麻婆豆腐。 圖／謝忠道 分享 facebook 兩年前的此時，
，成都的廊橋餐廳在江振誠的盛名指揮下，
，風光開幕，
，引起美食界一陣轟動。然而開幕初期，
，似乎沒有達到眾人對江振誠關掉新加坡André餐廳後復出江湖的深切期待。兩年來，
，許多人對廊橋仍在觀望，
，也有人對它好奇卻始終不曾一探究竟，
，但也有評論認為廊橋水準逐漸走穩，
，值得一嘗。兩年的演練調整是否如偶像名廚江振誠當年許下的承諾，
，肩負川菜現代化的重責大任？ 【歷史古韻】廊橋正門。 圖／謝忠道 分享 facebook 餐廳所在是個令人羨慕的特殊位置，成都市中心合江上的歷史建築裡，一橋跨河，氣勢蕩蕩。當年馬可波羅的遊記中曾記載廊橋：「城內川上有一大橋，用石建築，寬八步，長半哩。橋上兩旁，列有大理石，上承橋頂。蓋自此端達彼端，有一木製橋頂，甚堅，繪畫顏色鮮明。橋上有房屋不少，商賈工匠列肆執藝其中。」廊橋大廳。 圖／謝忠道 分享 facebook 今日的廊橋雖不是馬可波羅所見而是後來重建的，但仍是喧嚷塵世中的一曲懷古雅韻。從橋上看出去河畔的合江亭，在濛濛灰霧中仍有著褪色歲月的美。餐廳內部是得獎無數的如恩設計研究室的作品，仿天井的挑高空間感，簡約俐落的室內家飾，白天，大量的日光從外面湧入，可能因為灰霧的緣故，光線顯得剛硬陰冷。晚上燈光點亮後，想必是另外一個溫暖柔和的世界。【視覺與味覺的排列組合】九格小吃。 圖／謝忠道 分享 facebook 廊橋餐宴是一場精彩的川味戲曲。在一小碗魚子葉兒粑（類似麻糬般的地方小食）開場之後，服務人員穿流不息地上了12道小菜：燈影魚片、椒麻橙味嫩雞片、二荊條燒椒鮑魚、夫妻肺片、豆瓣蟲草花、拌耳絲、蒜泥白肉片、翠藕芽漬竹葉青、椒香冰草牛舌捲、滷水鎮麻鴨、嗆拌高山筍。我對川菜不甚熟悉，也無意在這個百味齊放的川味小點陣仗中尋找傳說中的二十四味型，並將之一一對號入座；或是辨識蒜泥白肉，夫妻肺片這種名點的味道是否正宗，每一道滋味均衡高雅，無庸置疑，高明的是，味蕾可以在這些麻、辣、鹹、酸、甜、香的迷魂陣中，悠然進出，自在跳躍，而不感到沉重負擔。刀工精巧細緻，色彩鮮麗明亮，每一道都盛在六角型的白色小瓷碟裡，在餐桌上排出漂亮的幾何蜂巢圖形．隨著用完撤掉的小碟，可以再重新排列組合，很有視覺上變化的樂趣。或許這樣的排列設計廊橋不是獨一無二的，卻是非常賞心悅目。在廊橋的用餐體驗，開頭就是一場視覺與味覺上的驚喜。果然是極有現代感的設計，很容易讓人想到描述川菜的經典說法「一菜一格，百菜百味」，感受得出都是從傳統中演化出來，並非憑空出現的。【轉折清流 雞豆花】雞豆花。 圖／謝忠道 分享 facebook 在13道百味紛呈之後，上來的是孤獨一碗雞豆花。湯色如茶色，純淨透亮，棉絮般的雞豆花漂浮其中，湯質溫潤淡雅，爽舌舒心；雞豆花入口飄逸流香，滑腴雋永。識者皆知，多數川菜重油重辣，可是四川湯品往往清淡如水，近乎無味。開水白菜和雞豆花是其中代表。雞豆花的湯需費時熬出味道後，過濾澄清，使其清澈若茶湯。而雞豆花更考功夫，將雞肉剁成極細的蓉末，需達到軟嫩如豆花般的口感才是算成功。這道湯品加了兩片松茸添香，餘韻更雅。從剛才的百味齊放到瞬間的倏然沉靜，事後回味整個套餐，覺得這個轉折與沉澱實在非常典雅優美。【大菜上桌】糥米脆皮鴨方。 圖／謝忠道 分享 facebook 石鍋魚香筍殼魚、糯米脆皮鴨、豆豉鯪魚油麥菜、宮保雞丁這四道扮演套餐的主角大菜，表現出來的卻是四種迥異的風格。