用石花菜烹煮出來的石花凍，
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，是夏天消暑聖品，
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，學員都吃得津津有味。 記者蔡家蓁／攝影 分享 facebook 長在藤壺貝類身上的藻類「石花菜」，
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，因為膠質含量多，
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，儘管售價一斤高達1000元，
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，在金門的市場上仍供不應求，
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，是夏天的消暑聖品。金門縣水試所表示，
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，目前正在進行石花菜的「育苗」，希望可以大量量產。石花菜做成的石花凍，對金門孩子深具吸引力，石花菜經長時間熬煮出膠質，形成晶瑩剔透又Ｑ彈的果凍，加上冰糖與檸檬汁，滋味酸甜，是消暑甜品之一。水試所長楊文璽表示，金門的石花菜生長季節只在農曆2至6月，主要生長在岩石岸邊，產地以金門的東半島料羅到馬山一帶，採石花菜的漁民們會用湯匙一杓一杓慢慢刮起，多次洗滌。用石花菜烹煮出來的石花凍。 記者蔡家蓁／攝影 分享 facebook 金門的石花菜比台灣的小，比起台灣一斤600元，昂貴得多，但金門石花凍的膠質較豐富，一般可以烹煮2次，口感也更Ｑ彈，雖然價格高，但仍大受歡迎。楊文璽說，水試所嘗試石花菜「育苗」，希望讓石花可以附著在網子上，這樣或許就能量產。金門農工養殖科昨與金門縣水產試驗所合作，帶領台灣各地的水產領域教師進行金門傳統漁業與海洋研習，學員對製作美味可口的石花凍，都相當感興趣。昨也教導製作「海帶麵線」，金門高職養殖科老師董倫如說，這是把自行培養的海帶磨成粉加入傳統的麵線特產中，麵線相當受歡迎，且水試所的海帶麵線還是應用金門傳統獨特的「8」字摺法，讓麵線比較好保存，且煮的時候也比較不會散掉。，