「美食聖經」米其林紅色指南進入台灣一波多折，
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，歷經八年的努力才催生成功。米其林區域總裁方諾德（Bruno de Féraudy）表示，
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，米其林在選擇城市時有許多流程，
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，也要安排內部資源，
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，最重要是要城市的「美食能量」是否足夠。美食能量說來抽象，
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，其實就是精緻餐飲市場的風氣，
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，以及接軌國際化的程度，更具體的說，就是有沒有足夠的市場，能夠支撐米其林三星餐廳的出現。台灣最早開始安排出現米其林客座活動是在1998年西華飯店邀請「九星名廚」艾倫·杜卡斯（Alain Ducasse），最轟動的應屬晶華酒店在2013年的「四重奏」，由江振誠、「廚魔」梁經綸、「龍吟」山本征治、舊金山名廚柯瑞．李聯手獻技。近兩年台灣國際廚師交流風氣日盛，晶華、文華東方、君悅、君品、香格里拉台北遠東、天成、六福、國賓、亞都等飯店集團爭相邀請名廚來台客座兼練兵。近來這種風氣也不再侷限於星級飯店，MUME、RAW、蘭orchid、態芮Tairroir等新生代餐廳也樂衷舉辦國際廚藝交流活動，今年亞洲名廚高峰會更首度來台舉辦，都顯示台灣已經準備好了。，