米其林饗宴/荒木料理秀 一餐21道精品

一家位在英國倫敦、店內僅有九個座位的壽司餐廳The Araki,

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,上月獲頒令人夢寐以求的米其林三星評級,

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,不僅是英國首家獲得兩星後、隔年又再獲三星殊榮的日本餐廳,

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,也是英國僅有五家獲得三星的餐廳之一。The Araki是由主廚荒木水都弘於2014年在倫敦市中心梅費爾區(Mayfair)開設,

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,由荒木和妻子共同營運,

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,店內也僅有一位助理。荒木最早發跡於日本東京,

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,原本位在東京的餐廳也同樣獲得三星殊榮。他於2013年毅然決然結束營運,

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,選擇在海外展店尋求新的挑戰。獲得米其林最高三星評級的The Araki,

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,店內除了靠餐廳吧台的九個座位外,

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,還有一個可容納六人的包廂。Araki僅有一項名為omakase的菜單,這詞在日文為「御任」,意即顧客信任主廚,讓廚師自主安排製作各項餐點。The Araki提供每人21道餐點,多為小巧好入口的料理,菜單不時更換,因此饕客可能有機會吃到灑上白松露片的西班牙鮪魚生魚片、綴著阿爾巴尼亞魚子醬的康瓦爾多寶魚、紐西蘭野生國王鮭魚、炙燒丹麥鰻魚、南非魷魚和蒸煮長達六小時的法國鮑魚等料理。想一嘗上述佳餚,得先及早訂位,若訂不到包廂座,九個靠櫃檯的單人座則僅有晚間6時和8時半的兩個時段,如有幸訂到位,也得先付300英鎊(接近新台幣1.2萬元)的訂金。不僅如此,該餐廳網站的訂位注意事項多達16條,例如謝絕素食者和無法接受生魚料理的顧客,以及若顧客遲到超過30分鐘,便沒收其訂金,也無法享用料理等規定。不過一旦幸運訂到位,入座後便有服務人員遞上熱毛巾、不時鞠躬哈腰的日式禮儀,之後就是一睹日式高檔料理秀的開始。從三道小巧前菜開始,接著是主菜,主廚也會建議饕客以手拿取品嘗每道菜。有時主廚還會將壽司直接放在吧檯,饕客需用三隻手指拿取且翻面入口,讓舌尖先嘗到壽司上的生魚片,之後再吃到下層的米飯。享受這場頂級美食秀的代價也令人咋舌,若以兩人計算,包括12.5%的服務費和一瓶紅酒在內收費高達900英鎊(約台幣3.5萬元)。若真要問起感想如何,英國每日郵報的美食旅遊記者帕爾默(Mark Palmer)在實際走訪品嘗後,最大的感想就是回到家還是肚子餓,連荷包也覺得空空如也。(綜合外電)荒木水都弘 圖/經濟日報提供 分享 facebook,

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