在「金門記憶好味道」品嘗會中，
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，一道道在地金門菜，
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，看得就讓人食指大動。 記者蔡家蓁／攝影 分享 facebook 蒜苗炒三層肉、海蚵拌麵線、白斬雞是金門祭祖必吃的傳統菜色，
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，更成為「金門記憶好味道」品嘗會中，
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，重現金門昔日節慶宴客場景，
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，成為「金門宴」研發前導，
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，讓大家一起找回記憶中的金門好味道。金門縣政府建設處在青嶼張氏家廟推出「金門記憶好味道」品嘗會，
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，並請來多位國內知名大廚為這些菜色指導改良。 記者蔡家蓁／攝影 分享 facebook 品嘗會就辦在青嶼張氏家廟舉行，雖然沒有餐廳的豪華裝潢，但家廟裡傳統氛圍，搭配八仙桌、長板凳，連村莊的嬸婆做菜都堅持食材原汁原味，重現金門昔日祭祖後「吃頭」盛宴，連現場耆老、美食主廚、部落客等都說讚。建設處表示，今年以在地歷史文化、特色農產為美食基底進行「金門宴」研發，盼落實金門美食在地性。這次品嘗的菜色，有蒜苗炒三層肉、海蚵拌麵線、白斬雞等，其中蒜苗炒三層肉，在以前物資缺乏年代，是只有重要節慶宴客時才吃得到的美食，更適合當下酒菜。青嶼社區的婆婆媽媽一早就在張羅菜色，每道菜都能吃到食材的原味。 記者蔡家蓁／攝影 分享 facebook 另外，海蚵拌麵線是金門瓊林特有美食，因製作過程耗時又費工。「亞洲廚神」之稱許堂仁嘗過後，稱讚炒海蚵麵線真正古早味；另外「清蒸芋頭」，可以吃到烈嶼香芋香氣，尤其芋頭沾著醬油吃就很入味、很好吃。縣府參議翁自保說，金門有許多傳統美食，希望把這些菜找出來並由大廚們重組，讓「金門宴」更貼近在地味道。，