台灣目前拉麵市場競爭激烈,
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,已不是台灣味與日本味的競爭,
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,而是日本味與日本味的競爭了。
拉麵在日本客群以男性為主,
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,除了拉麵,
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,還有煎餃、炸雞等簡單配菜,
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,不會出現定食、蛋包飯、咖哩飯等。每道食物幾乎都可獨立成一家專精主題店。
台灣雖然有不少「日本拉麵」,
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,但在日本也有源自於名古屋、由台灣人傳入的「台灣拉麵」,
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,主要以絞肉、韭菜、蔥組成,
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,湯底加入醬油,
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,在當地很多拉麵店都嘗得到。,