前數日聽人說起坊間選出了十大炒飯的店舖，
，雖不甚悉實情，
，卻一想及台灣炒飯諸多現象，
，倒是很可輕淺一談。
路邊常見的炒飯小店，
，有一通象，
，便是千錘百鍊式的炒法。開大火，
，下重油，
，狂揮鏟，猛翻鍋；這麼一來，飯在鍋壁碰來撞去多次，早將原本的纖柔體粒燒鑄了一層銅牆鐵壁。至若配料的蛋花也早硬韌了、肉絲乾焦了。不少人愛吃這種聲勢強旺的炒飯，但我懷疑大夥愛的是店家的翻鍋使勁與大火熊熊加上抽油煙機的聲響等「身歷聲」效果。而這類效果，也恰巧是人們逛夜市所期待獲得的像人氣啦、溫暖啦等感受。
家庭中的蛋炒飯，擱少少一匙油，將蛋炒嫩，再傾入飯。這時要炒得老、炒得嫩、炒得乾、炒得溼，全可自己決定。倘若在起鍋前，加幾粒蔥花，更增蔥香氣。亦有灑幾滴醬油，令之釋放一股豆的香韻。
當然，蛋炒飯是很清雋的一種炒飯，不宜摻入太多的配料。且看有人覺得火腿極蘊鮮味，便火腿丁切好；接著覺得芹菜丁增脆度，又增綠色，也切小丁；甚至胡蘿蔔也切丁，配成紅色；更一想菜脯炒過，最增鮮甜，於是也切成丁。這些佐料全炒進炒飯裡，這一下吃在嘴裡，太繁複矣，也破壞了專心咬嚼蛋與飯的簡單又鮮香又清美風味。
五十年前，常聽一句話，「炒飯要用冷飯」，或是「炒飯最好用在來米」。主要飯冷了，水氣已蒸發，炒起來比較鬆爽。至若在來米，實是中國原本大多區域所產米的質地，亦即，比較鬆粉不糯者。與之相對的，稱蓬來米，是日人在台改良而成的較富嚼勁、較為飽實圓緊、也較糯彈的米。
以在來米炒飯，主要蛋的黏膩勾上了此種粉屑似的米粒表面，較得附著，常塑成了飯塊上的蛋衣，再一咬下，裏在蛋內的飯極易脆斷，米香、蛋香一同釋出，卻也不怎麼費上牙齒的碾勁。蓬來米（或越光米、池上米）來炒飯，相對的，比較飽實有彈性，則需多使上些齒碾。
廿多年前，仁愛路上「中南飯店」，大夥叫合菜吃飯，他的飯永遠煮兩鍋，一鍋蓬來米，一鍋在來米。乃客人好此或好彼，各隨己意。
日本地窄人稠，糧食的栽植很賴巧思。米能種成越光米（越後之光也。越後，即新瀉之古名）如此之緊實，使單位密度最能抵飢，也最獲經濟價值。突想起黑澤明五十年代的力作《七武士》，農民為了請武士，抵抗盜賊，必須饗以白花花大米的飯糰，而農民自己只能吃「稗」，也就是很不飽實的細碎小米也。
炒飯，必須用白米。主要白米表面與鐵鍋的熱、與油、與蛋的香腥等的撞觸沾浸，均勻吸附在身上所融出的鮮與香比較周備圓滿。若是用糙米，因有皮殼，不惟滋味、油熱不得直接碰上白米，且皮殼的起伏不勻與糠絲受熱後泛出的另味（如苦焦等），並不能全面與佐料融化出美妙的鮮氣反而造就不出一盤好炒飯也。哪怕糙米的營養較完全也較宜入胃腸。鼎泰豐的蝦仁蛋炒飯，近年也多提供了糙米，然我觀察，客人還是點白米多些。
炒飯，據說用豬油最香。的確，你看看有些鐵板燒的師傅喜用牛油炒飯，味道似不及豬油之融於飯。豬油，最好自家煸炸肥膘，炸出了豬油渣，撈起濾涼，豬油倒入罐中。這時鍋底的薄薄一膜油潤怎麼辦呢？最好是炒飯。倒入白飯，小火，在鍋裏翻滾一、二分鐘，將鍋中的豬油香皆吸在飯上，盛在碗裏，再煎一個荷包蛋，擱飯上，滴兩滴醬油，放三五顆豬油渣，一筷子戳下，又飯又蛋又油渣的送入口裏，便至高享受矣。（作者為作家），
新北環保局在清潔隊員節前夕舉辦表揚、演唱會，
，所有隊員都以環保為主題共襄盛舉。 記者王敏旭／攝影 分享 facebook 新北市連續七年獲得全國最乾淨城市、以及連續三屆節能減碳最特優城市，
