蔣經國去過3次的粄條店 改成蔬食粄條超夯 | 桃竹苗 | 地方 | 聯合新聞網 買東西RSSApp粉絲團我的新聞udn family搜尋時尚汽車NBA台灣遊戲國際鳴人堂新鮮事部落格全部願景新聞財經時尚汽車NBA遊戲國際鳴人堂新鮮事部落格元氣話題讀書吧讀小說知識庫電子報基金房地產影音售票網外貿網買東西有設計有行旅捷客聯合文學聯經出版世界日報App 即時熱門要聞娛樂運動全球社會產經股市健康生活文教評論地方兩岸數位旅遊閱讀雜誌時尚汽車購物 台灣百寶鄉 大台北 桃竹苗 中彰投 雲嘉南 高屏離島 基宜花東 udn / 地方 / 桃竹苗相關新聞竹縣好科技 救災、教學、旅遊都4G幼兒園稽查變少了？ 議員促檢討桃園大聖誕樹潁川堂賴家 牽手聯大活化土地白沙屯堤防掉漆 設施歹了了逐條審預算不成 陳光軒退席抗議保育石虎路跑 欣賞卓蘭美路得院生募款 組樂團「ㄐㄧㄚˋGO 錐」智慧城市搖籃 這個實驗室 寫「未來劇本」你多久沒看新書？好書交換開趴結合文化探索 桃園農博動工竹市幼兒園公安檢查方案想偷渡？這幾項都被刪了蔣經國去過3次的粄條店 改成蔬食粄條超夯分享分享分享留言列印A-A+2016-11-25 16:21聯合報 記者郭政芬╱即時報導WhatsApp 經營半世紀的「日勝粄條店」，
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，先總統蔣經國曾三度拜訪，
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，傳承至下一代廖錦宏，
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，因健康亮起紅燈，
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，決定調整傳統客家料理，
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，以蔬食、少油等概念做菜，
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，改以「日勝客家蔬食」，
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，成功開闢出客家菜的新路線。這家粄條店見證了新埔鎮60年來的粄條歷史，曾是新埔鎮最具歷史的粄條店之一，老闆廖錦宏六年前因身體不適，健康檢查報告單滿江紅，醫生建議他「少吃肉、多吃菜、戒菸酒」，讓他決定改變口味，找回原本的健康。然而，改變多年來的客家粄條口味，卻是不容易的路，起初老顧客不習慣新口味，廖錦宏除了建立新客源外，更努力的專研新素食。他將杏鮑菇川燙後，捲起如大腸的形狀，並以三杯口味料理，所研發的「九層脆菇」與經典客家料理「薑絲炒大腸」口味雷同，獲得顧客青睞。另外，他去掉傳統調味料香蔥油，推出新素食「泡菜粄條」，綜合酸、辣、香口味，還研發原味、岩鹽、果醋三種泡菜。知名的客家「水烟腸」，他以紫山藥、毛豆仁、素火腿等做成「日勝晶凍」，口感清爽不油膩，令人眼睛一亮。「真的非常好吃！」新竹縣長邱鏡淳今天到店裡用餐，直說仍保有客家料理口感，卻更加清爽、不油膩，讓人想要再來用餐。店裡張貼蔣經國拜訪的歷史照片，廖錦宏說，那是兒時回憶，曾有一次四位西裝筆挺的人到店裡，那時穿西裝是非常稀有的，僅說明天有客人要來，父母親隨即大掃除，隔天他才知先總統蔣經國到了，也造成鎮上的轟動。廖錦宏不只改變客家料理口感，也改造店面，用餐環境獨具巧思且具藝術性，新竹鎮長鎮長林保祿說，這次新埔改造外部外部公共空間立面，由客委會補助經費；而屬於老店內部的改造經費則由店家自行籌措。「日勝客家蔬食」成功開闢出客家菜的新路線。記者郭政芬／攝影 分享 facebook 「九層脆菇」與經典客家料理「薑絲炒大腸」口味雷同，獲得顧客青睞。記者郭政芬／攝影 分享 facebook 店家內部也整修完畢，懷舊感立現。記者郭政芬／攝影 分享 facebook 經營半世紀的「日勝粄條店」，先總統蔣經國曾三度拜訪。記者郭政芬／攝影 分享 facebook 以蔬食、少油等概念做菜，改以「日勝客家蔬食」。記者郭政芬／攝影 分享 facebook 日勝晶凍。記者郭政芬／攝影 分享 facebook 「日勝客家蔬食」老闆廖錦宏（右三）調整傳統客家料理，以蔬食、少油等概念做菜，開闢出客家菜的新路線。記者郭政芬／攝影 分享 facebook，