香港福臨門餐廳第三代經營者徐淑華（右）與主廚張德強（左）。記者蘇健忠／攝影 分享 facebook twitter pinterest 當澎湖龍蝦遇上粵式主廚，
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，會以什麼樣的姿態華麗登場？福臨門受台北文華東方酒店之邀，
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，5月25至28日將在中餐廳雅閣推出「極品經典粵菜饗宴」，
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，除端出香港名流最愛名菜，
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，也入境隨俗擷取台灣鮮美食材入饌，
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，採套餐與單點兼具方式呈現。鹹香豆豉與紅椒、青椒、洋蔥細粒，
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，柔順地躺在捲曲的龍蝦球上，
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，「豉椒炒龍蝦球」正是福臨門的經典熱菜之一，
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，以澎湖龍蝦代替波士頓龍蝦，
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，一上桌，香氣勾引人迫不及待舉筷。豉椒香並未搶走龍蝦球的鮮甜戲份，兩者恰如其分地在口中合而為一，張德強指出，此菜關鍵在於油溫控制與翻炒技巧，才能既入味又保留Q彈口感。「蛋白琵琶燕」則是徐淑華的最愛。將蟹肉、燕窩與蛋白混勻，調味後先入蒸籠蒸定型，再與熱鍋油煎、淋上上湯勾芡，鮮香總能在口中迸裂噴發、久久不散。徐淑華透露，為管控蟹肉品質，福臨門均採每日現拆，每間店每日得用掉30至40斤生鮮蟹肉，連行政總主廚有時也要加入拆蟹肉行列，對食材掌控的嚴謹度可見一班。開胃前菜「陳醋雲耳」、「窩貼明蝦」與「XO醬炒蘿蔔糕」道道表現出色，就連畫龍點睛的XO醬，也是由福臨門獨家秘製。 香港福臨門的蟹肉瑤柱蛋白炒飯。記者蘇健忠／攝影 分享 facebook twitter pinterest 香港福臨門的生磨杏仁茶。記者蘇健忠／攝影 分享 facebook twitter pinterest 香港福臨門的花雕煀雞。記者蘇健忠／攝影 分享 facebook twitter pinterest 香港福臨門的蟹肉瑤柱蛋白炒飯。記者蘇健忠／攝影 分享 facebook twitter pinterest 香港福臨門的花雕煀雞。記者蘇健忠／攝影 分享 facebook twitter pinterest，