新銳主廚大膽演出 在地食材饗宴 | 流行消費 | 生活 | 聯合新聞網 親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，
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，接觸西餐的年紀也跟著變小，
，許多接受餐飲教育的廚師，
，在出國歷練多年後回台，
，紛紛開設以在地食材為基礎演繹的菜色，
，無論擺盤、色澤或味道都令人驚豔不已。Hero Restaurant 主廚身兼農夫 每一口都新鮮藏在南投山區裡的農場，
，是Hero的秘密基地。圖／蘇曉音攝影 分享 facebook 幾年前，
，幾位餐飲界前輩強力推薦位在南投市藍田街上的「Hero Restaurant」，除了菜色很具個人風格，主廚蕭淳元還在自家頂樓當起農夫，堅持縮小從產地到餐桌最短的距離，果然一吃成主顧，之後每隔一陣子就會想起它獨樹一格的餐點，接著就是訂餐、買票、出發。不過在今年7月底暫時劃下休止符的小店，在台中市五權一街上重新開張，蕭淳元還找來高餐的同學林凱維，兩人四手演繹餐盤上的精采。Hero雙主廚蕭淳元（左）與林凱維（右）每天一大早就下田務農。圖／蘇曉音攝影 分享 facebook 選擇到台中開店，當然是要把市場餅做大，所以陽台上長出來的蔬果早已不敷使用，蕭淳元乾脆往山裡面找地，持續「早上當農夫、晚上當廚師」的生活，而partner林凱維當然也得跟著一起瘋狂，端出來的料理用的幾乎都是在地食材，整套菜單一口氣用了台灣小麥、南投茶與黑豬、台灣凍頂白蘭地、屏東乳鴿、澎湖海菜、台中清水米等，當然自家種的蔬菜與食用花卉也沒缺席，讓人感受到兩位主廚熱愛這片土地的心意。Hero招牌的「英雄花園沙拉」用的蔬菜與食用花卉，全部都是自己種的。圖／蘇曉音攝影 分享 facebook 搬到台中之後，招牌的「英雄花園沙拉」也有更多的變化，這回的秋冬版本，加進新鮮巴西蘑菇、黑橄欖泥、糖果甜菜、紫蘇葉、小黃瓜花等多達20到30款的自家種植蔬菜、花卉，每一口都有不同的驚喜，從頭到尾都沒有重複。Hero軟嫩香滑的「油淋屏東乳鴿佐三味栗子與泥煤大麥威士忌」。圖／蘇曉音攝影 分享 facebook 而林凱維招牌的乳鴿也有秋冬版，訂名為「油淋屏東乳鴿佐三味栗子與泥煤大麥威士忌」，使用來自阿元老家南投酒廠的威士忌提味，但是我個人覺得三味栗子相當有趣，除了糖漬、栗子泥這些可以想像得到的做法外，第三味居然是切成薄片的新鮮栗子，搭配三分熟的油淋乳鴿真是好吃，吃這道菜不必在乎形象，用手拿起來直接啃就對了。新店才開幕沒幾個月，菜單只有一套（分長、短，差了兩道菜），預計要到過完農曆新年才會換新一季的菜單，開幕至今幾乎都是一位難求，想要吃到這農夫主廚菜色，得提早上網預約。AKAME 新式魯凱炭烤 香草烘托鮮味AKAME主廚Alex（右）帶著弟弟Sky（左）一起回到家鄉打拼。圖／蘇曉音攝影 分享 facebook 開在屏東縣霧台鄉好茶村的「AKAME」，曾在江振誠旗下的新加坡餐廳工作過的主廚Alex說：「從我有記憶以來，我們魯凱族的餐點就一直無法跳脫風味餐的刻板印象，所以我想以族裡的炭烤技術為基礎，搭配在地香草與我在國外學到的烹調技術結合，做出不一樣的詮釋。」把迷迭香、百里香、鼠尾草等西式香草，換成刺蔥、土當歸、馬告等，而肉類、海鮮、蔬菜也都是就近取材，甚至連起司都是在地製作。AKAME「炙烤槍烏賊燻香料蛋黃醬」的煙燻味濃重。圖／蘇曉音攝影 分享 facebook 這天品嘗到的前菜「炙烤槍烏賊煙燻香料蛋黃醬」，上桌居然還冒著煙，新鮮的槍烏賊簡單的炙烤就很迷人，肉質彈牙卻帶點粉嫩，搭配加了各式超神秘新鮮香草與蛋黃做成得醬汁，讓我驚呼連連，我不是在山上吃飯嗎？怎麼有種海就在眼前的錯覺，這海洋鮮味實在妙不可言啊！