，今年清潔隊員節前夕，
，環保局找來藝人表演慶祝，
，還表揚112位優秀清潔隊員，
，其中清潔隊員劉李秀裡等人，
，進入新莊登革熱疫區除蚊獲獎，
，另還有拾金不昧、堅守環境安全清潔隊員都獲得表揚與肯定。新北市長朱立倫表示，
，新北市從2016年7月底前，便將全數約2400位臨時清潔隊員全數轉為正式隊員，每年雖增加5億2000萬元預算，卻能保障所有清潔隊員們的工作權益，而且每年編列1200萬元預算，為清潔隊員健康檢查。他說，新北市能獲得全國最乾淨和節能減碳最特優的城市，全都要感謝他們的努力與付出，「每位都是英雄」。 孔慶龍（左起）、劉李秀裡、江坤育等清潔隊員昨都獲得新北市府表揚。記者王敏旭／攝影 分享 facebook 新莊區清潔隊員劉李秀裡說，把清掃工作當成運動，即使今年夏天新莊地區爆發登革熱疫情，仍戴口罩、手套、帽子進入登革熱熱區巡視、清除積水容器、髒亂易生病媒蚊區域，「除蚊只是做好自己的本分，這是責任」。貢寮區清潔職安衛及交通安全管理人員孔慶龍說，莫拉克颱風時同仁前往清除涵洞，詎料大水將隊員沖落二樓高差的坡坎，幸好最後跌落在草地上無大礙，這也是平常一再強調「稍一不慎，終身悔恨」原因所在。金山區擔任清潔隊員江坤育，今年執行大型廢棄物清運工作時，發現衣櫃內有只麻袋，裡頭裝有民國初年的紙幣、人民幣、黃金等價值上萬元收藏品，趕緊通知失主領回，因拾金不昧獲得表揚。朱立倫說，每當颱風、豪雨過後，每位清潔隊員都身先士卒，因此每年有2000萬元預算添購隊員的工作服、鞋等安全配備，近幾年垃圾車也更新900多輛，所有好的設備都是對清潔隊員最大的支持。，
香港反送中大遊行十六日參與人數再破百萬。 特派記者王騰毅／攝影 分享 facebook 歷經多日的抗議和衝突，
，香港特首林鄭月娥日前宣布暫緩《逃犯條例》的審議，
，理由之一是台灣已表明拒絕依此項修例接受移交。但香港民眾仍極不滿，
，昨天有一百多萬民眾持續上街抗爭，
，要求港府必須撤回修法，
，林鄭月娥終於向港人致歉。蔡總統為凸顯對香港民主的支持，
，聲明「台灣不願做惡法的幫凶」；總統府則批評林鄭月娥「牽拖」台灣，
，是不負責任的作法。事實上，
，蔡政府或許不是惡法的「幫凶」，
，卻迂迴地利用形勢套利。《逃犯條例》的修訂，主要緣起是去年二月港男陳同佳在台灣殺害其女友潘曉穎，陳同佳逃回香港後，此案才東窗事發。由於港台間沒有引渡協定，港方不同意陳同佳來台受審；又因香港司法是「屬地主義」，對這項殺人案並無管轄權，故只以洗錢等輕罪對陳同佳起訴判刑。 一個既知的殺人嫌犯竟無法接受審判，對司法正義是嚴重的斲傷。去年士林地檢署在偵結後，便多次請陸委會函轉港府請求司法協助。陸委會在函轉時，特別強調不接受在「一中原則」下的處理；港方則表示「會按照香港法律框架處理」，此後即不見下文。至今年二月中旬，港府宣布研修《逃犯條例》，將台灣納入司法互助範圍。當時，我法務部第一時間即表示「樂觀其成」，並肯定這是「進步的立法」。相對於法務部對修例的肯定立場，當時陸委會並未作任何表示。直到二月下旬，陸委會才聲稱，該條例若是依循「一中原則」制定，則台灣絕不接受。亦即，陸委會的關注焦點仍在是否涉及「一中」，而非司法正義或其他的人權考量。由此可以合理推論，港方根據蔡政府的反應，認為港方只要規避「一中」問題，台港司法互助問題即可迎刃而解。