在米其林有發行的地區，
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，它是一份相較世界五十最佳餐廳更深入、更全面的餐飲指南。 圖／Liz提供 分享 facebook 本專欄進入餐飲指南章節後，
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，已針對米其林與世界五十最佳餐廳發表11篇文章，
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，在進入尾聲的階段，
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，我們不免要把這兩份世界上最有影響力的餐飲指南拿來比一比。究竟它們有何差異？美國GQ的食評家Brett Martin說得貼切：「哲學上、現實上、甚至地理上，
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，世界五十最佳餐廳都站在米其林的對立面，
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，換句話說，
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，它反駁米其林傳統的法國價值。廣義而言，如果米其林關乎潔白桌布，世界五十最佳餐廳就無關乎潔白桌布；如果米其林獎勵古板的卓越表現，世界五十最佳餐廳就獎勵創新；如果米其林把心留在法國，世界五十最佳餐廳就有囊括全世界的企圖。」試著把一連串的二元對立組合套用在這裡，舊世界與新世界，保守與創新，封閉與開放，好像都說得通。然而這裡沒有是非對錯之分，沒有二選一的糾結，更沒有一邊優於另一邊的道理。即便近幾年確實出現米其林聲勢消、世界五十最佳餐廳聲勢漲的情況，卻不如這樣理解：米其林一家獨大的局面被打破了，世界五十最佳餐廳作為顛覆規則者，也尚未達到壟斷的地步。雙方各有所長，各有值得參考之處，只要你懂得使用它們。最基本的差異來自評鑑機制。米其林聘用密探進行封閉審查，世界五十最佳餐廳邀請餐飲業界人士進行投票，前者像是成績考核，後者則是人氣榜。米其林的一星、二星、三星，雖然官方定義乃是否值得專程前往作為區別，也可理解為料理的精良程度，也就是對於品質的掌控，只要評量表上的項目有被打勾，就能得到相應的評價。世界五十最佳餐廳卻相對缺乏這種技術層面的評估，而更著重整體用餐經驗的美妙程度，故事性、個人理念、劇場感都能加分，也因此，排名與品質沒有正相關，排名在後的餐廳不見得比較差，很多米其林三星餐廳根本搆不上世界五十最佳餐廳的榜單，原因也在此。只要你認同米其林的評鑑標準，在米其林有發行的地區，它是一份相較世界五十最佳餐廳更深入、更全面的餐飲指南，尤其在米其林發行歷史較久的地區（法國、歐洲其他地區）更值得信賴。一星、二星、三星，給人相對明確的期待。世界五十最佳餐廳，在當前的餐飲趨勢下，反而更適合作為美食愛好者（foodie）踏上朝聖之旅的指南。米其林去不到的地方，世界五十最佳餐廳可以帶你去，秘魯、巴西、俄羅斯、斯里蘭卡。如果你想囊括世界第一、拉丁美洲第一、亞洲第一餐廳，你得移動到紐約、利馬、曼谷。米其林三星定義下的「值得專程前往」，世界五十最佳餐廳執行得更徹底，北歐就是這樣紅起來的，未來會輪到哪裡呢？，