縱向的垂直式品飲是指比較同一生產者、同款不同年分酒款，
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，判斷陳年潛力。 陳匡民 攝影 分享 facebook twitter pinterest 心理學家有套關於人性熱中於和同儕比較競爭的理論，
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，據說連猴子和狗，
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，都難免受制於根深蒂固的比較心理。在葡萄酒的世界，
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，相互比較卻可能在毀滅性之外更具建設性。將不同的葡萄酒一視同仁，
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，在盡可能相同的標準下相互比較，
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，儘管並非深入欣賞一款葡萄酒的最理想方式，
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，但這類儼然選美大會的場合，確實提供了對不同性質的酒款挑三揀四、說長道短的機會。因此，類似的比較不只常見於各種主題、形式各異的酒展，各種葡萄酒競賽，基於人類記憶的低可信度，這種實際將各異風味並列紛陳的場合，往往還能深化印象，帶來立竿見影的學習效果。於是，任何對葡萄酒有興趣的人，如果有機會同時品嘗幾種不同的紅白葡萄品種（例如比較白酒的麗絲玲Riesling、夏多內Chardonnay 、白蘇維濃Sauvignon Blanc，或紅酒的卡本內Cabernet Sauvignon 、黑皮諾Pinot Noir、山吉歐維榭Sangiovese等）就會發現，即使感官算不上極度靈敏，但要分辨出Riesling的檸檬白花清芬，有別於Chardonnay豐潤飽滿的蜜桃、鳳梨，乃至於Sauvignon Blanc舒爽的百香果甚或青草風味，其實並非難事。即便用同一品種，透過橫向的「水平式」品飲，也能讓專業人士區隔出黑皮諾在法國布根地和在美國加州的表現差異（雖然判別難度可能依酒款選擇而或有高低）。這種水平式比較，常見於在同產區、同時比較眾多酒廠的同年分同品種酒，以判斷彼此酒質高下，或用來理解產區在特定年分所形成的風味特徵。例如當專家在今春品嘗完數十款波爾多列級酒莊尚未真正完成的2015年酒款後，就會給出「這是個相當摩登、討人喜歡的年分」之類的整體評價（意思是不需經長期陳年，現在已經美味可口。雖然也有專家認為，在酒尚未真正完成培養的此階段，要判定年分的真正潛力仍言之過早）。相較於和他者比較的水平式品飲，縱向的垂直式品飲，往往是單一生產者為檢視或展示不同年分特色和發展階段，而以自家作品來對照比較的方式。例如同時品嘗單一酒廠的8、90年代，甚至跨入本世紀後的不同年分酒款，不僅能顯示不同年分在現階段的各異成熟度，彰顯殊異酒質，還能讓品飲者或驚嘆舊年分的老而彌堅，或想像新年分的美好未來。儘管在酒的相互比較上，垂直和水平兩種方式能分別達到不同目的，但是對欣賞葡萄酒來說，讓酒款相互比較，卻應該只是尋找真愛的過程和手段而已。 ※ 提醒您：飲酒過量有礙健康 酒後不開車，