華爾街日報報導，
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，隨著自動化等科技興起，
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，近年來手沖咖啡已不敵咖啡機，
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，在市場上節節敗退。在加州帕沙迪納的Philz咖啡店內，
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，一名咖啡師正小心翼翼將瀘紙放在容器上，
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，並且加入研磨過的咖啡，
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，然後把熱水倒進容器內。他用小湯匙攪拌正在冒泡的咖啡，
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，並且不時與顧客交談。四分鐘後咖啡沖泡完成。在一哩外的Intelligentsia 咖啡與茶店內，
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，沖泡一杯研磨咖啡只需不到30秒時間，
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，其間沒有咖啡師與顧客的談笑風生。這家咖啡店還打算重新推出多年前束之高閣、能大量沖泡咖啡的機器。近十年來手沖咖啡是一些美食咖啡師的重要技能，這種刻意放慢沖泡速度、凸顯個人風格的手沖方式，已經成為咖啡手工運動的圖騰。如今由於「效率」與「一致性」當道，一些咖啡店正在擁抱機器沖煮的咖啡。Intelligentsia執行長麥若弗林說：「我們了解許多顧客喜愛一杯手沖咖啡，但在當今這個年代，他們不願意等五到七分鐘才能喝到。」用自動化機器沖煮花式咖啡只是時間問題，像啤酒機器人（beerbot）這類高科技啤酒釀酒機，已使家庭釀酒自動化。在加州山景城的一家披薩送貨服務店內，機器人正在製作披薩。舊金山的Cafe X僱用一具機器手臂沖煮義式濃縮咖啡、美式咖啡及拿鐵，但這具機器手臂還不擅長打泡沫藝術。這是簡單的經濟學原理：咖啡機每小時能沖煮100杯咖啡，同一時間內咖啡師只能沖泡九杯。曾贏得世界杯咖啡沖煮比賽的前澳洲咖啡師佩傑說：「每個產業都面臨自動化的威脅。」 他說，現在咖啡師應該專注於機器還無法代勞的某些工作，例如教顧客如何辨識咖啡品質，或是如何品嚐咖啡。，