AKAME「慢烤16小時單骨牛小排」相當考驗廚藝與耐心。圖／蘇曉音攝影 分享 facebook 相當考驗廚藝與耐心的「慢烤16小時單骨牛小排」，經過長時間爐火的淬煉，肉質絲絲分明，吃起來有點像是我在美國吃的手撕豬肉漢堡內餡，香草風味比起豬肉更為明顯，但卻也不衝突，感覺它們在嘴裡演奏著一曲美好的協奏曲一般。AKAME自家打造的燒烤爐，是美味的關鍵。圖／蘇曉音攝影 分享 facebook 態芮「肌哩咕嚕」味道均衡，是我的心頭好。圖／蘇曉音攝影 分享 facebook 為了把燒烤做得到位，AKAME打造一個「燒烤爐」，使用的全是扎扎實實的原木，跟著主廚哥哥在廚房忙進忙出的Sky說：「主要用的是相思木、龍眼木，有股獨特的香氣，長時間燒烤也不會產生太多煙，不過運氣好時能買到荔枝木，雖然香氣很好，但是數量很少，和我們家的菜色一樣可遇不可求啦！」許多人來到這裡擔心吃太多，就不敢點太多，直到下次造訪時才驚覺：「菜單不太一樣了！」沒錯，這裡菜色每天都會依據食材的進貨有所更動，請和我一樣既然來了，就放心大口吃，減肥的事就明天再說吧！態芮 中西料理聯姻 記憶裡的迷魂香態芮「迷魂香芋泥鴨」就是要拌在一起吃。圖／蘇曉音攝影 分享 facebook 有點害羞的態芮主廚何順凱，不好意思面對鏡頭。圖／蘇曉音攝影 分享 facebook 開在台北大直的「態芮TaIrroir 」，台中市出生的主廚何順凱，一直都有一個要把小時候記憶中的味道表現出來的概念，他的成名作「迷魂香芋泥鴨」就來自他記憶中廣東菜的「八寶芋泥鴨」，不過呈現的方式卻是相當個人風格，下方碗裡是軟綿如慕斯的芋泥，加上以低溫真空浸煮的半熟蛋，撒上芋頭塊、牛肝菌、櫻花蝦等配料，充份拌勻後送進口中，味道很香港，口感卻很細緻，讓人有種「到底身在何方？吃什麼菜？」的奇特錯覺。態芮剛上桌的「迷魂香芋泥鴨」分成兩層，模樣吸睛。圖／蘇曉音攝影 分享 facebook 我問他：「這到底是中菜？還是西菜？」他笑著說：「這是Chef Kai的菜啦！」沒錯，和大部分的人相同，在走進這餐廳前，我也在網路上爬了不少文，有人說「他的菜很台」，有人說「根本就是中菜」，更有人說「法國料理中菜版」，我抱著一肚子疑問品嘗，才驚覺其實這些菜色都是何順凱對味道的詮釋，因為他說：「我只想讓盤子上的料理吃起來有滋有味。」我最喜歡的「肌哩咕嚕」，靈感則是來自「糖醋里肌」，台灣黑豬肉的里肌肉搭配糖醋棉花糖與耗時兩天才能做出的蘑菇番茄醬，豬肉帶著鮮嫩的粉紅色，軟嫩適中，與醬汁完美結合，味道在嘴裡縈繞不去，我想這就是何順凱口中的「有滋有味」的最好說明吧。★哪裡吃？●Hero Restaurant地址：台中市西區五權西一街57號訂位：僅接受臉書粉絲頁私訊訂位https://www.facebook.com/herorestaurant.tw/?fref=ts●AKAME地址：屏東縣霧台鄉好茶村古茶柏安街17巷8號訂位：僅接受臉書粉絲頁私訊訂位（可代訂名宿與特約計程車）。https://www.facebook.com/AKAME-619536651507494/?fref=ts●態芮TaIrroir 地址：台北市中山區樂群三路299號6樓電話：（02）8501-5500，
台積電25日舉行法說，
，將揭開第3季半導體法說序幕，
，董事長張忠謀在法說前接受平面雜誌專訪，
，表示全球景氣不但明年、連後年都還有點問題，
，率先釋出總體經濟的不樂觀訊息，
，是第一家看壞明年大環境的電子業大老。
隨著對未來看法不甚樂觀，
，是否同步看淡明年半導體反彈力道，
，將是半導體族群多空指標。但張忠謀對自家營運信心滿滿，在外資預估明年台積電資本支出有持續提高90至100億美元的水準下，張忠謀會不會在這次法說預告明年資本支出趨勢，備受關注。