從後來《逃犯條例》的草案看，內容確實並無涉及「一中」之文字。問題在，港府錯估了形勢，為了討好北京而將引渡範圍擴大至中國大陸，從而引發港人「送中」的疑慮，以致情況一發不可收拾。另一方面，蔡政府眼見港方事態鬧大，決定將「反送中」示威當成自己的政治資本，不但加碼高調反對，更宣稱若香港立法會通過此案，不排除將香港列為「旅遊警示區」。蔡總統和陸委會均表示，即使港府通過《逃犯條例》，台灣也不會接受陳同佳依此條例移送來台。林鄭月娥在宣布暫緩審議時，拿台灣當成藉口，自是借刀殺人，但蔡政府確實授之以柄。從自由與民主的角度，台灣人民當然必須全力聲援港人爭民主的行動。然而，蔡政府從一開始要求引渡殺人犯，到後來反對《逃犯條例》，乃至譴責港府違反人權，其唯一一致的立場，就是遵循「政治利益」原則取巧行事，根據自己的反中直覺迂迴而進，而不是站在司法人權或國家利益的角度看事情。蔡英文機巧地在事件過程中改變位置和說詞，與林鄭月娥為了「媚中」修例反而引爆港人「反送中」，其實並無二致。陸委會念茲在茲的「一中原則」，就是最明顯的例子。香港既是中國的特別行政區，要跳過「一中原則」和台灣談司法互助協定，機會微乎其微。而如果真因陳案談成台港司法互助，蔡政府必然拿來當成「突破一中」的戰功；至於陳案能否解決、正義是否彰顯，並非其關注的重點。這就是蔡政府面對陳案及逃犯條例的真相：司法、人權、正義都在其次，政治操作才是首要考慮。林鄭月娥為了討好北京，訂出觸怒港人的逃犯條例，她是自食其果。蔡政府則在機巧的操作中迂迴利用了這項條例激起的民怨浪潮，幫蔡英文賺到了初選大勝。情何以堪的是受害者潘曉穎的家人，她父母曾多次來台請求引渡陳同佳；但這樣卑微的請求，卻在兩岸三地的政治角力中被淹沒，而無法實現。，
台南市農業局輔導設立的下營區水禽專屬屠宰場「寶芝林屠宰場」，
，具自動化作業，
，本月起正式營運。農業局統計，
，全市現有4家小規模家禽屠宰場，
，另有7家已送件審查，
，將有助於市民選購屠宰衛生檢查合格的禽肉。
去年底政府推動市場禁宰活禽，
，市府農業局於今年1月、3月，
，分別在白河及永康查獲列管私宰點及市場，
，私宰雞115隻，
，均依法處5萬元罰鍰。
畜牧科長周志勳表示，除了白河仙草埔、六甲安仔及南區永發屠宰場外，下營寶芝林屠宰場正式營運，使台南市小規模家禽屠宰場增為4家。另大成長城企業柳營肉品廠及鹽水冷凍肉雞產銷班肉雞電宰廠兩家則屬大廠。
業者顏寶林投資設自動化屠宰場，主要屠宰項目為鵝，他說，以往下營地區的鵝需送到外縣市屠宰場，寶芝林提供地區店家鵝隻代宰服務，可減少運輸成本及損失，電話（06）6897267。，
最近四個月內，
，趙偉國先後辭去紫光股份、紫光國微董事長以及清華控股董事職務，
，但仍是紫光集團董事長，
，引發市場許多猜測，
，甚至有業界認為，
，這是趙偉國對紫光系控制權減弱的訊號。界面新聞報導，
，紫光集團董事長趙偉國因工作調整，
，辭去清華控股董事職位。紫光集團是清華控股旗下子公司。在此之前，
，趙偉國已於4月8日辭去紫光集團旗下上市公司紫光股份董事長一職，
