早些時候，
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，米粉裏面沒有米、毒油等被提出來，
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，得到討論並改善。我個人對這一波食安出狀況，
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，有比較正面的看法：找出問題、謀求改善方是進步的來源。就算是陣痛期，
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，一步一步清查，
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，我們的食品安全才能夠上軌道。
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，再進一步深入到標示問題，
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，朝向已不再只是有毒無毒，
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，而是名實是否一致。
前陣子，我替台北市刊物寫台北市公有市場，對市場旁的美食小有著墨，有這樣特別的經驗：到市場旁乾淨明亮的大自助餐店吃飯，赫然發現，番茄炒蛋裏沒有番茄。
番茄炒蛋是許多人對家常菜的美好記憶，因為番茄被高舉為健康食品首選，番茄炒蛋更是學校營養午餐的常見菜色。
除非特別減產的時候，不昂貴的番茄，鮮紅色美，加上黃澄澄的蛋，雖不常被特別提出來，但又常在我心，堪稱平價美食。曾幾何時，番茄炒蛋裏居然沒有番茄，那麼，用什麼來作番茄炒蛋呢？
用番茄醬。
我喜歡點番茄炒蛋，店家也給很大分量，吃了總覺那裏不對，除了不見一塊塊的番茄，比較暗沉的醬汁味道也不很對。起身查看，一大拖盤番茄炒蛋只有兩、三小塊番茄，問店家番茄那去了，先是說客人早一步要走了。但給菜的是自助餐店的人，客人根本無從下手去挑。
看我懷疑，才又改口，是將番茄打成醬汁，才好在蛋上沾染紅色。
我們都知道，只要多翻炒幾下，番茄醬汁自然生出來，只怕太多，那裏還得先打成醬汁？而如果新鮮番茄打的也罷，恐怕更是買市面上某某某牌的番茄醬，瓶罐裝的番茄醬，高鈉重口味，一點也不健康吧！
我更以為這恐非特例，只是有的店家放番茄醬少些，還見得到番茄。自助餐店不曾立餐牌寫「番茄炒蛋」，就算全用番茄醬來炒蛋，也不算名實不副，只要說是番茄「醬」炒蛋即可。
問題在，這一道國民平價名菜，堪稱中華美食代表之一，華人世界常見，在台灣居然從番茄炒蛋，淪落到番茄「醬」炒蛋，真是情何以堪！
最近番茄雖非特別昂貴，番茄醬畢竟便宜很多，商家要以番茄醬來炒蛋，除了成本考量，我以為這代表對食物的一種怠惰與馬虎。反正，外表顏色看來差不多，除了我這種號稱美食家，吃自助餐的也少人注意到。
以美食小吃王國自詡的我們，隨著食材價愈來愈高，那一天，更多的番茄「醬」炒蛋，取代了番茄炒蛋，怕的是習慣了番茄「醬」的更強烈口味後，搞不好還回頭怪番茄炒蛋不夠味呢！
就真對不住這道中華美食代表的國民平價名菜。，