以二十四味型中的魚香味做的筍殼魚放在一個大石鍋中出現；糯米脆皮鴨則是以完全無法辨識的方塊狀呈現，表面灑上綠粉；豆豉鯪魚油麥菜的秘訣在「豆豉」二字，英文用的是”The Bridge truffle”（廊橋松露），是廊橋自製，大小如高爾夫球，以豆豉和鯪魚醃製陳年而成的，滋味厚實沉穩，有大地氣息；宮保雞丁將雞丁、腰果、白蔥段切為大小一致，炒得清脆乾爽，盤底完全不見醬汁。行政總廚李順洪。 圖／謝忠道 分享 facebook 筍殼魚鮮嫩美味，汁濃醬厚，是廊橋開幕以來的招牌作品之一，卻引起「魚香味型是否應該有魚」的爭議。所謂「魚香」指的是用蔥薑蒜末為基底，再用鮮魚醃漬的辣椒煸炒，調以醬油、糖、醋，模擬出魚香的鮮味。因此常見的魚香茄子裡其實沒有魚，以魚香調味魚鮮讓一些川菜愛好者頗不以為然。無論如何，以味道而言，這四道作品都有水準以上的表現，如果不追究是否符合傳說中的味型的話。【麻辣豆腐＋蛋烘糕】蛋烘糕。 圖／謝忠道 分享 facebook 以台灣人平常用餐的次序，一定覺得怪異，在這麼多道菜色之後上來澱粉類食品：椒麻牛肉餅、手撕兔頭荷葉餅、香脆紅糖炸米方、黃金魚子玉米餅。麻辣鹹甜在最後一起出場，每一份都是迷你版的，牛肉餅像一顆蛋黃酥，荷葉餅是個可愛的小割包，炸米方若麥克雞塊，玉米餅則似馬卡龍。然而我們最後又補上一份知名的麻婆豆腐！廊橋的麻婆豆腐用了三種豆腐：嫩豆腐，老豆腐和炸豆腐酥片。很明顯的，主廚希望借用三種不同豆腐的質感達到口感層次多變的效果。講究多變口感這一點倒是非常法式，透露出一點江振誠法餐背景的思維與揉合中法的無痕手法。點心有兩款，成都街頭到處可見的傳統庶民點心蛋烘糕和杏仁豆腐，蛋烘糕是很像台灣常見紅豆餅的餅殼，通常是用一個小鐵鍋，現做現烤，夾入餡料，鹹甜不拘，亦可麻辣醬酸隨人喜好。江振誠。 圖／謝忠道 分享 facebook 廊橋確實開拓了我對川菜只是麻與辣的成見與偏見，行政主廚李順洪和江振誠，傳統川菜師傅和法國西餐背景主廚的聯手合作，廊橋展現出川菜的豐富細緻，深厚底蘊，以及傳統菜色現代化的可能性。中國料理在粵菜之後，繼之躍上國際，名揚天下的可能就是現代川菜。，
高凌雲／空中的確有些東西存在… | 聯晚私房新聞 | 評論 | 聯合新聞網 親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，
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，台灣海峽與金門上空出現不明飛行物體，
，驚動美方派員來台參與調查，
，調查報告封存多年後公開，
，其中並未確認這些被目擊的飛行物，究竟是什麼東西。不過，在美國中情局的內部檔案顯示，美方依舊持續掌握有關兩岸不明飛行物體的狀況，兩岸雙方曾在1993年舉行了兩岸不明飛行物體的研討會，這個活動被中情局秘密監控。中情局內部情報資料，也分別掌握台灣在1973年已經成立研究不明飛行物的組織，大陸是在1978年成立同樣的研究機構。亞洲地區目擊不明飛行物，不只是在台海地區，根據中情局的內部文件，其他東北亞地區，在1940年代之後的期間，美軍飛行員有許多目擊不明飛行物的報告。1948年10月，美軍駐防日本的F-61黑寡婦夜間戰鬥機，目擊不明飛行物在空中加速脫離。