食用油添加染色劑、香精，
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，取代天然油品的原色原味，
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，一般消費者很難察覺；彰化縣衛生局表示，
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，地方政府缺錢、缺人、缺精密儀器，
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，要揪出這類不法實在很難。
彰化縣衛生局長葉彥伯表示，
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，地方人力有限，
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，該局只有八名檢驗技士，
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，平時做一般食品安全檢驗就忙得不可開交，
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，沒餘力做高階檢驗。
葉彥伯說，地方長期財源拮据，向來採抽驗制，少有全面檢驗同一類市售食品，而且只固定檢驗幾種添加物，例如防腐劑、過氧化氫等，但懂門道的業者改用新型添加物規避檢出。
他表示，以往由中央規畫年度檢驗項目，分配地方抽樣送中央化驗；為了避免檢驗業務過度集中中央，縣市政府分區組成「區域檢驗聯盟」，分工合作增加檢驗品項與效率，但五都升格後，台中市抽腿，聯盟自動解散，縣市政府要獨力大規模抽驗食品，成了不可能的任務。
葉彥伯舉例，中央明年將採購「液相層析質譜儀」給各縣市衛生局，可驗出塑化劑、順丁烯二酸等添加物，但有高階儀器，沒技術熟練人員操作也罔然。
葉彥伯建議中央調整食品檢驗分工，將一般食品安全檢驗業務交給民間合格實驗室，並補助儀器、下放地方部分高階檢驗案件，訓練縣市衛生局做精密、高難度檢驗的能力，透過衛星式協力合作，才能改善現況。，