，當天，趙偉國還辭去紫光系另一家上市公司紫光國微董事長職務。 換言之，不到四個內，趙偉國先後因工作繁忙、工作調整等原因，辭去紫光股份、紫光國微董事長以及清華控股董事職位。在紫光集團官方網站上，趙偉國仍是紫光集團董事長。紫光股份股價昨收報人民幣45.45元，下跌3.67%；紫光國微收報人民幣42.12元，下跌3.73%。對於趙偉國先後辭去相關職務，市場有許多猜測。趙偉國一直有併購狂人之稱，外界擔憂趙偉國相關職務的辭任，會影響紫光系上市公司在半導體等領域的業務布局。業界人士認為，辭職背後是紫光集團大股東清華控股對趙偉國過去幾年經營與策略做法有意見。業界甚至認為，這將是趙偉國對紫光系控制權減弱的訊號。紫光集團解釋，包括紫光集團在內的整個清華控股在進行幹部人事調整，此次幹部調整是清華大學進一步落實中央巡視整改工作要求，貫徹中共中央、國務院關於深化國有企業改革的相關意見而做出的決定，是落實在產業中全面加強黨的領導和黨的建設，加強對產業的規範和監管的重要措施。但也有業界人士指出，趙偉國辭職與大陸半導體發展走向有關，大陸半導體業逐漸從競爭角度做為思考點，改變過去單純只用併購爭取市占率的策略，在此脈絡下，趙偉國辭職並不令外界意外。，
義大利亞馬遜網站賣車 3款打7折 | 國際萬象 | 全球 | 聯合新聞網 買東西RSSApp粉絲團我的新聞udn family搜尋時尚汽車NBA台灣遊戲國際鳴人堂新鮮事部落格全部願景新聞財經時尚汽車NBA遊戲國際鳴人堂新鮮事部落格元氣話題讀書吧讀小說知識庫電子報基金房地產影音售票網外貿網買東西有設計有行旅捷客聯合文學聯經出版世界日報App 即時熱門要聞娛樂運動全球社會產經股市健康生活文教評論地方兩岸數位旅遊閱讀雜誌時尚汽車購物糖尿病不可不知 美大選川普勝選 國際焦點 奇聞不要看 國際萬象 國際財經 美國新聞 轉角國際 udn / 全球 / 國際萬象相關新聞英國網站保留瀏覽紀錄 供辦案在義大利飯店做人成功 可享免費入住一次少女遺體冷凍 法官：科學影響法律範例義大利亞馬遜網站賣車 3款打7折分享分享分享留言列印A-A+2016-11-20 00:53聯合報 本報訊WhatsApp 飛雅特克萊斯勒（FCA）宣布與亞馬遜（Amazon）合作，
，將在亞馬遜的義大利網站（Amazon.it）銷售三款車，
，提供現有促銷價格最多再打七折的優惠售價，
，目前先只賣給義大利買主。 美聯社 分享 facebook，
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寶成集團越南廠再傳員工怠工，
，讓身懷六甲的執行長蔡佩君備感壓力。然而，
，寶成近幾年罷工事件頻傳，
，除了員工自主意識抬頭，
，也是企業第二代接班必須面對的陣痛。有業者不諱言，
，現在的寶成，
，一切看報表、看數字管理，
，隨老臣離開，
，過去溝通的橋梁斷了，少了一份體恤下情的革命情感，如果只靠制度管理，問題還是難解。寶成近幾年可謂多事之秋，在中國大陸及越南接二連三發生員工大規模罷（怠）工事件，登上國際媒體版面。尤其近三年，幾乎「每年都來一次」，讓集團上下困擾不已。四年前，當時卅三歲的蔡佩君接下市值逾二千五百億元的寶成集團執行長一職，但她最受矚目的不是年紀，而是上任不久就陸續撤換近百名集團經理及協理級以上主要幹部，「鐵血公主」名號不逕而走。蔡佩君碰到了所有二代接班人都會碰到的問題：經驗不足，且為了破除軍頭式領導，決定「換血」。但這種鐵腕作風，也給外界不通人情的觀感，不少基層幹部開始不安。業界人士說，過去這些老臣與各廠區幹部，不論是大陸籍、越南籍，多有十幾年以上的革命情感，生產線任何風吹草動，多能適時紓導，基層幹部也多能買帳。如今，領導階層都是三、四十歲的新人，難免有「壓不住」的時候。另一方面，接受美式教育的蔡佩君，全面推動「ＫＰＩ」制度，一切採數字管理，績效考核看電腦報表，這跟過去老臣跟員工搏感情的作法截然不同，也讓不少人適應不良。蔡佩君曾說，大陸廠發生罷工，讓她上了一堂寶貴的課：「跟員工溝通互動，必須貫徹到基層」。看來，她的身段得再柔軟些。，
