高雄餐旅大學與燒肉餐廳業者舉辦「2019乾杯牛肉創意料理競賽」，
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，高餐大10名由餐飲廚藝科、國際廚藝學程學生以「牛肉創意料理」為主題展現廚藝實力。高餐大副校長王美蓉表示，
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，獲勝學生除了獲得獎狀及獎金，
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，獲獎菜色還有機會列入餐廳菜單，
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，成為特色招牌菜。高餐大表示，
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，這項料理競賽的比賽項目，
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，以牛五花肉、牛舌下肉（舌頭後段部位）為主題，
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，學生須在140分鐘內完成兩道菜餚，評審依據創意理念、實際製作與市場行銷三方面評分，選出前3名與3名佳作。 餐飲廚藝科主任屠國城說，牛舌後段因少運動，肉質鮮嫩油花好，久煮不爛、不柴，適合選手們延伸多元料理概念，展現平時累積的廚藝技能，將食材美味發揮極致。廚藝科學生陳若謙以「紅酒燉牛舌」、「香草牛五花」拿下第一名，獲得3萬元獎金；來自印尼華人家庭的陳映全就讀國際廚藝學程，是唯一女性選手，她用家鄉口味創作出「牛舌湯」與「牛五花蔬菜捲」，首次參加競賽的她說，此次抱著學習與交流心情參賽，很開心能得到獎項。餐廳業者董浩成說，牛五花肉、牛舌下肉因使用量大，單一作法無法提供新鮮感，菜單每年會更換新菜色，與高餐大合辦競賽可吸收許多餐飲料理新知，如果又與公司菜單主題有連結度，就有機會成為集團菜單的新料理。王美蓉說，此次與餐飲集團合作廚藝競賽，讓學生對牛肉料理文化有更深入了解，也能掌握牛每個部位特性，運用料理手法搭配其他食材，將料理昇華成藝術。高餐大廚藝科學生陳若謙獲得第一名的料理之一「香草牛五花」。圖／高餐大提供 分享 facebook 高雄餐旅大學與燒肉餐廳業者合辦「2019乾杯牛肉創意料理競賽」，10名選手經過140分鐘賽程，選出前3名與3位佳作。圖／高餐大提供
圖說二：「2019乾杯牛肉創意料理競賽」由高餐大王美蓉副校長(前排左三)率領，廚藝學院餐飲廚藝科屠國城主任(前排右四)、國際學院國際廚藝學程江敏慧主任等策畫執行，應用英語系蔡峰宏(前排左二)與中餐廚藝系陳嘉謨(前排右三)等老師共同參與，乾杯集團副總董浩成(前排左四)代表，提供高品質肉品食材。
—完— 分享 facebook，