未烘焙過的咖啡原豆，
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，呈現墨綠色，
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，被稱為綠咖啡。圖中咖啡豆為咖啡生豆。 記者陳雨鑫／攝影 分享 facebook 咖啡原豆呈「墨綠色」被稱之綠咖啡，
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，有專家發現，
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，綠咖啡中含有綠原酸可增加新陳代謝，
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，常被用在減重產品，但礙於綠咖啡中含有大量咖啡因，衛福部食藥署規定綠咖啡萃取物，每人每日限量為400毫克，產品上也得加註警語，近期則研擬開放咖啡因含量在0.05％以下，每日限量將放寬至1500毫克以下，近期將預告。食藥署食品組專委董靜馨說，綠咖啡萃取物是食品原料的一種，沒有經過特殊濃縮，僅有簡單初萃，針對咖啡類產品，皆會評估咖啡因的每日攝取建議，過度攝取咖啡因會引發心悸等情形，經風險評估後，綠咖啡萃取物每日建議攝取量為400毫克以下。 近期有業者申請使用方式改變，經過特殊方式去除「咖啡因」後，希望可以開放每日攝取量為1500毫克，董靜馨說，經過專家審議後，通過咖啡因含量在0.05％以下，每日建議攝取量可以在1500毫克以下。董靜馨說，目前尚未對外預告，預計完成資料整理後，再行預告，屆時還得經過公告程序等，上路還得等等。國際食品科技聯盟院士王進崑說，綠咖啡萃取物中的綠原酸，具有抗氧化、抗發炎的效果，也有研究指出，綠咖啡豆萃取物，在動物試驗中可降低肥胖動物的脂肪與體重，但是動物實驗不代表人體也有同樣效果，且綠原酸在蔬果中也有，特別是花椰菜，人體沒有攝取綠原素也能存活。他認為，綠原酸近年被過度放大效果，想要保持好身材或是防止癌症等，最好的方式仍是運動以及均衡的飲食，民眾勿聽信業者的誇大宣傳。，