在亞運輕艇龍舟賽摘取二金一銀，
，中華隊選手大豐收。 法新社 分享 facebook 為了雅加達亞運集訓長達六年，
，中華男子輕艇龍舟隊前兩天二○○公尺、五○○公尺直道競速穿金戴銀，
，昨天最拿手的一○○○公尺直道競速不負眾望，
，以三秒差大勝地主印尼隊抱回金牌，
，三天斬獲二金一銀，
，稱霸男子龍舟競賽。二金一銀的豐收，
，依國光獎章獎金辦法，
，每名選手金牌三百萬元、銀牌一百五十萬元，總計就可各獲七百五十萬元。 在巨港賽區登場的輕艇龍舟（傳統划船），繼二○一○年廣州亞運後重返亞運。中華男子隊以花蓮體中校友為班底，並透過選拔網羅外縣市彰化、桃園等地好手，在巨港賽區先後於二○○公尺披銀、五○○公尺摘金。昨天在最擅長的長距離一○○○公尺，中華隊展現廈門移訓四十天成果，前五○○公尺就將地主隊甩在後頭，一路領先到最後，以四分卅一秒一八五奪金。長距離得心應手，僅二○○公尺銀恨，教練侯鴻章表示，由於五○○公尺過四十秒會有乳酸問題，二○○公尺則是無氧，「中華隊以一○○○公尺的耐力打，練的速度夠快，二○○公尺至少速度不錯，五○○、一○○○公尺相對順利。」亞運囊括三面獎牌，但龍舟隊訓練面臨不少困境，侯鴻章表示，由於鯉魚潭屬觀光局水域，但競技體育是教育部管轄，導致選手在鯉魚潭訓練，還得面臨觀光法規，「借道程序培訓要一個月申請一次。甚至划船要戴安全帽，但龍舟並非休閒激流，這些都是法規需要修訂的部分。」，
台灣面板產業史上喧騰一時、美國對台、韓面板廠的反壟斷官司主角之一、前友達副董事長陳炫彬，
，親自撰寫的《曠野逆境，
，恩典相隨：從執行長到在美滯留服刑2343天的告白》，
，將於7月1日出版上市；並於7月11日舉行新書發表會。作者陳炫彬（HB）的這一段意外旅程，
，從美國對台、韓面板廠的一場反壟斷官司開始，
，從他受困美國、官司失利、受洗成為基督徒，
，之後兩度進出美國加州沙漠裡的一所監獄，
，到返回家鄉台灣，彷彿置身曠野逆境，卻是恩典相隨。 從千億身價企業的執行長，到成為失去自由的美國聯邦監獄囚徒，如今成為基督國度裡的新生子民。前友達副董事長陳炫彬，因面板反壟斷官司敗訴，在美滯留服刑2，343天的第一手親身告白，原本充滿驚濤駭浪、十分凶險的歷程，竟是意外的恩典之旅。陳炫彬表示，他的上半場人生一帆風順，以世俗的眼光看，該有的都有了，是在雲端上的人。然而因為這個訴訟案件，讓他回落到地面，失去了身體的自由和工作。對他和妻子金枝來說，這不僅是一趟生命的大轉向（detour）的旅程，更是他們親自經歷見證耶穌基督信仰、恩典和重生之旅。 在這段試煉期間，HB坦言，他的確是從忿怒不平、痛苦、無助、自信和驕傲的個性中，因為基督教的信仰，逐漸地將個性情緒，轉化成忍耐、節制、謙卑、恩慈，並且倘佯在基督耶穌的大愛之中。陳炫彬在書中寫道：「以往奔波事業，對家人的關懷和愛習以為常，同事之間的交談也大部分是業務。身陷苦難，才知道那麼多同事關心我和愛我。壓根沒有想到一些素昧平生的人會如此大方地將他們的愛和關懷很直接，毫不掩飾地給我？是什麼力量呢？什麼動機呢？小時候我在電線桿上看到的字：「神愛世人」、「信耶穌得永生」，說明了一切！主耶穌基督的愛與力量是如此地奇妙！真是奇異的恩典！」前友達副董事長陳炫彬，親自撰寫的《曠野逆境，恩典相隨：從執行長到在美滯留服刑2343天的告白》，將於7月1日出版上市。記者李珣瑛／翻攝 分享 facebook，
