亞太區總經理吳欣志（右）主持在台首間美威鮭魚專賣店。 圖／美威鮭魚提供 分享 facebook twitter pinterest 台灣雖然小，
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，卻擁有一群努力打拚、技術和爆發力都不可小覷的產業尖兵，
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，聯手打造經濟奇蹟。本報每周一推出「在地『心』產業」專欄，
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，介紹這些心繫台灣的創新產業奮起的故事，
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，看見在地希望。台灣人愛吃鮭魚，
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，下肚的鮭魚1/3由美威集團進口。這家全球最大鮭魚養殖及供應商的亞洲區舵手是台灣的吳欣志，
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，年僅42歲，
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，他勇於創新，翻轉原料商的營運模式，率先在台灣開鮭魚餐廳，叫好也叫座，連北美區總經理也來取經。美威集團在加拿大、挪威與智利等國海域都設有鮭魚養殖場，每年鮭魚銷量占全球市場30％，世界第一。在台灣市場，美威也是進口鮭魚的領導品牌，空運來台的1萬噸鮭魚中，美威進口3500噸。吳欣志是美威台灣區暨亞洲區總經理，也是該集團唯一華人CEO。他表示，鮭魚從養殖、撈捕、切割到包裝都由自家一貫作業，全程低溫保鮮、限時36小時內空運各國市場，但單純扮演原料供應商角色，對講究餐飲文化的台灣來說相當可惜，加上連串食安事件喚起台灣消費者對生產履歷的重視，因此決定從B2B（企業對企業）切入B2C（企業對個人）市場，開設鮭魚餐廳。吳欣志先在桃園投資1億元設立鮭魚加工廠，搞定台灣的供貨系統；他始終無法忘情台灣的精緻餐飲文化，說服集團2年前率先在台北市開設兩家鮭魚餐廳，除了賣鮭魚餐，也賣新鮮鮭魚。由於定價策略成功，餐廳常座無虛席。上月中旬，吳欣志以開放式廚房模式在台南的百貨公司開第3家鮭魚餐廳，首日就進帳10餘萬元，打破台北單日最高8萬多元的紀錄。台北、台南的戰績給了吳欣志信心，他深信台灣是餐飲的一級戰區，能通過台灣的考驗，美威將把B2C成功經驗複製到大陸市場，讓台灣成為美威的大中華經濟圈產品暨營運研發基地。，