1952年1月，韓國元山有B-29轟炸機目擊不明飛行物，3月在日本三澤基地報告不明飛行物繞著F-84戰鬥機飛行。1952年8月與10月，美軍在韓國的C-54運輸機與地面塔台，都有目擊不明飛行物的報告。1953年2月，韓國的F-94戰鬥機目擊不明飛行物。1956年12月，美軍雷達發現不明飛行物，F-86戰鬥機前往追逐，雷達受到干擾，隨後這個不明飛行物飛走。同樣是12月，美軍在遠東地區駐防空軍，也有一起戰機在空中目擊不明飛行物的報告，但最後還是讓這個不明飛行物跑掉了。1958年7月，日本北海道也有美軍軍機目擊不明飛行物。從這些不同的美軍飛行員報告看來，空中的確有某些東西的存在，讓人們目擊後感到不尋常，如果是一般人目擊，可能會誤認，但是美軍飛行員受過軍事訓練，對於空中出現不尋常的飛行物體，提出的懷疑應該比一般人更可信，不過，目前為止，終究是沒有人能夠確認這些可疑的不明飛行物，到底是什麼東西。【高凌雲臉書】https://www.facebook.com/kao.lingyun，
台南市西拉雅文化協會號召全台平埔族原住民到立法院抗議。記者周宗禎／攝影 分享 facebook 台南市西拉雅文化協會質疑民進黨不肯兌現承諾支持平埔族正名，
，昨天號召台南市新化，
，左鎮、玉井、白河、北頭洋、吉貝耍等地西拉雅部族代表50多人高呼「 平埔原住民要加油、爭取正名」，
，並發起全台平埔族原住民本月7日到立法院抗議。西拉雅協會說，
，10年前國民黨執政時，
，台灣平埔族正名運動全台族裔齊聚總統府前抗議，
，當時民進黨動員參與、指控總統馬英九毫無作為；不料去年立法院審查正名提案時，
，有立委異議、民進黨就一直拖延不進行朝野協商致法案卡關。 部落代表質疑，
，平埔族正名卡關，
，除了有少數立委作梗，更是因完全執政的民進黨政府毫無作為，要求執政黨應立即召開朝野政黨協商，及早兌現蔡政府競選承諾。協會理事長李玉峰指出，原住民身分法修正草案去年12月24日雖完成審議，但與平埔族群相關的第二條修訂保留協商，需經朝野黨團協商，立法院原已公告3月29日協商，竟無故取消，至今沒有下文，「平埔族群極為失望不滿」。李玉峰表示，2009年5月2日平埔正名運動，最大規模誓師以「台灣母親平埔正名」在凱達格蘭大道遊行，10年後的今天，各部族要求當年站在一起的民進黨，現在完全執政就應兌現承諾，還給族群歷史公平正義。，
雲林縣台西鄉，
，陳姓鄉民代表今晚酒後在台西進安府被李姓廟公持刀砍傷，
，包括左大腿、頸部、臉部都有刀傷，
，傷口深可見骨，
，陳姓鄉代一度懷疑是選舉糾紛才遭砍，
，後又改口與選舉無關，
，李姓廟公案發後已被帶回台西警分局偵訊中，
，雲林縣立委第一選區國、民兩黨立委候選人張嘉郡、蘇治芬都分別到醫院探視，
，蘇治芬表示，當事人澄清與選舉糾紛無關，希望外界不要擴大解釋，交由檢警調查。陳姓鄉代在麥寮長庚醫院表示，他在群組留言說做政治人物要用良心，不要亂騙，就有一個議員的哥哥留言給他要他刪除留言，他事後已經退出群組，陳姓鄉代說，「我是中立派，我也不一定要支持張嘉郡」，他身為地方民代，要看誰能為台西做事。 進安府主委吳啓章表示，據他了解，陳、李2人在這次選舉並無特定支持對象，但先前陳曾經在喝醉後與李發生口角，這點許多地方人士都曾看過，李也曾向他抱怨。警方初步調查結果，李姓廟公與陳姓鄉代先前就有心結，曾多次口角，今天傍晚，陳姓鄉代酒後到廟裡，辱罵李姓廟公，雙方發生扭打，李姓廟公情緒一時失控，拿西瓜刀砍傷陳姓鄉代。陳姓鄉代轉院到台大雲林分院治療後，改口說此事與選舉無關，純屬私人糾紛。雲林縣台西鄉今晚發生一起兇殺案件，一名陳姓鄉民代表今晚酒後在台西進安府被李姓廟公持刀砍傷，包括左大腿、頸部、臉部都有刀傷，傷口深可見骨。記者陳雅玲／翻攝 分享 facebook，
