新光三越執行副總吳昕陽。 圖／聯合報系資料照片 分享 facebook 國內百貨業面對諸多挑戰，
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，各業者均積極開拓餐飲市場。台灣餐飲業者面對國際競爭者加入，
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，在對手有資金、有企圖心攻城掠地下，
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，可能被邊緣化，
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，但百貨業者能以平台思維，
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，提供台灣餐飲業者更好的舞台。由於大型百貨有不少觀光客與商務客往來，
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，台灣餐飲業品牌若能進駐，就會有機會被外國饕客相中，進入國際市場。過去幾年，香港、日本、大陸這些餐飲業者紛紛來台探路，對台灣的租金與投資情況都覺得不貴、有潛力，且願意砸重金拿下好的位置展店，反觀台灣的人氣餐飲業者可能都是小規模經營，雖然餐廳天天客滿，但對擴大布局卻顯得興趣缺缺，「小店思維」可能是裹足不前的原因。 以新光三越來說，對台灣餐飲業者會提供更有利的條件，開發團隊也持續尋找國內餐飲業者進入，如微熱山丘就是經過很長時間的邀請，最後才請來設旗艦店，且放在一樓黃金地段與精品做鄰居，效益也相當不錯。在台中發跡的春水堂，當年第一個進駐的百貨公司就是新光三越，也是由這一步開始，發展精緻化的連鎖系統，除了在台灣各百貨、購物中心、機場展店外，觸角也延伸到海外市場。鼎泰豐當年也只是在永康街的一家小店，現在已經發展全球逾百家店，連阿布達比都吃得到，春水堂也是進駐新光三越後，開始有更多元化的發展，這些例子都顯示台灣餐飲業不是沒有競爭力，而是經營者要不要做的問題。今年新光三越將引進更多新的餐飲品牌，包括初魚、老鼎旺、瓦城新概念店等，都是初登場。這不僅可替國內餐飲業注入活水，對百貨業來說也是創造消費者非來不可的理由。，