研發豆干創意料理的大房豆干第四代經營者黃淑媛。 記者張雅婷／攝影 分享 facebook 「自己不敢吃的東西就不要賣。」大房豆干第四代經理人黃淑媛說，
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，父親黃文授從小灌輸她這個經營法則，
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，直到這幾年食安風暴接連發生，
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，印證做吃的這一行真的要憑良心。桃園大溪地區曾有豆干店家使用工業用染劑二甲基黃製作豆干，
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，加上大腸桿菌汙染等事件，
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，接連打趴大溪豆干買氣，
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，大房豆干雖然平安度過，
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，但業績也被拖累暴跌，早年全台40幾家門市盛況，逐年萎縮到目前十幾家。走進大房豆干工廠，冒著白色煙霧的廠區，一群人用鹽水煮豆干、天然焦糖染色，沒有添加其他防腐劑，81歲豆干師傅黃文捷不斷提醒：「帶回去記得要冰啊。」大溪烏豆干從民國12年起由黃大目開始販售，發明用鹽水煮、天然焦糖染色，使豆干具天然防腐效果。大房豆干是黃家第二代長子黃伯輝夫婦所創，第三代黃文捷仍每天4、5點就起床手工做豆干，延續80年傳統，也是目前大溪最年長豆干師傅。放眼望去，大房豆干員工都是跟著大房一起成長，平均年資都是20年起跳，「老闆把我們當成自家人」，是員工在此安身立命的關鍵。，