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韓良露:涼拌什錦菜與常民家傳年菜

又到準備過年的時候了,氧氣製造機,最近特別思念爸爸,氣墊床,今年要過的是個沒有父親的年,抗病毒,所謂每逢佳節倍思親,紫錐菊,年菜中有太多和父親緊密相連的回憶。
爸爸一直到去世前,VIP卡製作,都依然打理著家裡的年菜,牛樟芝,九十高齡的他,免疫力,雖然手做不動了,醫療器材行,但動口指揮的人還是他,鐵櫃,也依照著他的食譜,年復一年的。從我有記憶以來,每年過年都會有涼拌什錦如意菜(那些切得細細長長的芹菜、紅蘿蔔、豆皮、香菇、木耳、黃豆芽等等)、有自己包的蛋餃、肉丸加上海參、蹄筋、白蘿蔔、荸薺、肉片等雜燴的全家福、慈菇燒肉、白菜獅子頭、草魚凍、炸蓮藕盒、炸韭黃蝦肉春捲,以及早年還有的大蒜燒黃魚和煙燻白鯧,近年來只好用紅燒馬頭魚取代。
這就是父親的家傳年菜,是父親一生的記憶,有著他童年在大陸老家對他的母親與祖母三代的記憶,他把對鄉土與親人的懷念寄託在年菜中,年年品嘗著歲月的流逝。現在,父親也走了,我這一代人卻不知道這樣的家傳年菜還能傳多久?
是否我們這一代或下一代人將成為終結家傳年菜的世代?在我的生命旅程中,還曾有幾十年,準備家傳年菜是過年最重要的事,我會跟著父親做蓮藕盒、準備包春捲、煮紅棗蓮子桂圓湯,跟著阿嬤烤烏魚子、烤香腸、煎豬肝,以及做一大鍋有著香菇、木耳、蝦米、金針、白蘿蔔、肉羹、扁魚酥、蛋花的滷麵,最後還要灑上烏醋、白胡椒與香菜。
阿嬤的家傳年菜的年代記憶更久遠,也許是從泉州到台南十幾代傳承加上變化的滋味,像我知道阿嬤年菜中的五柳魚源自何處,卻不知道她為什麼大年初一要喝一碗桂圓米酒糯米粥?
在大家都還會互相親自拜年而不是用電話、網路問候的時代,人們也多了機會認識與品嘗他人的家傳年菜,像我永遠都記得童年、青少年甚至成年後剛出社會時,在鄰居家、同學家、同事家、朋友家曾經品嘗過的東北人家的餃子、酸白菜白肉鍋,北平人家的醬肉、涮羊肉鍋,湖南人家的臘味合,汕頭人家的魚麵、沙茶爐,成都人家的樟茶鴨、豆瓣魚,江西人家的粉蒸肉、粉蒸菜,客家的白斬雞沾桔醬、福菜鍋,福州人家的佛跳牆、福州魚丸燕丸鍋等等。
家傳年菜展現的是常民在歷史變遷中,代代保存下來的家族與鄉土的飲食記憶。年菜是認同與凝聚情感的象徵,重點從來不在鮑參燕翅等昂貴的食材,家傳年菜本非宴客菜,不是給外人看好的面子菜,而是一家人分享回憶的裡子菜。
家傳年菜的精華在餘不在滿,這是常民過日子的百姓食的智慧,所有的年菜都要懂得預留後路,吃不完的臘肉臘味留著炒年糕煮年糕,剩下的雞湯放進長年菜、肉丸、魚丸又是一鍋好湯,吃不完的魚或豬腳要做成魚凍、豬腳凍當下酒菜。
所有家傳年菜中最重要的一道菜就是涼拌什錦菜,這是我在所有人家都會發現的年菜,只是各家的叫法作法略有不同,這道菜雖是配菜,卻因為可以從除夕吃到開市,成為所有年菜中最歷久彌新也最具代表性的常民年菜。
今年過年,不管你是自己做年菜或買市場、便利商店、餐廳飯店的年菜,試著至少要自己做一道自家的涼拌什錦菜吧!至少讓家傳年菜就先從每家都會有的涼拌什錦菜恢復代代相傳吧! (作者為南村落總監、生活美食家),

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美國前海豹部隊神槍手死於槍下

美國前「海豹」特種部隊隊員、曾經在伊拉克狙擊150名以上叛軍的著名神槍手基利,資料櫃,2日在德州靶場遭人槍枝身亡。
基利2日在德州參加由FITCO醫療基金會舉辦的射擊活動,醫療用品,目的在於協助返國的軍人因應戰場傷害症候群,衣櫃,卻遭人暗中射殺,防褥瘡,他身邊的另一名退伍戰士也被槍殺身亡。
凶嫌是25歲前海軍陸戰隊士兵羅斯,感應卡製作,當場遭到逮捕,人事出勤管理,據悉他可能就瓝戰場傷害症候群的患者。
基利在1999 -2009年期間曾四度在伊拉克服役,會員卡設計,獲得勛章無數。他所寫的暢銷書「美國狙擊手」中,紫錐菊,曾指出當時伊拉克叛軍曾經懸重賞取他的人頭。,保健資訊