台積電7月法說，張忠謀已經預告本季到明年第1季將進入季節性庫存調整，但外資普遍認為台積電28奈米製程競爭力強，本季營收季減幅仍有機會落在5%至10%，呈現淡季不淡。，
正新總經理陳榮華。 本報系資料庫 分享 facebook twitter pinterest 正新（2105）去年受到大陸輪胎市場供給過剩衝擊，
，整體營運衰退，
，但公司表示，
，大陸輪胎業歷經產業洗牌後，
，供需已穩步恢復平衡，
，加上今年仍有逾2，
，000萬輛新車落地，
，刺激輪胎需求，
，今年整體業績並不看淡，
，有望呈現穩健成長格局。去年陸製汽車胎和卡車胎遭美國祭出「雙反」貿易制裁，導致大陸輸美輪胎回流本土，供需失衡下，當地出貨價格直直落，估計近10%左右降幅，亦造成主力集中在對岸內需市場的正新備受壓力，全年營收較前年滑落9.22%，幾乎和輪胎售價跌幅同步。不過，正新副總經理吳軒妙表示，去年最壞時機已過去，主因指向大陸本土輪胎廠歷經一波產業洗牌後，市場供需已逐漸走向平衡，特別是去年第4季汽車胎和卡車胎價格未出現變化，顯示底部區確立，今年再跌機會不大，甚至有機會進入反彈階段。對今年營運展望，正新指出，首季受年假影響，向來為傳統淡季，但第2季起進入夏胎備貨期，營運有望穩步攀升，呈現逐季走強格局。正新股價昨（17日）收54.8元，下跌0.2元。對岸車市去年銷量逾2，400萬輛，年增4.7%，持續締造歷史新高，而今年由於總體經濟進入「新常態」，預期車市進入調整期，成長將趨緩。吳軒妙指出，儘管大陸車市成長有限，但預估仍有逾2，000萬輛新車落地，對公司營運仍然有利。因應大陸市場調整，正新今年未有大規模擴產動作，主要營運策略鎖定深化組車和售後市場。在組車市場方面，正新繼打入日系和德系高檔車後，今年計畫滲透至更多車款。，
律勝科技（3354）今天公布8月營收7，
，109萬元，
，比7月減少12.18%，
，較2012年8月衰退13.54%。
律勝前八月營收5.86億元，
，低於2012年同期3.21%，
，今天股價上漲0.1元，
，收盤價12.95元。
律勝上半年毛利率20%，
，稅後純益1，023萬元，每股稅後純益0.12元；稅後純益年增率43.5倍，毛利率提高3.09個百分點。
律勝第2季稅後純益200萬元，比上季減少75.71%，較2012年同期轉虧為盈，每股稅後純益0.02元。
律勝第2季營收2.18億元，毛利率16.29%；營收高於首季所創近四季新低約0.64%，低於2012年同期6.96%，毛利率比上季下滑7.45個百分點，較2012年同期提高1.05個百分點。，
立法院昨天進行施政總質詢，
，列席備詢的行政院長賴清德（左）偕同金管會主委顧立雄（右），
，針對虛擬貨幣、金融機構改革等進行答詢。 記者許正宏／攝影 分享 facebook 行政院長賴清德昨（6）日赴立院繼續接受朝野立委的質詢，
，會中藍委許毓仁問及金融科技相關的議題，
，金管會主委顧立雄表示，
，對於金融創新，
，金管會立場不會刻意打壓，
，強調在監理沙盒法案尚未通過前，
，會採容忍態度，
，觀察市場發展，但同時會留意相關風險。本日質詢時，許毓仁提及區塊鏈與ICO（首次代幣發行）與電子支付等議題詢問賴清德與顧立雄。對於立委提問，顧立雄指出，在金融科技創新實驗條例草案通過前，對於相關的金融創新產品，除非已有明確適法性，在屬灰色地帶時，金管會會採取容忍態度，並藉由市場運作去觀察商品發展，輔以行政輔導的手段。顧立雄強調，金管會不會刻意打壓金融創新發展，但表示仍須由監理角度注意相關的風險。談到區塊鏈與電子貨幣，顧立雄提到，目前包括各保險公司都有針對區塊鏈技術進行研究，至於在虛擬貨幣方面，他表示台灣至今仍未承認虛擬貨幣的貨幣地位或認定其為有價證券，而若有人涉及用此技術違反現有法令，將依相關法令辦理。日前，賴清德才宣示希望至2025年時，行動支付使用率可以達到九成。被問到相關技術發展進程，顧立雄表示，相較於行動支付，電子支付範圍又更寬，而他指出，未來在法規面與技術面金管會都會有所推進。綠委蔡易餘提及稅改議題，詢問財部可否提高幼兒學前特別扣除額與針對小股民的股利稅率提供進一步優惠。對此，財政部長許虞哲回應，少子化與老年化相關扣除額的調整，財政部預計將在明年中另行提案修正。，
