「滇南第一井」大板井，
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，村民一早來此打水。 特派員王玉燕／攝影 分享 facebook 建水縣是滇南文化名城，
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，一口古井，
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，孕育了數百年豆腐品牌。建水板井豆腐，
漸進式排名
，吃法或燒、或烤，
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，口感細膩嫩滑，香鮮可口，是雲南非物質文化遺產。每逢節假日，古城內大板井邊的「曾記」板井豆腐坊，人頭攢動；遊客品嘗選購、觀賞製作過程，既飽了口福，又飽了眼福。特別是幾年前在此拍攝過「舌尖上的中國」後，板井豆腐坊名氣更響亮。板井豆腐，細膩嫩滑，香鮮可口。 特派員王玉燕／攝影 分享 facebook 幾百年深厚的文化積澱和傳承，從「曾記」板井豆腐坊演繹開來。這家從清朝光緒年間便開始製作豆腐的工坊，至今已傳到第六代曾福康。由於曾家就位在「滇南第一井」大板井旁，就近取用甘醇的西門大板井井水，製作豆腐的原料來自特選優質黃豆，每天曾家人都要親自從古井中挑來清冽的泉水，將黃豆仔細淘洗，然後充分浸泡八到十個小時。泡好的黃豆碾碎成漿，通過數道過濾工序，濾盡豆渣，用炭火熬新鮮的豆漿。 VVIP 會員限定！ 使用活動金幣灌溉優質新聞，抽 iPhone 11、仟元現金。
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■ 活動時間 2019年10月21日 – 2019年11月20日
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恭喜您獲得活動金幣 3，000 枚 在聯合新聞網及經濟日報網點按文章中的「贊助好新聞」，以活動金幣贊助該篇文章，支持心中優質新聞。iPhone 11、仟元現金….等您帶回家。越多天登入贊助，中獎機率越高 ×
提醒：您今天尚未使用活動金幣 點按文章中的「贊助好新聞」，以活動金幣贊助該篇文章，支持心中優質新聞。iPhone 11、仟元現金….等您帶回家。越多天登入贊助，中獎機率越高！ 熬好的豆漿加入豆腐坊內自然發酵的酸漿，不等豆花冷卻，師傅趁熱舀進木桶裡，放上一塊木板，再取來三寸見方的紗布「包豆腐」；豆腐中的水從紗布縫隙中擠出，然後放在木頭托盤上，如此往復，一塊塊小豆腐就成型了。板井豆腐好吃祕訣之一，是採用「大板井」井水。建水的水井很出名，而西門大板井名列第一。大板井，原名溥博泉，始建於明洪武初年，井欄由六塊石板鑲嵌而成。井水甘甜潤口，井旁供奉水晶宮大板井龍王廟井龍王神位。，