第九屆「以素食為榮大遊行」3日在曼哈坦中城舉行。 （記者尹英姿/攝影） 分享 facebook twitter pinterest 「停止殺生！吃素健康又環保！」第九屆「以素食為榮大遊行」(Veggie Pride Parade)3日在曼哈坦中城如期舉行，
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，數百名素食者走上街頭奔走呼告，
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，傳達素食的健康環保理念。多個華人社區團體的100餘位華裔素食者和兩隻「醒獅」也參與其中，
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，用行動喚起人們對素食生活方式的重視。亞裔家庭參加「以素食為榮大遊行」。 （記者尹英姿/攝影） 分享 facebook twitter pinterest 數百名身著特色服裝的遊行者手持標語，
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，從位於曼哈坦雀兒喜的「肉品包裝區」(meat-packing district)出發，
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，一路遊行至聯合廣場，
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，並舉行遊行服裝大比拼、素食食品博覽會等系列活動。「以素食為榮大遊行」發起人之一、素食文化先驅雷絲(Pamela Rice)表示，
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，無論是普通素食者(vegetarian)還是嚴格的全素食者(vegan)，通過一年一度的大遊行展示自己的生活理念和素食生活方式，將有助更多人了解素食文化和這一理念給環境保護及身體健康帶來的積極意義。吉祥物、遊行服裝大比拼等內容令遊行更加活潑生動、提高了民眾的參與度，從2008年起舉行至今每年都吸引越來越多的素食者參與其中，也讓更多非素食者了解到素食生活方式的積極意義。「青年佛教通訊中心」(Youth Buddhism Communications)及「綠色的慈悲」(Green Compassion)創辦人韋琪居士吃素多年，從「以素食為榮大遊行」的第二年起連續參加八年，今年更邀請兩隻「醒獅」參與到遊行當中，為活動增添一抹濃濃的「中國風」。 韋琪居士表示，選擇素食生活方式，除了佛教徒懷有慈悲之心、不可殺生取食之外，更重要的是吃素還能有效保護自然環境和促進人體身體健康。根據聯合國在2007年公布的研究報告顯示，畜牧業養殖產生的二氧化碳等溫室氣體占總排放量的20%，超過燃油汽車等交通運輸工具的總排放量，成為氣候暖化的頭號原因，而吃素可以有效控制畜牧業產生的負面影響。「除了環保之外，吃素對人體的身體健康也能起到積極的作用」，韋琪居士說，全世界每年都有500萬人因飢餓死亡，如果吃素的健康理念能得到全面推廣，每一頓素餐能省下20位饑民的餐食。對於吃素可能導致人體營養失調、身體抵抗力下降等說法，韋琪居士不以為然。她指出，即便在完全不吃肉類產品的情況下，人體通過攝取豆類和穀類等素食，足以保證所需要的維生素、蛋白質等營養。一般來說，每人每天只要保證吃兩種豆類或七種不同顏色的蔬菜和水果，就可以滿足人體所需。，