百貨業靠餐飲吸客，
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，餐飲成為僅次於精品的第二高業績，
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，但餐飲業也並非進駐百貨就穩賺不賠。
同時擁有百貨店與街邊店的連鎖餐飲業者表示，
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，今年百貨周年慶人潮不如預期，
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，而百貨業者說餐飲櫃位的營利占比增高，
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，是因為在百貨內的餐廳愈開愈多，
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，營利占比自然增加，
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，這也包括餐廳的店租、抽成等，
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，無法單純代表到百貨公司吃美食的人數增加。
餐飲業者普遍認同百貨公司的集客率較高，
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，容易打出知名度，但也不是每家都成功，像從街邊店進駐到台北阪急百貨的作田串燒，最終認賠殺出。
知名餐飲品牌與百貨合作有互惠作用，租約條件可能較寬鬆；但知名度小的餐飲品牌就要接受百貨業者嚴格的條件。據了解，一般主題餐廳的抽成條件，從營業額的百分之十至二十不等，美食街抽成高達百分之二十至二十六。
有百貨業者租金年年漲百分之一，已連漲三、四年，餐飲業者也只能任宰。連鎖餐飲業者建議想投入的新手，「不要看表面似乎人潮很多，背後若沒有財團支援，最好不要貿然投入百貨店。」
業界有一租約術語「包底抽成」，假設餐飲業者與百貨業者約定每年達到一百萬元營業額，百貨業可抽百分之十八的「房租」；但若未達到一百萬元，還是要繳出十八萬元租金，百貨業主穩賺不賠。
餐飲業者私下透露，除高租金，還有各種不同名目的支出，像周年慶贊助費、公共裝潢費等。潛規則是這些費用不付的話，可能很快就會聽到自己櫃位即將被取代的風聲。，