車禍臉頰走位 導航手術找回對稱 | 生活新聞 | 生活 | 聯合新聞網 親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，
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，我們必須忍！辦公室爛文化第一名 爆肝指數五顆星李安的兒子李淳：我會努力讓大家問關於我的事近三成幼兒每天看電視逾2小時 學者：恐影響身心發展五月天今晚開唱！北捷：散場人最多 建議這麼搭清明吃潤餅 兩個熱量抵過一個便當以為只是腸胃炎 就醫腸子竟然切掉30公分13萬人為照顧爸媽離職 親力親為迷思釀悲劇食藥署有了這個新技術 不會再讓「姑婆勇」嘴麻了清明節日期變變變 為什麼今年又是4月4日?卡介苗接種…怕留醜疤痕嗎？ 有人沒這種煩惱想讓另一半受孕 吞生蠔吃蛤蠣不如多吃這個豬一樣的隊友？ 9種最討人厭旅伴是這些北部及雲嘉南紅色警示 近日空氣品質差有2主因鄭明典：中國霾飄向日本 部分南飄台灣【情緒勒索】為你好還是為我好？ 擺脫不了的「責任」與「你應該」今晚是關鍵！ 絕對要撐住的熬夜必勝法吳德榮：今白天溫暖晚偏涼 周五下午變天飲酒年齡下降 10至12歲36%曾喝酒別讓孩子近視 大家一起做這二件事徵文／4月主題「我家小孩不生病」車禍臉頰走位 導航手術找回對稱分享分享留言列印A-A+2017-03-30 02:40聯合報 記者羅真／台北報導WhatsApp 50歲的彭姓雕刻師傅，
，某天騎機車撞擊聯結車後方，
，左臉瘀青與腫脹，
，由於無重大外傷而未就醫，
，僅回家冰敷休息，
，但1個月後發現，
，顏面愈來愈不對稱，經電腦斷層檢查才知，左臉嚴重顴骨位移性骨折，眼眶骨爆裂性骨折。所幸藉由電腦導航輔助系統及3D列印科技，術後恢復對稱臉型及眼球位置，可以繼續他喜歡的雕刻工作。收治患者的林口長庚醫院整形外科系主任廖漢聰指出，電腦影像設計軟體可將未受傷的右側眼眶窩及顴骨影像，利用鏡像功能，模擬對稱的左側結構，並可知眼眶及顴骨復位是否剛好在對稱的位置上，突破過去憑醫師經驗重建可能有的盲點。同時，系統也能提醒附近重要組織如視神經，以避免手術造成視神經受損。林口長庚醫院自2014年引進這項技術至今，已完成150例。廖漢聰說，顴骨及眼眶骨折後2至3周是黃金期，此時可藉骨折處附近的正常位置當參考點，進行復位及固定，使顏面對稱；若受傷後2到3個月，骨折已癒合，但位置未必正確，醫師術中更難確認已將位移的顴骨及眼眶骨，是否恢復到原本的高度或位置。廖漢聰指出，骨折會出現撕裂痛，加上附近神經受到傷害，因此可能臉頰發麻、眼球運動受損，若車禍或撞擊後出現上述現象，宜警覺並前往就醫。至於電腦導航與3D列印手術的費用，長庚針對車禍傷害患者收取儀器耗材等費用，約2至5萬元，若為美觀求醫，約須自費10至20萬元。，
