都會短評/市場活化…去腥味 賣人情味

過去,

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,傳統市場是民眾採買一天食材的重要地點,

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,是民眾生活機能中不可或缺的一環。隨著時代進步,

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,整潔、明亮、包裝良好的超市及大賣場,

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,逐漸成為都會人買菜的主要選擇,

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,傳統市場攤商生意大受衝擊。
其實,

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,市場攤商具有超市無可取代的優勢,

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,只要懂得發揮,

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,跟上大眾的需求,

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,一樣可以屹立不搖。
作家劉克襄在「木柵菜市場」一文中,就盛讚木柵市場是他買菜的小學堂,許多買菜的知識與訣竅,都是在人情味濃厚的市場裡,與攤商攀談得來。
他並將木柵市場比喻為「台北盆地的清明上河圖」,文章發表後,吸引許多人慕名前往。
在超市買東西無法講價,店員也較不會跟顧客寒喧、閒話家常。但在傳統市場,攤商不收零頭,買菜送蔥是常見的事,對許多老顧客而言,這不光為了省錢,也是一種樂趣與人際的交流互動。
但是,再好的商品也需要包裝,如果市場內汙水橫流、氣味混雜,攤架上是放了一早上在常溫下的肉品,再好的美食,都難以吸引顧客上門。
多數的攤商已習慣數十年的經營模式,主管單位不妨思考,除投注經費改建市場,也應從輔導改善攤商經營策略著手。否則,每年市場節的網路票選,往往只有少數得獎攤商受惠,無法真正為近萬攤攤商拓展商機。,

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