福泰集團山形閣溫泉飯店開幕，
，福泰集團總裁廖東漢（左）及福泰集團董事長廖炳燿（右）出席。後左為台灣觀光協會會長葉菊蘭、後右為日本山形縣知事吉村美榮子。 記者韓化宇／攝影 分享 facebook 福泰飯店集團旗下、位於宜蘭礁溪的「山形閣溫泉飯店」昨（29）日開幕，
，這是福華及福泰集團旗下首家進駐礁溪溫泉的飯店，
，也是福泰集團總裁廖東漢長子、福泰董事長廖炳耀首次親自操刀規劃的五星級飯店。宜蘭礁溪聚集數十家飯店，
，被稱為飯店業的「一級戰區」，
，其中知名的五星級度假飯店有長榮鳳凰酒店、礁溪老爺酒店、寒舍集團旗下的礁溪寒沐酒店，
，以及晶華麗晶酒店集團旗下的晶泉丰旅，
，幾乎隸屬大型飯店集團，如今福泰集團的礁溪山形閣也加入戰局，競爭勢必更加激烈。 福泰集團斥資5億元打造礁溪山形閣，全館共12層樓、七種房型共122間精緻溫泉客房，每間客房皆有獨立私人的溫泉浴池，房間設計為原始大地意境。地理位置優越，由廖東漢親自挑選，座落於礁溪火車站與國道客運轉運站步行約五分鐘，與舊街最熱鬧的礁溪路市區只有一尺之隔。值得一提的是，礁溪山形閣是福泰集團首個溫泉飯店品牌，也是旗下第一個五星級飯店。身為福華集團廖家第三代的廖炳耀表示，礁溪溫泉飯店林立，「但我們要合作，不要打來打去」，最重要的是如何把更多外國觀光客帶來。，
雲林檢警前年在桃園、雲林破獲詐騙集團機房，
，共逮捕五十人，
，查出集團除發獎金，
，還送Ｋ他命毒品當獎品，
，鼓勵成員「衝業績」，
，打電話跨海詐騙中國大陸人民。檢方透過管道取得對岸一一九名被害人筆錄，
，昨天偵結，
，將五十名詐團成員依詐欺罪嫌起訴。雲林地檢署檢察官李文潔、洪湘媄前年指揮警方兵分多路，
，在桃園平鎮和雲林斗六、麥寮、台西共破獲五處詐騙機房，
，瓦解張姓、汪姓為首的詐騙集團，集團組織綿密，嫌犯多是二、三十歲年輕人。詐騙集團為防查緝，不僅在路口、樓梯間設置監視器，還準備瓦斯桶與鹽酸，若遇查緝就引火或用鹽酸銷毀機房設備及證據；檢警攻堅當天，就有部分電腦機板被砸毀燒壞，或用鹽酸浸泡消磁。檢方說，被捕的五十名嫌犯幾乎都有前科，且多數犯詐欺案，因五年內再犯，依詐欺罪起訴並求處重刑。由於嫌犯人數多，且百餘名受害人都在大陸，警方偵辦時間長達一年多，陸續破獲機房逮捕嫌犯，待案件起訴時，三十四名被羈押的嫌犯因羈押期屆滿而被釋放。，
（Getty Images） 分享 facebook twitter pinterest 台灣區照明燈具輸出同業公會理事長林慶源表示，
，未來LED燈具由台灣出口到歐盟，
，可望降到零關稅，
，帶動整個LED產業鏈零組件都會受惠。據了解，
，由於東貝光電已取得日系大廠Toshiba照明商社的品牌授權，
，主要銷售區域包括台灣、北美及歐洲，
，而億光和隆達對歐洲市場多有著墨，
，都可望受惠，
，直接讓上游的晶粒廠晶元光電也受惠。林慶源表示，
，經過台灣區照明燈具輸出同業公會和國際半導體產業協會 (SEMI)的努力，已與歐盟談了第六回合，幾乎沒有國家反對，未來LED照明由台灣出口到歐洲可望降到零關稅，這表示台灣的產品是對環境友善的產品，未來無論是燈泡、燈管、燈具都可享有這項優惠。林慶源強調，目前全球照明的產值有1，200億美元，但LED的滲透率還不到35%，由於燈具平均的壽命是1.5年到兩年，因此LED照明仍然是高度成長的產業，而台灣的技術的確也領先全球。台灣光電半導體產業協會 (TOSIA)理事長莊遠平表示，由於新技術的發展，和新應用不斷開發，因此未來十年LED還是有發展的空間。東貝主管表示，自去年第4季以Toshiba品牌開始切入歐洲市場，估計今年第2季歐洲比重將上升到二至三成，未來如果又有關稅的優惠，自然對廠商加分。由SEMI與中華民國對外貿易發展協會共同主辦的LED Taiwan 將在今 (13)日登場，預期將吸引逾1萬6 千名國內外人士到場參觀。，
