江晉銓（右）把百年老店的招牌扛下去，
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，他的父親江守義滿心歡喜。模子有上百年了，
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，上頭有店名、住址，
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，蓋在紙上包進喜餅裡，
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，上百年前江福記就很重視商標。 記者吳淑君／攝影 分享 facebook twitter pinterest 年輕人都想往外跑，
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，基隆市百年老店江福記餅店第4代江晉銓也不例外，
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，但當兵退伍前他突然意識到，
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，不能讓老店沒了，3年前他回來學做中式糕餅和麵包，看阿公阿嬤專程來找老味道，帶著滿足笑容離開的神情，他更確定要把百年老店的招牌扛下去。模子有上百年了，上頭有店名、住址，蓋在紙上包進喜餅裡，上百年前江福記就很重視商標。 記者吳淑君／攝影 分享 facebook twitter pinterest 江福記餅店在安一路口，是早期通往金山、萬里的交通必經之地，民國4年江阿福夫婦在此開店經營，老一輩的顧客也都稱此店為江阿福，店裡還保有百年印模，是一家有故事的老店。八斗子漁村過去有送大餅的傳統，很多人都來這裡訂餅，一訂600個起跳，一代交接一代，送大餅的傳統從800，600，現在剩60多個，少了很多。但中元普渡，神明生日拜拜，江福記餅店還是忙得不可開交。28歲江晉銓說，他小時候暑假都不能出去玩，要在家幫忙做餅，他告訴自己長大一定要逃離老店，但當兵退伍前，他看到爸媽太累，累到生病很捨不得，哥哥已去上班，他再飛出去，萬一百年老店在他這一代沒了，怎麼可以，3年前他回到老店，努力學習傳統糕餅和麵包，做好接手準備。很多看他長大的阿公阿嬤喜歡聽他講不輪轉的台語，會先探頭看他有沒有在店裡，有，才要進來買，成了他的粉絲。江晉銓說，他很喜歡過年過節附近阿公阿嬤來買東西的感覺，七月中元普渡會派上用場的必桃、毛荷，剩沒幾家老店會做，很多老客人今年買了，怕明年買不到，會一再叮嚀不能停賣，看他們專程來找老味道，而家裡的店可以滿足他們，大家帶著笑容離去，是他看過最美麗的風景。江守義看著兒子忙進忙出，多了得意助手滿是歡喜，江晉銓說，現在請來的新手都不學中式糕餅，覺得沒前途，事實上老麵團做的糕餅，發酵時間長，比做麵包難度高，他想要把老東西留住，也是對老顧客的一個責任在，不能讓老味道消失。，