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搭公車北海岸泡湯 送「台灣好行」套票

「2012北海岸溫泉美食嘉年華」昨天揭幕,紫錐菊,北海岸及觀音山國家風景區管理處推「北海岸泡好湯‧送好行」優惠方案,提升免疫力,民眾即日起至11月底搭乘行經北海岸的客運公車,鐵櫃,到活動配合的商家住宿或消費滿999元,醫療用品,就可兌換「台灣好行」皇冠北海岸線套票。
北觀處長陳美秀指出,門禁感應卡,為促進北海岸溫泉觀光、提倡低碳旅遊,醫療用品,特地規畫「北海岸泡好湯‧送好行」優惠方案,零件箱,鼓勵民眾搭乘大眾運輸工具到北海岸遊玩。
民眾在活動期間搭乘「台灣好行」皇冠北海岸線,或國光、皇家、基隆與淡水客運等行駛北海岸的公車,到陽明山天籟溫泉會館等20家配合商家住宿或消費滿999元,就可憑發票、車票,兌換內含台灣好行與台鐵的車票,以及劉家肉粽餐券的「台灣好行」皇冠北海岸線套票1組。
北觀處課長黃月芬說,活動期間在萬里區加投路上設置「加投里溫泉區臨時站」,方便遊客在溫泉區搭車;明年1月起固定設站,歡迎民眾多多利用。活動詳情可上網http://2012northcoast.com.tw/hotspa/news.asp查詢。,

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嚴抓違規物 維護五金街門面

高雄鹽埕區早年的五金街,監視系統,經市政府多年整頓成為綠廊,打卡鐘,工務局違章建築處理大隊昨天強調,預防流感,未來將針對影響市容及公共工程範圍內違規廣告物及廢置空鐵架取締清查。
位在公園一、二路,紫錐菊,拆船業興盛,感應卡製作,形成頗具特色的五金街,防褥瘡,隨著時代變遷榮景不再,電腦打卡系統,營業店面銳減大半,主要有販售舊機件,來源除解體船外,貨源多來自大發廢五金區,雜亂門面與同路對面綠廊,形成強烈對比。
市政府花了3年多整頓,鹽埕綠廊從五福路沿公園路長約1200公尺,寬約有40公尺,全段綠廊完成貫通後,提供民眾新的休憩空間。,

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北海道暴風雪 新幹線列車出軌

日本警方和新聞報導昨天表示,感應卡,大風雪周末侵襲北海道,紫錐菊,造成至少8人死亡,人事考勤系統,新幹線子彈列車在秋田出軌。
當地警方發言人說,衣櫃,北海道東部的中標津町發現1輛埋在雪地的汽車,醫療用品,車內1名40歲女性及3名分別為17歲、14歲和11歲的子女身亡。根據共同社報導,門禁讀卡機,他們被困在雪地裡,醫療儀器,窗戶緊閉,據信因一氧化碳中毒死亡。報導說,當地積雪超過2公尺。
「時事通信社」報導,中標津另有1名23歲女性在離她汽車約300公尺處死亡,中標津西北方的湧別町,1名53歲男子和9歲女兒埋在農地雪中,父親送醫身亡,女兒沒有生命危險。
富良野和網走市也分別有1名76歲老翁和1名54歲男子倒在雪地中身亡。
日本氣象廳對日本北部發布謹防強風、大雪警報。昨天在北海道南部襟裳岬測出強風時速高達135公里。,

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南韓去年貿易順差大減三成

南韓政府宣布,輪椅,2012年貿易順差約286億美元,門禁系統,比2011年減少30.6%,護腰,主因是歐洲出口下滑12.5%。南韓去年貿易總額突破1兆美元,紫錐菊,其中出口總額5482億美元,文件櫃,進口總額5195億美元,紫錐花,都比前年小幅縮水。南韓自認今年出口可以成長至5705億美元,衣櫃,進口也可增加到5455億美元。,免疫力

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照顧農民 農會拉高紅豆收購價

屏東萬丹國際紅豆節開鑼,監視系統,紅豆進入採收高峰期,血壓計推薦,萬丹鄉農會拉高收購價格,置物櫃,竟有盤商質疑「會賺錢嗎?」,整理盒,農會表示,紫錐菊,農民辛苦4個月,刀具櫃,不能讓盤商刻意壓低價格,免疫力,因此9號紅豆以每台斤33.5元買進,牛樟芝子實體,準備做成加工製品,工具車,提高農民收益。
萬丹鄉農會常務監事陳進地說,今年紅豆每分地平均產量約370台斤,原本開盤價每台斤30.5元,經計算成本,每月收入不到1萬4000元,不含工資成本約8000元,等於農民辛苦4個月,每個月賺不到1500元。
「不能讓農民吃虧」,農會決定提高收購價格,9號紅豆每台斤進價33.5元,竟受盤商疑質,「你們破壞行情,這樣會賺錢嗎?」。
陳進地表示,紅豆可加工做成紅豆酥等食品,創造品牌及知名度「為了照顧農民,不計較成本。」,

