油安事件延燒了廿天，
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，各界探討食品安全管理不當震天價響，
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，問題的核心，
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，即政府以現有的人力和物力，
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，是否足以負荷層出不窮的黑心事件？迄今卻未見提出有效對策。
「人心險惡是很難克服的。」衛生福利部長邱文達日前在立法院為這次油安事件下了這個註解；但無奈的何只邱文達一人，
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，更包含兩千三百萬的台灣民眾。
台灣在九十七年底爆發三聚氰胺毒奶事件，
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，接著塑化劑、含瘦肉精美牛、順丁烯二酸酐問題澱粉、胖達人香精麵包、混充油事件接踵而至；可說平均一年就發生一件重大食品安全事件，
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，教民眾如何安身立命？
現代人獲得食衣住行的便利，
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，一部分仰賴於食品科技所造就的神話。當食品廠商發展枝繁葉茂的事業版圖，
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，大到有如一個王國，其中的節省成本之取巧、規避查緝之狡滑，早已讓政府主管官員徒有「道高一尺、魔高一丈」之歎。
知名大廠接連被點名，市場失靈至如此地步，衛福部卻只能透過聯合切結，消極保證油品安全。
衛生署在今年七月廿三日改制為衛生福利部後，納入了原屬內政的婦女、兒少、老人、身障者業務後，員工一萬兩千人，經費也由七百億元擴充為一千六百億元。
可惜的是，行政院並未趁著這次組織改造，調整擴增食安查核人力、物力。兩年前發生塑化劑事件，當時的衛生署曾估算，一年國內食安只有廿三億元經費，每個國民平均才有一百元；只有五百名稽查人員，要查卅萬到四十萬家的食品商家，簡直杯水車薪。
當年衛生署曾向行政院提出「五五專案」，希望在五年間能增加五百名衛生稽查人力，所增加的經費一年約數億元；比起食品危機所波及內外銷市場的數百億元，絕對值得。
或許人心險惡很難克服，但如果執政者看不清問題的核心，組織改造後連基本吃的安全都無法顧及，接下來民眾想問的是，要這種執政者做什麼？，