香格里拉台南遠東飯店的「THE MEZZ牛排龍蝦館」慶周年，
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，推出新菜色，
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，主打豪邁率性的大火炭燒，
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，霸氣逼出美國頂級牛排的鮮嫩多汁，
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，與提升波士頓活龍蝦鮮甜嫩Ｑ的肉質，
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，打造多層次豐富口感。炭烤美國大丁骨牛排 圖／業者提供 分享 facebook 此次全新菜色由馬來西亞籍行政總廚黃胤仁親自操刀，
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，他曾於多家五星級國際連鎖酒店任職，
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，包含洲際酒店、萬豪酒店等。縱橫廚界二十餘年的他，
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，憑著老道經驗，以「讓每一位賓客都能享受精緻細膩的美食」為理念，品質始終是其最堅持的一件事，為饕客創作一道道佳餚美饌。餐館以輕鬆時髦的現代氛圍，結合令人垂涎的明火碳烤料理，也是風格獨具。炭烤美國大丁骨牛排主廚嚴選USDA Prime級的大丁骨牛排，美觀與美味兼具，一次品嘗紐約客與菲力鮮嫩、韌勁與油脂豐富的多重口感。15oz的大份量，絕對使肉食主義者大大滿足。爐烤豬腳 圖／業者提供 分享 facebook 澳洲和牛肋眼主廚挑選澳洲昆士蘭原始牧場和牛，肋眼部位為牛的背脊肉，擁有明顯油花，其肉質鮮嫩、口感濃郁，細膩的紋理且具有均勻的大理石紋，油花細密豐富。鹽、蒜粉、糖、迷迭香、百里香等香料及草本多達15種，置於火山岩上大火炭烤，表面刷上特製草本橄欖油，不僅鎖住肉汁及嫩度，還能逼出迷人香氣。波士頓龍蝦挑選新鮮產地直送的美國進口波士頓活龍蝦，超大的雙螯、雪白滑嫩、鮮甜Q彈。主廚加入15種香料將口味在地化，如黑蒜粉、紅椒粉、海鹽、百里香、迷迭香等提顯鮮味，再置於火山石上封存鮮甜，口口超滿足。同時可搭配由美國進口奶油、洋蔥粉、黃薑粉、馬薩拉粉等13種香料製成的香料大蒜奶油醬，口感略辣，可助提味。波士頓龍蝦 圖／業者提供 分享 facebook 爐烤豬腳外皮酥脆，肉質鮮嫩多汁的爐烤豬腳，先以洋蔥、西芹、杜松子、大量蔬菜與辛香料燉煮後，再使用高溫爐烤。其軟嫩酥脆口感的祕訣來自於爐烤前先灑上一層紅椒粉，再用細針將豬腳刺洞，最後再用紅椒粉包裹，此步驟可吸附豬腳肉的油脂，增加脆度，進而將肉汁完美鎖進噴香酥脆外皮內。同時為保留最佳風味，豬腳以完整全塊呈現。爐烤豬腳 圖／業者提供 分享 facebook 哪裡吃香格里拉台南遠東飯店THE MEZZ牛排龍蝦館電話：06-7028856，