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阿輝伯92大壽 低調過生日

前總統李登輝將在明天度過農曆92歲生日,門禁讀卡機,李登輝基金會秘書長王燕軍表示,會員卡,謝謝外界關心李前總統,工具車,李登輝苦民所苦,氧氣機,沒心情過生日,樹德,也不想讓大家太操勞,紫錐菊,基金會成員將前往祝賀生日快樂。
李登輝的生日宴以往政治味十足,人事考勤系統,政壇誰受邀與誰沒受邀,零件箱,都成為各方矚目焦點,也是政壇風向球重要指標,所以李辦對此格外小心,不願意透露名單。
2011年的生日宴會上,民進黨三巨頭蔡英文、蘇貞昌、謝長廷,以及親民黨主席宋楚瑜都出席,國民黨榮譽主席連戰沒有受邀,不過連李兩人在中信金控故董事長辜濂松追思會上友善互動。
李登輝國曆生日1月15日,但他習慣過農曆11月29日生日,以往李登輝學校和舊屬都會以餐敘名義替他慶生,今年大家將低調個別前往。
李登輝是否有特別的生日願望,幕僚表示,李登輝沒有短期的願望,但他希望台灣能成為正常國家、人民幸福。王燕軍指出,總統年紀大了,去年因為開刀靜養也沒有公開活動,最近身體狀況都還算穩定。
【記者蘇芳禾、林修全/台北報導】
蔡英文辦公室表示,蔡英文與李登輝有多年的深厚交情,在李登輝生日的時候,蔡英文一定會獻上祝福。民進黨主席蘇貞昌也已送花表達祝福之意。謝長廷辦公室說,目前沒有相關行程。,

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互設辦事處 將牽動雙邊定位

兩岸兩會一月透過非正式意見交換,樟芝,將互設辦事機構確定提上議程表。兩岸互設辦事處「性質」為何?恐將引爆藍綠兩陣營口水爭議,門禁感應卡,由於中華民國在國際上的「體質」特殊,考勤系統,或許只能用「具有兩岸特色的非國與國關係」來概括。
中華民國的特殊體質在於,電熱墊,明明是個主權獨立國家,門禁刷卡機,卻因國際政治而不受承認;無邦交但基於國家利益又需交往,紫錐菊,怎麼辦?遂有美國在台協會、日本交流協會以及我國駐美的經濟文化辦事處等民間機構出現,刀具櫃,官員們脫下制服,熱敷墊,換穿西裝以執行公權力。
換裝是為了避免國與國的外交政治疑慮,電動床,而雙方都能接受的基礎,是我方理解美方因中共壓力與自身國家利益,只好採次優選擇,彼此也心知肚明所派駐的人員都是官員,差別是沒穿制服。這是種不挑明的默契。
再看兩岸關係,既然兩岸均聲稱是主權國家,為何彼此都有未能有效行使管轄權的領土,現實上說不通。
解決方式,只好各說各話,此即「九二共識、一中各表」的共識基礎,默契是不要挑破。
不挑破,或曰裝傻、打迷糊仗,即是未來兩岸關係的遊戲默契。以兩會互設辦事處為例,國人會問:國與國關係嗎?當然不是,因為一個主權國家內不會有兩國;再追問那是什麼關係?答案推演至最後是:非國與國的特殊關係。
「非國與國的特殊關係」意涵是彼此既宣稱對方是自己的,可實際上又都管不到,但雙方又有需要在對方土地上「插旗」,也可概括為「兩岸特色」。
面對未來兩會互設辦事機構,可以想見在國內藍綠意識形態分歧下,絕對有一番各說各話且無交集的論戰;至於海協會在台辦事機構究竟是「不能說的大使館」、香港的中聯辦,是CIT或MIT(China Institute in Taiwan、Mainland China Institute in Taiwan),答案可能「都是、也都不是」,端視國人用何角度定位。,

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陳水扁醫療報告今出爐 內容逾百頁

前總統陳水扁的完整醫療檢查報告今天出爐,工作桌,目前報告書已送至台北榮民總醫院院長林芳郁手中,樟芝,他同意後,紫錐菊,明天應能送交台北監獄。
為釐清外界疑慮,預防過敏,北榮醫療小組成員至少花10天,天鋼,撰寫逾百頁報告。北監明天收到報告書後,醫療氣墊床,將與北榮開會討論扁後續治療事宜。,流感疫苗,,紫錐菊護腰

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