平盤之美，
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，在於平整開闊，
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，宛若畫布一樣。 圖／葉怡蘭提供 分享 facebook 年少時愛翻國外居家雜誌，
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，有那麼一類畫面，
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，每常讓我停下目光：大大一面牆上，
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，掛滿了各色大大小小、多樣紛呈的圓平盤。每回總是讓我一只一只端詳再三，留戀神往。然有趣是，雖然曾經憧憬，甚至長大了、擁有自己的住處後，也曾嘗試買下一二專做此用途的掛架，但我卻始終不曾真正將任何一只盤子高掛上牆，依然只在餐桌上、廚房裡亮相。 原因一來，現實情況是，小宅空間侷促，根本沒有任何多餘牆面容得這般揮霍；更重要是，對器物的看法越來越務實踏實──用即美，生活裡日日摩挲撫觸使用，那徐徐溫存凝鍊而出的情味情致，才是真正深刻恆長。遂而在我家，純裝飾用途的物事相對極寡少，特別器皿，若非真正堪用合用，否則定然不留，更別說一整牆平盤全掛在那兒光只為觀賞……於是，那留戀那憧憬，也就只是淡去的舊日回憶了。但因此生出的，對形色美麗圓平盤的好感，卻從那時候起一直維持了下來。平盤之美，在於平整開闊，遂宛若畫布一樣，紋案圖繪都能朗朗呈現。用途上也極是寬廣，各國各地東西四方、只要非為湯汁多的菜肴，幾乎什麼都能盛能裝；故積累多年下來，自然而然蔚成家中各類盤皿中最是軍容壯盛聲勢浩大的一系，所占比例最高全是它。尺寸也最多變化。從大若臉盆到小只一掌盈握，幾乎各種直徑都出現過；且奇妙是，無論是何大小，若看對眼且盡管放膽備下，實際應用，大盤裝大菜、西式主菜＋配菜；中盤裝各色台菜中菜、特別熱炒類菜肴最合襯，吃西菜時還可充當骨盤；小盤則裝涼拌菜與點心……都能找到合適菜色讓它們巧巧派上用場。至於形制，平心而論，還是經典傳統，稍有一點盤緣、一點圈足，面面俱到剛剛恰好最穩當──那些玩創意耍花招，全只是視覺上看著帥看著爽，比方平整太過、少了些深度與高度、甚至直接與桌面貼齊的，不僅不好拿不好放，還常汁液流溢，平添麻煩，一律畫叉。至於圖案，雖如前文所說，是最能表現紋繪之美的盤型；因此，雖一如向來在器物上的美感傾向，顏色樣貌某種程度還是簡約低調、抽象圖紋為多，但因先天預期裡已先把圓平盤當畫布看，遂比起其餘器形來，尺度似是更多些放寬；遇有繪筆突出意境優美的，即使略顯繽紛或個性濃烈些，也願歡歡喜喜接納。但久用下來卻也越來越知曉，絕非一逕搶眼奪目就行，畢竟還是家常日用、非為純粹藝術品，還是有些眉角需得留心：例如無論如何還是萬不可繁複華麗太過，喧賓奪主壓倒料理風采；此外，一如過往聊過的湯盤，圖案避免只在盤中央，以免一裝盛菜肴便全數遮掉，與乾巴巴一只白盤無異，再美也是徒勞。，