水蓮可萃取水楊酸等成分,
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,應用在食品加工及美妝產品上。 記者王昭月/攝影 分享 facebook 水蓮一直是客家傳統佳餚,
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,去年工業技術研究院投入研究後發現,
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,水蓮除能上餐桌外,
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,還可萃取出水楊酸等多種成分,
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,開發成高價值的食品與美妝產品,
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,可以說「全株都是寶」。行政院客委會委託工研院執行「客家產業群聚創新推動計畫」,
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,南區選定美濃盛產的水蓮為開發標的,
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,意外發現這項特產潛力絕佳,目前已成功萃取出水蓮純露、水蓮粉等原料,進一步開發出多元產品,未來水蓮經由工研院技術導入,極有機會發展成六級化的群聚產業,大幅提升經濟價值。計畫主持人吳信茂博士說,國內約8成的水蓮集中在美濃生產,這種水生蔬菜不受天候影響,價格穩定,過去單純只做菜餚,去年工研院投入研究後,發現水蓮有高纖維質,研發出提升細胞活性的多醣、手工皂等產品,也進一步整合在地通路,下月將進軍東京禮品展,預計最快明年技轉上市。吳信茂說,以前水蓮只截取三分之一當食材,其餘都丟掉,現在藉由相關技術,廢棄的水蓮可做成各種生技產品,目前有廠商用來做麵包、冰淇淋、調飲,高雄餐旅大學則用來開發創意料理與即食包,未來整個產業鏈串連成功,有助於美濃在地產業的永續發展。,