「日本時代好吃到現在」 關廟李家潤餅皮熱賣70多年 | 台灣百寶鄉 | 地方 | 聯合新聞網
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，一路好吃到現在！」日據時期每到清明節前，
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，台南關廟李家潤餅皮（春捲皮）就每天從早到晚有鄉親排隊購買，
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，自民國34 年台灣光復前開賣至今，
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，暢銷70多年；從上周開始李家第二代李坤旺、第三代李政澤等動員家人幫忙，
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，因物美價廉，一天劃500斤以上仍供不應求，只能24小時不停劃餅皮。「當年關廟有10多家賣餅皮，持續凋零到現在只剩咱一家」，李坤旺說，10年前關廟還有幾個老人家在劃餅皮，那時一天劃兩百多斤就能應付需求，這幾天日夜輪班不停爐劃了5、600斤還是不夠賣，可見還有是有需求，還好兒子肯吃苦，這傳統小手藝還能傳承下去。李坤旺手持麵粉糰，在烤熱鐵板上迅速一甩一收，不過幾秒一張滿溢香氣熱騰騰的潤餅皮就乾燥成形，動作流暢有韻律感，常吸引大人小孩圍觀，不過最近因健康欠佳，不太表演要多費體力的甩麵糰工夫。劃潤餅要緊貼著爐子，握著黏手的麵團一整天很不好受，李家潤餅第三代兒子李政澤直到前兩年才願學劃潤餅，李家清明節前一周都24小時不停爐，家人接力做不停手，還是供不應求。李坤旺說，他父母當年為多掙點錢餬口，農忙之餘兼賣潤餅，早年用燒木頭加熱，溫度難控制，爐火太大時得邊劃餅邊灑水，更常燙傷，非常辛苦。後來潤餅劃出名氣，每到清明節前總要趕製數千台斤，這兩年持續賣到清明後一周，平時也常有人訂購。李坤旺欣慰地說，經過幾年調教練習，兒子劃餅皮工夫已得到李家真傳，皮薄不易破，老主顧已分不清是誰做的餅皮。楊老太太說，從「水龍仔」年輕時就吃李家的餅皮，吃了70年，還是李家的好吃。李坤旺父親李進天地方人稱「水龍仔」，年輕時跟長輩學會做潤餅皮，一路傳承三代，餅皮從一斤幾塊錢賣到現在一斤160元，「還是全台灣最便宜的」。李家動員製潤餅皮最近一周日夜趕工仍供不應求，休息吃飯時還是有鄉親排隊等候，沒餅皮可賣只能拜託稍等。記者周宗禎／攝影 分享 facebook 李家第二代李坤旺劃餅皮工夫好。記者周宗禎／攝影 分享 facebook 李太太黃玲玉劃餅皮動作更快更流暢，但她不喜歡表演，在自家儲藏室幫忙劃餅皮。記者周宗禎／攝影 分享 facebook，