曾幾何時，
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，台灣街頭隨處可見的珍珠奶茶小型店，
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，成為代表台灣的主力軍，
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，在美國市場開展連鎖事業。日出茶太、歇腳亭、COCO、Tea Top、Mr.Wish等20多個品牌，
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，分頭從美西洛杉磯、舊金山；美東紐約、費城逐漸擴展門市，
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，由於本小利豐的特質，
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，吸引著當地加盟創業者投入。茶飲店拓展美國市場，
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，15年前是由快可立等一批業者首開風氣之先，
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，隨著店格老化，產品更新速度跟不上市場需求，由盛轉衰，直到2008年85度C在洛杉磯爾灣市開出第一店後，情況為之改觀。結合現場烘焙麵包和精巧的蛋糕，台灣飲品重新進入美國消費者視野，剛出爐麵包上架時一聲聲：「Fresh Bread」，清晰的定位，在麵包為主食的美國，準確切入市場白地。2016年全球營收突破台幣220億，今年8月在美國休士頓開出全球第1，000店。這一波台灣新飲品品牌進入美國市場，與過去的飲品相比，有五大差異點，示現業態創新的力量：一、飲品多樣取向：從珍珠奶茶出發，發展出不同的主題，包含純茶系、奶茶系、果茶系，以奶茶為例，透過新品開發，奶蓋茶青出於藍更勝於藍，廣受美國消費者的認同，代表品牌即為貢茶。二、店格清新亮麗：有別上一代珍珠奶茶的餐廳風格，新一代的品牌在門市風格創造更勝一籌，以年輕消費者為對象，風格精緻清新，具備國際連鎖品牌格局，如在蘋果總部所在地Cupertino的快樂檸檬，深得蘋果人心。三、打造獨家商品：別說美國人不懂茶，好茶好味道，不要小看消費者，茶飲品牌精選台灣高山茶，打造出的獨家商品，往往成為熱銷商品，例如台灣第一味的高山青。四、勇闖主流商圈：過去台灣品牌多群聚在華人區，其實這是劃地自限的做法，必須有效切入主流消費市場，走進主流商場十分重要，例如在聖荷西一級商場Westfield進駐的歇腳亭，與同樣來自台灣的鼎泰豐和Dior為鄰。五、加盟覆蓋市場：美國開一家飲品店平均投資成本是台灣的三倍，因此加盟者素質優於台灣，許多知名企業的退休主管加入經營的行列，充實市場發展的能量，以加盟方式快速覆蓋市場，日出茶太是其中的代表。欲在美國發展加盟體系，必須通過兩項註冊，其一是公司註冊，也就是說在大陸開放加盟必須設立實體公司在美國，或是授權給一家已設法人企業的區域授權夥伴。其二是通過美國聯邦商務委員會所要求的加盟文件（FDD）註冊，須注意的是每一州相應的州法都不一樣，舉例來說，加州、馬里蘭州揭露文件要求十分嚴格，且必須每年更新，而德州則簡便送件即可，另外如賓州則不必文件註冊。美國市場遊戲規則明確，企業應做好準備，誤踩紅線的代價很高，不可躁進。而社區型商圈，均有專業商業地產業者規劃營運，與台灣一個商圈擠進十家以上飲品店的情況天差地別，進入門檻雖高，但市場秩序健全，支持企業長期發展。台灣品牌在美國，已然蛻變轉型，打帶跑草莽型態不復存在，唯有營運升級、創新發展，才能締造國際品牌。（作者是行政院勞動部就業安定基金審議委員、台灣服務業發展協會總顧問），