林智傑用室內平飼方式養蛋雞，
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，給雞自由空間，
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，並隔絕外來汙染和病源。 圖／林智傑提供 分享 facebook 改編自漫畫《將太的壽司》的影集有一段，
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，描述壽司師傅關口將太小心呵護一條竹筴魚，
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，從漁港到下刀前不讓牠受驚嚇，
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，維持最好肉質。成為食物是這條魚的犧牲，
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，將太讓牠有最好的表現。在家樂福看到「非籠飼雞蛋」專區的蛋品，
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，聯想起將太的竹筴魚。如果讓魚感到幸福是好吃的條件，那麼，幸福的雞，才會有好吃的蛋。 認識「非籠飼雞蛋」，源自去年動物福利團體推動連署，要求政府比照歐盟禁止籠飼蛋雞。原來，台灣9成以上的蛋場，用傳統小格子籠飼養母雞。「解放蛋雞」網頁照片，幾隻雞塞進一格小鐵籠，身體扭曲、羽毛凋零，不忍卒睹。在家樂福舉辦的市集，遇到茂林畜牧場主人林智傑，用茶葉蛋推廣自家非籠飼雞蛋。接過燙手但香味濃郁的茶葉蛋，聊著雞的社群習性和動物行為，他眼裡充滿光彩，不時模仿雞的鳴叫和動作。我相信，這是位愛雞的飼養人。林智傑移民澳洲多年後，因為父母年邁，和妹妹回台接手肉雞事業。妹妹喜愛動物，不能忍受幾千隻肉雞、養1個多月送宰，於是改養蛋雞。位在苗栗造橋鄉的茂林畜牧場，獨立於一處丘陵地，是台灣少見的大型全室內平飼場。5萬多隻雞，住在5棟如同科技廠房的白色建築，燈光、溫溼度、環境衛生被精準控制。室內沒有格子籠，雞隻聽著音樂自由活動，可以飛上棲架睡覺，或在地板上磨蹭砂浴。跑來跑去的雞，怎麼生蛋？養雞場設有「產房」，母雞走進產房下蛋。「雞這麼聰明？」我不解的問。林智傑說，這要經過訓練；小母雞必須一隻一隻抱進產房，讓牠熟識生蛋環境，養成習慣。「雞群會互相學習，先教好100隻，其他1千隻會跟著做！」他說。茂林畜牧場得到「友善蛋雞聯盟」認證，做到動物福祉要求的條件：讓雞保有自然行為，免於飢渴、病痛、恐懼等。得到好品質雞蛋，飼料很重要；林智傑請專屬飼料廠，依據生長情況調配全植物飼料。由於環境條件得宜，雞隻健康，飼料不加抗生素，雞場更不使用「芬普尼」等環境藥物。每天和雞一起生活，林智傑聽雞叫聲，就知道牠們情緒好壞。每天晚上巡查雞房，聽到嘀嘀咕咕一切如常，才能安心睡覺。「雞要快樂，我才快樂！」他說。農委會統計，台灣約有4千萬隻蛋雞；非籠飼養的幸福母雞，是其中極少數。我剝開已經不燙手的茶葉蛋，明顯較硬的外殼和蛋白貼得緊密，蛋黃很結實。接連吃下2顆蛋，我默默記住它的口感，心中感到一股溫暖。這蛋何其不易，來自幸福的母雞！，