冠軍鴨，
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，台北萬豪「冰火烤鴨三重奏」出線。圖／台北萬豪酒店提供 分享 facebook 「2017台灣鴨霸王最好吃烤鴨」評鑑出爐，
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，「Top五霸」依序為台北萬豪酒店宴客樓的冰火烤鴨三重奏、潮江燕潮州餐廳、六福皇宮頤園、W Hotel紫豔、君品酒店頤宮先知鴨。評鑑團來自各領域，
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，其中，
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，最引人注目的是大陸知名節目「魯豫有約」的製作人焦健，
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，被形容是「用北京舌頭吃台灣烤鴨！」。此外，
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，另選出6家優選烤鴨，
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，入選的有龍都酒樓、世貿聯誼社33樓、國賓飯店、大倉久和桃花林、寒舍艾美、故宮晶華。9位評審9票全數通過的最好吃烤鴨，來自萬豪酒店的「冰火烤鴨三重奏」。評審評為「以北京鴨高溫慢火烤出鴨皮酥黃焦脆，搭配嚼勁Q彈的餅皮，輔以爽口潤喉甜酸帶回甘的新鮮楊桃汁當飲品。最後用哈根達斯芒果冰淇淋佐春捲，烤鴨冰火三吃，遙遙領先群鴨」，因此拿下台灣最好吃烤鴨冠軍。冠軍烤鴨來自宜蘭縣三星鄉，以玉米、高粱、魚粉等健康原料，飼養12周，選用北京鴨是因其體型較大，比起櫻桃鴨，肉質也更紮實。奪冠之秘在於師傅經驗，例如每隻鴨因體積及脂肪分布不同，風乾時數也有差異，得靠師傅經驗判斷；此外，掛爐式烤法能使烤鴨均勻受熱、烤出亮麗色澤；至於鴨皮薄脆的秘訣，則是風乾過程協助皮肉分離。冠軍烤鴨有三吃，分別是片皮鴨、鴨絲米粉、辣滷鴨翅；每日限量25隻烤鴨，需3天前事先預定。拿下第二名的潮江燕，當家港籍主廚袁偉洪，人稱「黑仔師傅」，其「片皮鴨」是潮江燕的鎮店之寶。先醃製再長時間風乾，後以慢火掛爐燒烤，片鴨薄如肉紙，搭配嫩蔥和特製醬料與潤餅皮，正宗潮廣式片皮鴨上桌。可點選1/2或1/4片鴨，豐儉由人。台北威斯汀六福皇宮頤園北京料理的「御膳黃袍北京鴨」，創新之處在於用燒餅神搭配，拿下第三名。選用花東櫻桃鴨，從清洗、打氣、燙水、淋醋水、吹風到明爐式烤鴨，完全傳承正統的北京御膳宮廷作法，秘密武器則是有「頤園烤鴨靈魂」之稱的特製甜麵醬，就連日本型男主廚速水茂虎道日前也來台到此習藝。好吃烤鴨秘訣多，師傅經驗是關鍵。圖／台北萬豪酒店提供 分享 facebook 麻辣鴨翅，也創新烤鴨搭配吃法。圖／台北萬豪酒店提供 分享 facebook 芒果冰淇淋花生捲美味收口。圖／台北萬豪酒店提供 分享 facebook，