冬令吃補，
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，更要吃創意。台北威斯汀六福皇宮、六福萬怡酒店，
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，以及台北福華大飯店均推出冬季食補料理，
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，除了有台式古早味、經典料理之外，
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，還有融合台灣、上海風格的創意料理。台北威斯汀六福皇宮留園上海料理，
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，今年首創將台灣料理融合上海烹調手法，
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，推出冬鴨潤補絲綢湯、麻油雞上海湯包兩項料理。其中冬鴨潤補絲綢湯，即為薑母鴨結合醃篤鮮的創意料理。另外六福萬怡酒店粵亮廣式料理也推出經典粵式火鍋「鏗鏘鍋」。冬鴨潤補絲綢湯嚴選2個月大的宜蘭仔鴨，以北港黑麻油爆炒苗栗本土老薑，結合上海料理獨有的「濃湯」醃篤鮮，其湯底使用老母雞、雞腳、豬後腿、赤肉、豬皮等多種食材共同熬煮，以100公斤水熬煮成40公斤的濃湯，再放入中藥及沙漠人蔘、米酒提味，全鴨售價1880元，半鴨售價980元。麻油雞上海湯包則是將經典上海湯包融合台灣麻油雞入餡，將麻油雞和新鮮雞腿以5:5的比例做成餡料，再添入麻油雞湯凍。湯包保有麻油香氣，每籠6顆售價460元。鏗鏘鍋選用北海道干貝及老母雞熬24小時釀為雞湯底，再將各式海鮮放在陶鍋上的蒸籠，以水蒸氣炊煮，讓海鮮釋放出精華再滴入湯裡，可嚐到海味甘甜，最後再放入大量蔬菜，一次嚐盡湯頭變化的滋味。台北福華大飯店台菜餐廳蓬萊邨，即日起推出古早味的魷魚螺肉蒜鍋、蕃茄肉醬排骨鍋、蕃茄肉醬排骨鍋等多款鍋物，還有多款季節限定的鍋物，每份840～1，000元。福華表示，針對想要進補的民眾，季節限定的何首烏雞鍋，使用多種藥材燉煮，可補氣造血，是極佳的補身湯品；麻油雞鍋則選用去骨雞腿肉，搭配黑麻油、老薑入鍋，湯頭富麻油香與酒香。另外養生蘋果菇鍋使用了美白菇、杏鮑菇等6種菇類，搭配雞高湯、枸杞與蘋果乾等食材，符合現代人的用餐趨勢。在傳統菜餚中，古早味的魷魚螺肉蒜鍋是台式酒家菜，吃得到炸香的肉片、阿根廷魷魚、筍子、螺肉等用料，是長年熱賣的經典料理。早期風行於北投酒家的番茄肉醬排骨鍋，則是選用排骨、番茄、蒜苗、肉醬等食材烹煮，酸香甘甜，也是典型的酒家菜。另還有白魚米粉鍋、花雕雞鍋等選擇。福華大飯店推出麻油雞鍋等多款冬季鍋物，每份980元。圖／台北福華大飯店提供 分享 facebook 將麻油雞入餡的麻油雞上海湯包，6顆450元。圖／六福旅遊集團提供 分享 facebook 冬鴨潤補絲綢湯，全鴨每份1880元，半鴨980元。圖／六福旅遊集團提供 分享 facebook，