當歸、丹參、紅糯米 原味正風行

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,但你吃過真正的當歸鮮食嗎?花蓮區農業改良場推動產地餐桌,

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,讓當歸、丹參、紅糯米等道地原住民特色作物端上飯店餐桌;此外,

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,阿美族的傳統野菜過去鮮為人知,

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,現在有不少遊客到花蓮指定要吃苦中帶甘的輪胎茄、野菜八寶湯等料理,

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,成為花蓮旅遊新風潮。文化就蘊含在飲食中。花蓮區農改場與當地原住民持續復興傳統作物,像流傳於阿美族傳統神話中的紅糯米就重獲新生,讓傳統作物有了新價值,甚至吸引當地星級飯店主廚以這些作物為本,研發特色料理。花蓮區農改場原住民農業研究室助理研究員孫正華說,飯店主廚幾乎未曾接觸過原住民食材,研發前須親自帶主廚前往部落產地,聽聽部落人如何說、煮食材,讓食材呈現全新風味。如今主廚研發出來的特色佳餚,包括福容大飯店推出的當歸涼皮魚子捲、紅糯米豆沙捲、理想大地渡假飯店的雙味苦茶雞、翰品酒店的丹參羊膝煲等。除了飯店精緻料理,不少饕客現甚至直接前往部落餐廳,尋找原民家常老滋味,像是阿美族餐桌上常見的輪胎茄、牧草心、黃藤心,野菜八寶湯等,苦中回甘的滋味,讓不少吃過的食客廣為推薦。紅糯米生活館經理劉燕玲說,阿美族傳統野菜大多帶有甘苦滋味,因此有「愛吃苦」的民族之稱,本來很擔心一般遊客吃不慣這些味道,但發現許多多民眾吃完後陸續在網路上分享食記推薦,現在來店的遊客愈來愈多,為部落文化注入新生命。,

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