鹽埕新舊食光 創意料理嘗驚喜 | 高屏離島 | 地方 | 聯合新聞網 買東西RSSApp粉絲團我的新聞udn family搜尋時尚汽車NBA台灣國際鳴人堂新鮮事部落格全部 願景 新聞 財經 時尚 汽車 NBA 國際 鳴人堂 新鮮事 部落格 元氣 話題 讀書吧 讀小說 知識庫 電子報 基金 房地產 影音 售票網 外貿網 買東西 有設計 有行旅 捷客 聯合文學 聯經出版 世界日報 App 即時熱門要聞娛樂運動全球社會產經股市健康生活文教評論地方兩岸數位旅遊閱讀雜誌時尚汽車購物 台灣百寶鄉 大台北 桃竹苗 中彰投 雲嘉南 高屏離島 基宜花東 udn / 地方 / 高屏離島相關新聞墾丁遊樂區重新開園 年底前半價美妝颳黑旋風 滿州黑豆做面膜Ｑ版神明村 轉角遇媽祖、關公…新南向 東南亞語親子歌唱賽高醫大校慶 董座致詞遭鬧場反高醫董事會 校友到校慶典禮吹哨舉牌鬧場帆船客愛玩島 盼成澎湖新出路27歲女船長卓昱妏 黑水溝練好技術勞工爭放假 90歲星雲：我從沒放1天假鹽埕新舊食光 創意料理嘗驚喜分享分享分享留言列印A-A+2016-10-17 05:00聯合報 記者劉星君／高雄報導WhatsApp 文化部推動文創聚落發展計畫「鹽．承」，
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，高市鹽埕區圖釘餐酒店以料理做為美食文化新舊融合的創作媒介，
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，店主人丁芯瑜歷時1年走訪鹽埕老店家，
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，研發「埕人」創意料理，
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，帶領民眾從飲食認識鹽埕，
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，感受新舊交會。丁芯瑜說，他們組成「埕人食光」團隊，歷時1年探訪鹽埕美食歷史，吸收傳統食材與經典小吃靈魂，研發屬於鹽埕的創意料理，以食物作為穿越時光的載體，帶領大家穿越鹽埕。丁芯瑜研發兩大主題「向傳統老店致敬系列」與「穿越時光的餐桌系列」。向傳統老店致敬部分，取「鹽埕冬粉王」老店的意象，以冬粉為創作食材；穿越時光餐桌系列，則用「周家老漁鋪」旗魚漿，製作中西合璧的起司魚丸，每一口都充滿驚喜。老店「婁記饅頭」特製圓餅狀饅頭，丁芯瑜研發3種饅頭料理：辣肉醬饅頭薄餅、浪人火腿芝多士與黑糖漿饅頭鬆餅，顛覆傳統吃法，「浪人火腿芝多士」將饅頭用法國吐司做法，搭配融化起司片，挑戰全新下午茶。圖釘餐酒將鹽埕婆婆冰的招牌「四果冰」，研發出婆婆調酒，並舉辦試吃、評鑑活動，在圖釘餐酒可以吃到新舊融合代表菜色。聯合報提醒您：禁止酒駕，飲酒過量，有害健康，