水流觴／台韓調酒對決 | 聯合好評 | 評論 | 聯合新聞網 買東西有設計NBA追星元氣網鳴人堂國際基金房地產讀書吧讀小說汽車時尚▼鳴人堂國際基金房地產讀書吧讀小說汽車時尚話題願景財經外貿網新鮮事部落格行旅捷客知識庫電子報售票網影音有元氣 RSS App 粉絲團 我的新聞 udn family 願景財經基金外貿網健康汽車時尚NBA台灣追星部落格行旅捷客讀書吧讀小說房地產知識庫電子報售票網買東西有設計影音有元氣 熱門：死後離婚輔大性侵案脫褲表清白 首頁 即時 要聞 娛樂 運動 全球 社會 產經 股市 健康 生活 文教 評論 地方 兩岸 數位 旅遊 閱讀 雜誌 購物
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，異國的食物比較好吃？黃尹青／珠寶同音的魅力黃子佼／分身有術的老蕭簡立言／台媒愛報數字 讓韓流這塊餅看起來好大水流觴／台韓調酒對決分享分享分享留言列印A-A+2016-09-24 03:20 聯合報 水流觴（資深威士忌編輯） 韓國Alice Cheongdam的創辦人兼吧檯長金容佳來台，
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，在3間台灣名酒吧進行為期5五天的客座調酒師交流之旅。 圖／CCFun攝影 分享 facebook 我們的Bartender水準已受到世界肯定，
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，今年亞洲50大酒吧台灣有五間入選，
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，盛況空前。上周同入選亞洲50大的人氣酒吧：韓國Alice Cheongdam的創辦人兼吧檯長金容佳來台，
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，分別在台北的「East End」、「窩台北」，
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，台南的「TCRC」共3間酒吧，
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，展開5天客座調酒師之旅，
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，除了讓台灣粉絲能體驗韓國獨樹一格的調酒風味，也讓金容佳解這幾間酒吧中的台灣頂尖調酒師的水準與風格，為未來台灣Bartender前往韓國交流鋪路，讓韓國也有機會見識到台灣調酒的特色與文化。金容佳出身於飯店酒吧體系，在累積足夠的經驗與人脈後召集了一批志同道合的團隊，開設了以愛麗絲夢遊仙境為主題的潮吧Alice Cheongdam，他想打造一個童話般的世界，讓進來的客人都能夠暫時逃離生活的紛擾與喧囂，拾回童心享受當晚的時光。為了這次的交流之旅他特別設計了5杯調酒，杯杯都很有意思，例如有一杯「Obba叫哥哥」以冷湯的概念製作，以阿爾托斯龍舌蘭銀與苦艾酒為基底，加入番茄汁、橄欖枝、鹽、辣椒等等，喝起來有韓國泡菜鍋的影子但仍有豐富的酒感，有勁夠味但不過份刺激味蕾。「Terry & Perry泰瑞和派瑞」，在杯口抹上巧克力醬並沾上細粒巧克力，再倒入以御路干邑為基底，加入牛奶、多香果、肉豆蔻與肉桂棒的香料的特調，入口雖甜膩但與豐富的香料層次形成微妙的平衡，讓人喝了還想再喝。這次的活動主題是「台韓調酒頂尖對決」，因此除了金容佳的5杯特調之外，台灣3間頂級酒吧也都以相同的基酒為主題，設計出自己店家的5杯特調互別苗頭，讓來店的客人直接比較兩地調酒的差異。TCRC的New Century of Bitters Fresh，以紀凡琴酒加上菊花糖漿與蛋白調製而成，清香爽口；East End的Mexico Bay以椰子油結合阿爾托斯龍舌蘭銀再加入鳳梨、香蘭葉糖漿再以些許黑胡椒增添香氣，將龍舌蘭的獨有味道以另一種方式表現出來；窩台北的寶島春光以冬瓜糖漿結合外交官蘭姆酒再加入自家調配的苦精，冬瓜茶與蘭姆酒結合成的香氣非常引人入勝；這幾杯酒不但筆者自己喜愛、現場客人滿意度高，連金容佳也大為讚嘆，再度證明了我們台灣的調酒實力已經是亞洲頂尖的水準。但值得稱道的是金容佳的態度與魅力，在每一間店時他都努力以現學現賣的中文與顧客交流，詢問客人的意見與需要調整的地方，也很風趣地跟整間店的人打成一片，這是一個成功Bartender所必須具備的特質。很希望這次成功的台韓交流能夠帶動後續的效益，也期待下一次的交流能夠盡快到來。※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康，