健康意識抬頭，
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，麥當勞決定剔除食物中引起爭議成分，
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，近半數餐點受影響。 美聯社 分享 facebook 為了因應美國消費者要求改變飲食文化的壓力，
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，連鎖速食業龍頭麥當勞（McDonalds）決定剔除食物中引起爭議的成分，
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，菜單上近半數餐點受到影響。麥當勞1日宣布，
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，部分餐點已不再添加人工防腐劑，包括麥克雞塊、香煎豬肉片、蛋捲、貝果、鬆餅與炒蛋。此外，漢堡麵包中的高果糖玉米糖漿，本月起也將改以蔗糖取代。近年民眾健康意識抬頭，輿論要求餐飲業者減少人工添加物、讓食材更公開和透明，為了順應這股潮流，麥當勞今年已實現雞肉中不含抗生素的承諾，比原定時間提早一年。麥當勞也持續努力達到在2025年全面使用非籠飼雞蛋的目標，這項行動據說已有約100家企業響應跟進。麥當勞在美國有多達1.42萬家連鎖門市，規模之大意味著一旦開始進行改造，將對供應鏈形成巨大影響。麥當勞在2004年推出蘋果切片作為附餐時，採購量很快便達到美國蘋果產量的10%。麥當勞表示，儘管改變成分將使成本上漲，但不會把額外成本轉嫁給消費者，而會透過對大量採購其他食材與使用金融避險工具的方式，以抵銷增加的成本。當農場願意擴大產量以符合像麥當勞這般大公司的大量需求時，其他業者也會採取相同改變，價格因此可望下降。麥當勞回應民眾對食安要求的時機，正值連鎖餐廳業面臨業績放緩與激烈的同業競爭。麥當勞美國業務總裁安德烈斯（Mike Andres）表示，在家用餐與外食的價格差異，已達十年來最高，業者競相推出促銷活動。消費者會如何看待麥當勞所做的改變，仍有待觀察。倡導食安的非營利機構公共利益科學中心主任傑克布森（Michael Jacobson）說：「麥當勞採行的這些措施，似乎沒有解決餐廳食物的主要問題—卡路里含量過高。」，