南僑集團會長陳飛龍。 記者陳立凱/攝影 分享 facebook 南僑（1702）餐飲事業邁大步，
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，今年底至明年台、陸、日三地將陸續開出六家新店，
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，未來在日本更規劃開展小型店，
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，因應展店人力需求，
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，開始研發專門包小籠包的自動化設備，
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，未來不排除在店裡設置「小籠包機器人」，傳統中式餐飲也朝科技化轉型。南僑投控總裁暨董事長陳飛龍表示，餐飲業是人力密集度高的產業，尤其是點水樓的小籠包全是師傅每天人工現做現賣，未來點水樓海外開店速度將會愈來愈快，師傅養成期間長，考量未來可能出現的人力缺口，現在內部已經開始研發專門生產小籠包的自動化設備，要做出與人工現包一樣的口感，挑戰非常大。南僑昨（29）日收盤價63.7元、下跌0.1元。陳飛龍說，食品自動化並不是新技術，餡料、 小籠包皮、甚至要捏幾個折都沒問提，最難的就是要如何解決機器製作產生的壓力，造成小籠包的湯汁流失的問題，這個挑戰正在找解方。南僑旗下點水樓目前在大陸與台灣兩地展店，目前總店數為七家，昨日大直店開始試營運，預計明年元旦開幕。由於大直商圈店租成本高，且餐廳地點就在亞洲名廚江振誠餐廳樓上，一口氣拿下三個樓層，整體投資費用是台灣六家點水樓中最高。陳飛龍說，點水樓展店求精不求快，這麼多年下來，台灣六家、大陸也只有一家，日本兩家點水樓跟著東京飯店明年陸續開幕，大陸原本計畫在黃浦江新開發區北外灘開一家店，最新進度是在當地政府積極招商下，將會沿著黃浦江開二店，加上原定規劃的寶萊納，共三家店。對南僑來說，海外市場可能是未來點水樓發展的重鎮，其中日本又最為關鍵，明年在東京開出兩家店之後，以日本餐飲市場量能充沛，對小籠包接受度又高，邀請點水樓開店的機會相當多，除了大型餐廳外，也可能會開小型店，人力需求壓力浮現，才會開始著手研究自動化設備。南僑餐飲事業今年整體營收較去年衰退，估計全年約14億元，主要是今年大陸與台灣分別關閉多家寶來納德國啤酒餐廳與潮江燕，不過下半年寶來納又在上海取得新據點，且點水樓大直店開幕趕上聚餐旺季，明年又有日本東京店挹注，新店效益可望在明年發酵，明年餐飲事業營收挑戰20億元。南僑餐飲事業擴大布局 圖／經濟日報提供 分享 facebook，