食安公聽會 義美總經理:檢驗最沒用

「我到三鳳中街買黃豆,

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,回家洗了三遍,

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,還是泡沬很多,

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,到底有沒有問題,

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,我不知道,

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,只好把黃豆全部倒掉!」高雄市一名市民昨天在食安公聽會道出消費者心聲;衛福部代表強調,

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,今後會加強源頭管理。
消基會昨天在高雄辦食安公聽會,

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,邀產業、縣市衛生局代表及消保官,

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,還有高雄餐旅大學等代表列席。
義美公司總經理高志明昨天是公聽會唯一的業者代表,

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,許多人都稱讚義美的自主管理做得很好,並以為義美花了數千萬元闢建檢驗室使然。
「其實不止如此,個人認為檢驗是最沒有用的過程」高志明語驚四座地說,義美做了30多年的自主管理,除了斥資數千萬元成立檢驗室外,最重要的是真正做到自我管理。
高志明說,真正要做好自主管理,包括食材的來源、價格、客戶對象、檢驗,還有用心比較。他舉例說,像香豬油,家庭主婦在市面買每公斤成本價格超過100元,怎麼可能還會有幾十元的香豬油在市面販賣,可見成分有問題。
他還說,買食材要用心看色澤,太白的就可能有問題;食物含水分,未見長霉,可能就是加防腐劑,這些都得靠業者自主管理,光檢驗是不夠的。
高志明也強調,「小蜜蜂」去攤商收廢棄油都是付費給攤商,建議政府應把廢油當做有價廢棄物,才能有效落實回收油制度
義守大學廚藝系主任洪端良說,台灣食安問題一直存在,建議未來稽查重點應放在源頭管理,消費端、下游端為輔,從橫向、垂直整合,才能徹底解決問題。
高雄市主任消保官殷茂乾說,高雄市政府很重視源頭管理,針對小型攤商,除了嚴刑峻罰外,教育正確觀念仍是必須的。
衛福部南區管理中心主任劉芳明說,過去常做市面監控,未來會加強源頭管理,做境外系統性查察,不讓有問題食材流到市面,也不再只是檢測後才追蹤。,

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