黃慧中當過老師、跑過計程車，
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，最後選擇投入餐飲業。 記者賴郁薇／攝影 分享 facebook 基隆市東信路旁豎立一根根醒目旗幟，
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，用對比強烈的字體寫下「基隆唯一」、「3兩足蚵仔煎」、「鳳梨蝦球潛艇堡」等，
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，老闆有個秀氣名字黃慧中，
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，但慣以「紅中」綽號「走跳」。拿著鍋鏟的「紅中」自稱是「最孤獨的天才」，
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，成日在廚房鑽研料理，
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，粗獷、略帶江湖味的他，其實藏著一顆實在的心，「做人做事，用心就好」，他不斷念叨著。黃慧中推出創意鳳梨蝦球潛艇堡，滿滿的炸花枝圈、龍蝦沙拉、鮑魚片，料好實在。 記者賴郁薇／攝影 分享 facebook 小路旁的小店以顯眼招牌成功吸睛，試問紅中從哪裡冒出這麼多創意點子？他只回「就是突發奇想啊」，接著就是一連串試做，光是一捲「鰻魚潤餅捲」，蛋絲要煎還是炒就讓他研究許久，才拍板決定，「炒過才有蛋香氣」；一碗海鮮麵線羹也一定放滿7種海鮮料，澎湃大方。 「不怕麻煩厚工，堅持真材實料」，紅中做料理始終依循這根本心法，因為他想讓顧客吃到他記憶中的古早好滋味，「古早味一定都有複雜工序」，新鮮食材由掌廚人悉心料理，「該煎、該炒，一步都少不了」，才能呈現最豐富味道。眼前的紅中執著料理，「但我有很多故事」，回憶年輕時娓娓說道，他二專畢業後，曾短暫當過10個月小學老師，但自認不適合教師生活就放棄，隨後入伍結識同袍，因緣際會進入計程車行跑車，成為人生轉捩點。紅中說，當年車行生態複雜，他早上賣車、中午打官司、晚上抓車，短短幾年讓他看盡人生百態，「文的、武的都學到很多」，搞不好出庭經驗還比菜鳥律師豐富。之後他又跨足「應收帳款收款業務」，淺顯的說法是討債，直到自己反被欠了一大筆錢，實在沒辦法只好收手。繞了一大圈，為何最後會踏入餐飲業？紅中笑說，全是跟有餐飲科系背景的老婆有關，向老婆學手藝，兩人攜手一起開餐廳，全心投入廚房工作，現在對他而言，就單純想讓顧客吃到真實美味。，