科學家警告，
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，氣候變遷導致海水酸性升高，
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，影響淡菜（mussel）這種貝類生物的生存，
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，以後老饕們可能再也吃不到白酒燴淡菜等美味料理。
英國格拉斯哥大學科學家發現，
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，在酸性較高的海水中，
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，淡菜形成的外殼比較脆弱，
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，使其容易成為掠食者的盤中飧。先前也有報告指出，海水酸鹼值下降將導致蝦肉的滋味變酸。
淡菜的外殼成份主要是碳酸鈣，以及本身透過生物成礦作用合成的有機物質。
牠們從海水中吸取重碳酸鹽離子，結合體內的蛋白質形成碳酸鈣，構成雙層外殼。然而，酸度較高的海水含有的重碳酸鹽離子也較少。
這份報告發布在皇家學會（Royal Society）的Interface 期刊上。科學家在實驗室中模擬未來數十年海水可能出現的酸鹼值，並拿人類最常吃的藍貝進行測試，結果發現海水酸度升高，淡菜就愈難形成堅硬外殼。
不過，當海水溫度升高兩度時，這種影響就會消失，可能意味這種貝類生物恢復遠古時期的演化機制，因應海水變酸的挑戰。，