台北市重慶南路書店販售許多大陸圖書。 圖／聯合報系資料照片 分享 facebook 教育部剛整過台大，
，現在換文化部整出版業。文化部辦理「學生優良課外讀物甄選」，
，發現有多本大陸授權書籍未經文化部審查即在台發行，
，要求業者補提申請，
，否則將祭「行政處分」。先問：文化部到底要審查什麼？是這些書中還有沒有殘留的簡體字，
，還是字裡行間是否有「為匪宣傳」的嫌疑？或者是某些角落裡隱藏著不乾淨的「紅色思想」，
，可能毒害我們的下一代？或者文化部只是在耍官威，
，顯示自己有莫大的「權威」來阻撓或指導出版業者，
，逼你要乖乖就範？ 再問，就算文化部有足夠的人力審查書籍，它有本事分辨什麼圖書是「善」是「惡」，是「邪」是「正」，是「該」與「不該」嗎？而如果書籍內容真有審查的必要，為何只是針對大陸授權的書籍，而不是所有出版品？諷刺的是，這次觸發文化部審查動機的，竟是起於「學生優良課外讀物」甄選；若是優良讀物，你禁什麼禁？教育部卡管四個多月，因自知踰法，還稱這不是「行政處分」。但文化部說起「行政處分」可就理直氣壯了，警告業者如果不從，要將圖書「下架」。如此一來，台灣也就回到「反共抗俄」時代了。文化部若有充裕的人力和資源，應用來協助出版業的自由與蓬勃，而不是一味耍官威。陸委會宣稱，此舉是「行之有年」，政府並未緊縮管制。此話差矣，事實是：出版業「行之有年」的自由，來到蔡政府就不行了。，
不管誰當選法國總統 都將衝擊西方防務 | 法大選前傳恐攻 | 全球 | 聯合新聞網 親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，
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，四位最具總統相的候選人有三人反對西方經濟制裁俄羅斯，
，兩人計畫帶領法國退出北約的軍事指揮部，
，甚或完全退出北約。前述三人之外的這位候選人則認為美國靠不住，
，主張大幅加強歐洲的防務合作，
，以降低對美國的依賴。華盛頓郵報報導，
，無論何人當選法國總統，
，西方世界的安全現況都會受到一定程度的震撼。華郵說，數十年來的國際安全秩序，在遭遇美國總統川普掀起的亂流後，至今尚未恢復平靜，預料法國大選將帶來另一個顛簸時刻。法國國內外的注意力此刻仍擺在法國若脫歐可能引發的政經地震，但法國大選結果對北約與西方國家防禦可能造成的影響也不容等閒視之。無論是極左的梅蘭雄或極右的瑪蘅．雷朋當選總統，都將把法國帶到一個轉捩點，這兩人都仇視北約。法國是歐洲核武大國，軍力全球排名第六，也是聯合國安理會的常任理事國。法國巴黎智庫「戰略研究基金會」分析家、法國前國防部官員海斯柏格說：「這會是一場災難，六十五年來的外交與安全政策將會瓦解。這事非同小可。」迄今，法國大選候選人的政見演說鮮少觸及國際安全與防衛，倒是個個承諾提高軍費。倫敦智庫「歐洲領導網絡」的研究結論說：「無論何人當選，法國的安全與防衛政策都將有別於過去，有些候選人還會帶來革命性的改變。」海斯柏格認為，極左或極右獲勝，將對俄國有利，同時，「歐洲內外發生戰爭的風險將變得相當高」。唯一不主張放寬制裁俄國的候選人是中間派的馬克宏，他認為俄國實行高壓政治，法國不應與俄國為伍，更不應與俄國結為主要盟國。他同時主張大幅加強歐洲的防務合作，以降低對美國的依賴，因為美國靠不住。，
