從小到大，
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，我嘗遍無數年菜美食，
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，但我最懷念的依然是家鄉大內的特產──菱角。冬初採收菱角是我們家的大事，
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，身為農家子的兄弟姊妹都會抽空回來幫忙。爸爸身穿青蛙裝俐落地採菱角，
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，他總說：「這片綠意盎然的菱角田是你爺爺留下來的，
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，菱角也是大內重要的農作物，
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，成熟的菱角不怕採，
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，愈採會長得愈茁壯，
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，還可以讓水雉有個安全的家。」我們全家都愛吃菱角，不管是蒸熟拿來當零食，或是與其他食材料理成正餐的菜肴，百吃不膩！媽媽更常研發不一樣的菱角料理，讓我們一飽口福。菱角也是春節餐桌上必備的菜色，熱騰騰的菱角排骨粥讓人吃得津津有味，菱角猴頭菇拌雞絲酸辣下飯，菱角奶油蝦口感溫潤，而菱角魚湯更是滴滴香醇。看著這些菱角料理，深深感受到媽媽對全家人付出的愛。還有一道菱角南瓜蔬菜炸丸酥更是媽媽的拿手菜，一端上桌，大夥搶著下筷，大口咬下，酥脆的外皮、鬆軟的內餡，加上蔬菜的甘甜瞬間在口中擴散開來，一盤炸丸酥一下子就被掃光了。飽餐一頓之後，全家人一起到菱角田散步，遠遠看到幾隻水雉在菱角葉上輕盈移動著，果然還是在老家過年最幸福了。●評審簡評：百變的菱角也是種餐桌地景。（私廚史達魯），