科技人煮健康咖啡 各大醫院邀演講 | 生活新聞 | 生活 | 聯合新聞網 買東西RSSApp粉絲團我的新聞udn family搜尋時尚汽車NBA台灣遊戲國際鳴人堂新鮮事部落格全部願景新聞財經時尚汽車NBA遊戲國際鳴人堂新鮮事部落格元氣話題讀書吧讀小說知識庫電子報基金房地產影音售票網外貿網買東西有設計有行旅捷客聯合文學聯經出版世界日報App 即時熱門要聞娛樂運動全球社會產經股市健康生活文教評論地方兩岸數位旅遊閱讀雜誌時尚汽車購物 生活新聞 星座運勢 家庭與婦女 動物星球 職場觀測 流行消費 發燒車訊 時尚美妝 年終購物季 最IN話題 讚‧好物 udn / 生活 / 生活新聞相關新聞屏東醫院107歲 設高壓氧中心冬季運動燃脂多 減肥正好時機事後避孕藥放寬 衛福部初步同意寒冬防心肌梗塞 起床先喝200cc水模擬縱火、疏散 機捷初勘通過藥局就能買到事後避孕丸？ 衛福部擬放寬門檻《周日版改版宣言》放鬆‧作自己愛愛時也要溝通…她總有怪聲 他理解就好別只怪爸爸 雄性禿基因可能來自媽媽登山健行當作運動保養？ 醫師不贊成不想腎病纏身 這三件事要謹記保暖準備好！ 本周低溫可能下探15度桃園機場捷運初勘 高鐵局：委員對硬體大致滿意多雲到晴 北部山區局部短暫雨四星彩開出3333 137人中正彩 名廚不藏私 高麗菜變身黃金泡菜吃蜂王乳能回春？６族群要小心吃九十九元的誘惑 水面上與水面下的票務系統OPTION 3 Sony X9300D 4K HDR超高畫質電視，
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，轉身投入咖啡產業，
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，各大醫院邀請他演講健康喝咖啡。 記者邱榆蕙／攝影 分享 facebook 出生鹿港的黃瑞志，
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，曾是全球最大的PCB品保經理和SMT代工廠的廠長，
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，年薪上看200萬，
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，幾年前發現即將邁入50歲，棄高薪投入咖啡產業追夢，用科學方法煮咖啡，不僅擁有多家分店及工廠，還拿下台北市耳掛咖啡包競賽創意組第二名，被大醫院邀請演講如何健康喝咖啡。「許多人對咖啡有所誤解，演講時也曾遇到醫生誤會咖啡是提神飲料」黃瑞志指出，咖啡其實是讓人放鬆的飲料，喝到一杯好的咖啡，能讓ˋ身心放鬆，促進基礎代謝，達到健康的效用，並且降低心悸、頭痛、睡不著的可能性。黃瑞志說，咖啡因在醫藥上的使用是放鬆肌肉，假如喝完咖啡會睡不著，主要並非咖啡因在作祟，而是煮咖啡的過程中，產生不好的元素，導致異常興奮或是噁心、手腳沒力等不舒服的症狀。他認為，咖啡其實是健康飲品，而一杯咖啡有三要件決定它好不好，分別是香氣、味道和後韻，太苦、太澀、太雜都代表不好，淺焙比中重烘焙來得更好，因為烘培太久反而讓咖啡營養消失，而極淺焙易傷胃。「咖啡烘培是一門科學的藝術」，黃瑞志用科學方法找答案，為了找到他心目中健康的咖啡，他研究焦糖化反應、蛋白質反應、均質化、芳香烴族等變化，做數據蒐集，改善、觀察並找到最佳的參數運用在火力、風門和烘焙上。黃瑞志表示，咖啡好不好烘焙絕對占50%，其餘是生豆和萃取，民眾若是想挑一杯好咖啡，最簡單的方式就是喝一口，身體會告訴你，前提是再好的咖啡都不能空腹喝。，