台青倫敦開茶館 泡出故鄉味

風靡倫敦的許儒華苑設計別出心裁,

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,設有麻將室。 網路照片 分享 facebook 走進位於倫敦中國城的XU·許儒華苑茶餐廳,

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,迎面而來的是一份印著「以茶會友」的請柬,

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,旁邊還有一行小字:「以茶示禮」。茶餐廳入口處佇立著一座漆木售貨亭,

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,陳列各式上等台灣茶葉,

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,櫃檯後有茶藝師正在準備茶水。但餐廳內竟然也不時傳來麻將牌碰撞的聲音,

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,台味十足。許儒華苑是由三位年輕台灣老闆─張爾宬、鍾承達、鍾慧婷所創立,

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,以好茶和台菜在倫敦闖出名號,繼大獲成功的Bao刈包店之後再度大膽創新。這家餐廳還躍上知名財經媒體倫敦金融時報。張爾宬接受金融時報訪問時表示:「走進台灣茶館,總會有個人坐在那兒,對著一堆剛泡過的茶渣。我們希望店裡有個不斷在泡茶的人。」他也透露,他的許多創業想法是來自旅遊和童年經歷,對飲茶的愛好則是受到外公所啟發。三位台灣老闆先是從市場攤位起家,在2015年於當地開設Bao刈包店,成為風靡倫敦的排隊名店。落腳於倫敦中國城邊緣的許儒華苑則是想像力更進一步的飛躍,要「如電影畫面般再現1930年代的台北場景」。飲茶在中式餐廳相當常見,但倫敦中國城的中餐館通常只有茉莉花茶與綠茶這兩種選擇。由於倫敦台菜餐廳相當稀少,三位台灣老闆抓住機會拓展事業。許儒華苑不只提供熱茶,還提供以香檳杯盛裝的氣泡冷泡茶,以及加入烏龍茶蜜的特製威士忌等特調。這裡也嚐得到各式精緻的台菜,包括脆皮雞翅、松露蒸蛋、滷牛筋與手扒雞等,種類多達32道,讓人胃口大開。許儒華苑在設計上也別出心裁,設有專門的麻將室。張爾宬回憶道,他媽媽以前常常通宵打麻將,廚房裡傳來的麻將聲成為難忘的回憶,他想在餐館中複製這種感覺。許儒華苑有許多精緻台菜。圖為水晶餃。 網路照片 分享 facebook,

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