大稻埕迪化商圈充滿舊時風情，鴨賞，有民眾投訴，必買年貨，老街通往「小藝埕」文創商店的巷子，網路代銷公司，時有日本、歐美觀光客通行，關鍵字達人，但路口水溝散發屎味，網購年菜，經過時都要憋氣，實在有損觀光形象。
北市府環保局昨天前往現場會勘，確認水溝沒有淤積，對傳出臭味不得其解。市府衛生下水道工程處則根據民眾指的「屎味」，調查周邊房舍汙水管接管情形，發現有兩戶未接管。
衛工處科長胡振中表示，迪化街屬於舊街區，有些老房子沒有接汙水管，屋內化糞池可能經由暗溝，直接排放到前巷出水口。今天將前往會勘，查明臭味來源。
當地布行老闆陳小姐抱怨，巷弄入口處的水溝經常有股臭味，不是廚餘菜渣腐敗味，而是化糞池的屎味。
陳小姐感嘆，商圈沉寂已久，近年越來越多外國旅客參觀。當旅客進入巷弄商店購物，聞到惡臭會對當地形象嚴重扣分。
環保局科長邱寬厚表示，本月初沖溝車剛前往該水溝清疏，附近餐飲業者也離水溝有段距離，將和工務局一起處理此案。，
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紐約郵報報導，台中網路公司，過去50多年，虛擬主機租賃，老婦人瑪麗．貝利(Mary Bailey)一直過著平靜寂寞的生活，行銷達人，在88歲去世時，網路代銷，也像她平常一樣默默無聞，簡單料理，甚至不願發訃聞和舉辦葬禮。但人們還是記住了她，網購美食推薦，因為她把身後的2000萬美元（約台幣5.8億元）財產，產品代銷，捐給了紐約公立圖書館和中央公園。
貝利的丈夫死於二戰，兩人沒有子女，她也始終孀居，住在曼哈頓上東城一棟不起眼的公寓。貝利在一家醫院和許多學校擔任義工，沒人想到她的身後會有一大筆遺產。
老婦死於2011年2月，最近，市圖書館和中央公園保護委員會分別收到了一張1000萬美元的支票。
好友嚇一跳 「一起午餐都是各付各的」
老婦的一位鄰居說，她是貝利最好的朋友，「你從來就想像不出，我們一起外出吃午飯時，都是各付各的帳。在財務上，她給人非常神秘的印象。」但貝利明確地說，她死後不辦葬禮，「連考慮都不考慮」。
即使是貝利最喜愛的圖書館，也不曾料到她會慷慨地捐出如此一大筆錢。圖書館的一位主管說：「我見過她多次，與她吃過兩次飯，但記不清她的聲音。她總是非常潔淨和注意形象，但很樸素，沒有金銀手飾，喜歡穿一身運動服。」
富家女出身 母親留下可觀遺產
貝利成長於麻州北漢普頓的一個富人家庭，1940年代搬到紐約。她上過哥倫比亞大學，在雀兒喜社區教過幼稚園。在母親去世，給她和兄弟姊妹留下了可觀的遺產後，她便不再工作。
貝利的家庭曾擁有Roaring Spring Blank圖書公司的股份，這家公司出產的筆記本，幾乎每個學生都要使用。
她的鄰居說：「我曾想過，她有那麼多錢，但一分錢都不亂花，彷彿那些錢都不是她的。」，
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