漢來海港的「黑鮪魚吃到飽」活動，
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，現點現做的鮪魚握壽司無限量供應。 圖／漢來海港提供 分享 facebook twitter pinterest 黑鮪魚的季節又到了，
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，但今年的餐飲市場，
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，似乎不如往年來得熱絡，
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，量少價高是原因之一，
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，加上近年來海洋資源保育漸受重視、消費者對黑鮪魚失去新鮮感等因素影響，
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，飯店業者多採保守策略，
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，但還是有人選擇逆勢操作，
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，以吃到飽型態吸引消費者目光。從四月屏東東港黑鮪魚季開跑，
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，今年黑鮪魚的捕獲量至今約100多尾，相較於去年同期的捕獲量，約少一成五，市場成交價格每公斤平均也高去年同期約110元。東港區漁會總幹事林漢丑說，今年主要捕獲的黑鮪魚多在200公斤上下，去年則大多是300公斤左右，相較之下，今年的黑鮪魚較小隻，但因為捕到的活魚比例高，價格比去年還好。往年此時，從飯店到大賣場，都有機會看到黑鮪魚現切秀，但今年市場趨於保守，部分高檔日本料理，僅挑選頂級部位作為單點套餐，像是大倉久和的生魚片、鮪魚丼以及綜合握壽司，單點1000元+10%起，一次可以吃到不同部位。老爺酒店中山日本料理選擇日本黑鮪魚的中腹部位，5片1500元+10%。 頂級的日本黑鮪魚中腹5片要價1500元。 圖／台北老爺提供 分享 facebook twitter pinterest 近年來海洋永續資源利用的概念越來越普及，部分飯店業者就選擇迴避瀕危的太平洋黑鮪，六福皇宮祇園則選用相對環境較少衝擊、九州箱網養殖的黑鮪魚，搭配南非鮑魚、熊本生蠔和鱈場蟹腿等，依舊推出黑鮪魚季套餐，每套2580元+10%。六福皇宮黑鮪魚季套餐選用相對環境友善的箱網養殖黑鮪魚。圖／六福皇宮提供 分享 facebook twitter pinterest 台灣人就是喜歡吃到飽，西華飯店B-One自助餐廳至五月底前推出「鮪魚十二宴」，將鮪魚和法國進口鴨肝、加拿大干貝等頂鮮食材送作堆，透過南法、日式料理手法呈現，有炙燒鴨肝鮪魚握壽司、普羅旺斯式黑椒生鮪魚、鮪魚海鮮干貝粥等。平日午晚餐每位1100元+10%，周末及例假日每人1300元+10%。炙燒鴨肝鮪魚握壽司。 圖／西華飯店提供 分享 facebook twitter pinterest 漢來海港接力登場，6月2日至8日將推出「黑鮪魚吃到飽」活動，活動期間全台六家分店的午、晚餐時段，都有黑鮪魚料理加碼不加價，菜色包含鮪魚生魚片、鮪魚握壽司、鮪魚味噌湯、照燒芙蓉鮪魚蛋卷、櫻花蝦鮪魚拌飯、椒鹽鮪魚天婦羅、鮪魚洋蔥乳酪派等菜色，午餐700元起、晚餐830元起，就可以品嘗無限量供應的鮪魚料理。，