邱國源平日熱愛美食，
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，訪談耆老留下珍貴紀錄。 記者徐白櫻／攝影 分享 facebook 高市美濃區退休教師邱國源熱愛美食，
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，家族經營面帕粄（粄條）生意達83年，
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，常在社區辦客家菜餚品嘗會。為讓古早味永久流傳，
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，邱國源記錄客家美食，
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，近日出版《尋找阿嬤的味緒》，談客家美食更傳授不少罕見且瀕臨失傳的古早味料理做法。美濃是農業大鎮，談起吃，許多人有著滿滿回憶。美濃旅外同鄉會榮譽總會長宋國榮說，民國65年時結婚宴客，婚宴分成兩種席次，「幼席桌」宴請贈送禮金的來賓，「粗席桌」則是宴請未收禮金的親友與弱勢族群，宋國榮感慨傳統宴席文化逐漸流失。 邱國源家族多人從事餐飲或開粄條工廠，教職退休後擔任美濃文化產業協會總幹事，隨著年紀增長，童年記憶中的菜色愈顯清晰，他訪查老「廚官」、老阿嬤，記錄子薑鴨片、豆豉豬油渣、豬粄油飯等日漸流失的傳統美味。《尋找阿嬤的味緒》書寫客家美食文化，附上實用食譜。 記者徐白櫻／翻攝 分享 facebook 邱說，從歷史來看，客家人從中原遷移至南方，吸收南北飲食特色，喜歡吃素、吃野、吃粗、吃雜，許多美濃餐廳名菜其實就是農家常民菜，具有「祭祀共食」特色。《尋找阿嬤的味緒》記錄54道客家菜做法，包括常見客家菜、酒家菜、廚官菜與時令菜等類別，既是美食典故書、也是食譜。清炒鳳梨木耳是常見的農家菜，作法簡單。 記者徐白櫻／翻攝 分享 facebook 邱國源說，早年農業社會，「廚官」是指負責婚喪喜慶中掌杓的人，大多由殺豬人兼職，廚官會保留私房菜享用，如大腸、粉腸、豬心腰等酒餚稱為廚官菜，此書集客家美食精粹，他感謝農會協助出版，完成多年心願。，