徐仲／柿餅 | 聯合好評 | 評論 | 聯合新聞網 買東西RSSApp粉絲團我的新聞udn family搜尋美國大選時尚汽車NBA台灣國際鳴人堂新鮮事部落格全部願景新聞財經時尚汽車NBA國際鳴人堂新鮮事部落格元氣話題讀書吧讀小說知識庫電子報基金房地產影音售票網外貿網買東西有設計有行旅捷客聯合文學聯經出版世界日報App 即時熱門要聞娛樂運動全球社會產經股市健康生活文教評論地方兩岸數位旅遊閱讀雜誌時尚汽車購物 udn鳴人堂 社論 民意論壇 聯合報名人堂 聯合好評 聯晚私房新聞 udn相對論 udn / 評論 / 聯合好評相關新聞塗翔文／「完美陌生人」：人皆有秘密董福興／如何點燃VR的導火線？曾士昕／精鋼表創高價黃子佼／唱片包裝 藝術還是騙術？杜政哲╱「嫉妒的化身」水流觴／愛爾蘭最古老的威士忌波希米爾文徐仲／柿餅分享分享分享留言列印A-A+2016-10-27 03:29聯合報 徐仲（食材達人）WhatsApp 曬柿子時一片黃澄澄的美好。圖╱徐仲提供 分享 facebook 「今年幾時要買柿餅？」我內心糾結，
，看著窗外晴朗的天空，
，炙熱的太陽，
，各家柿餅商應該正忙著曬柿子，
，想起黃澄澄的一片美好，
，想起那帶著彈性的濕潤果味，
，嘴中彷彿出現那抹柿甜味……。以往等到九降風吹起後，
，我才會到產地買柿餅，
，因為我總固執地認為，九降風吹起溫差變大時，柿子的糖分才會增高，做出的柿餅滋味才會迷人，但今年天候異常，九降風沒來，颱風倒是不少，是否還要繼續等待？往年我總會到眾多柿餅產地間流連，譬如最知名的新竹新埔旱坑里，還有新竹關西、新竹北埔、苗栗公館、嘉義番路等。曾經想要一路掃貨，逐家購買柿餅後開個盲測品嘗會，比較這些「產區」的差異性。當時覺得不同緯度風土種出來的柿子，做成柿餅後滋味應該別有特色，後來發現這個想法好傻好天真。「種柿子」和「做柿餅」是兩個產業，柿餅商收購柿子時，只論品質高低，不會特別區分產地，假使真要辦品嘗會，只能分辨出柿餅商的製餅功力。有的柿餅皮層較厚，有的柿餅濕潤無比，有的外表乾焦黝黑，有的甜度高後韻差，這些差異就是製餅師傅的手藝所在。「不同的乾燥方式，還有不同的揉捏整形手法，就是影響柿餅最重要的因素。」曾有師傅這樣告訴我，這些年來的柿餅加工，漸漸脫離看天吃飯的苦境，不少機械設備可以參與輔助，譬如用除濕機控制濕度，用烘烤箱控制溫度，反而繼續遵循傳統，採用日曬和磚窯烘乾的製者漸漸消失，至於炭火磚窯或柴燒磚窯這類細緻差異，幾乎沒人在意了。另一個影響柿餅的因素，在於柿子的品種。台灣常見地柿餅多歸屬為三款品種，分別為產期九月下旬到十一月下旬的牛心柿、十月中旬到十一月下旬的石柿、十一月下旬到一月份的筆柿。「牛心柿個頭較大，做成柿餅後肉較多，口感偏軟。石柿的個頭較小，肉雖少但口感較有彈性，至於筆柿，可說是肉最多最軟嫩，口感獨樹一格。」我翻出過往的筆記，回味著三款柿子的差異。想著想著，外頭的天氣依舊濕悶，我只能期待颱風別再來，九降風早點來，同時決定明天就到產地去，先買幾粒解饞，在天氣異常的年代，很多堅持只能妥協啊！范家柿餅地址：新竹縣新埔鎮上樟路一段21巷3號電話：03-5883100金漢杮餅教育農園地址：新竹縣新埔鎮旱坑里旱坑路一段501號電話：03-5892680味衛佳柿餅觀光農場地址：新竹縣新埔鎮旱坑路一段283巷53號電話：03-5892352，
台北市勞動局長賴香伶遭男子李明彥持鋼筋打傷。圖擷自李明彥臉書 分享 facebook 男子李明彥疑不滿台北市政府勞動局對北捷派遣工相關處分，
，今天下午打傷勞動局長賴香伶。勞動局官員說，
，李明彥曾為中油派遣工，
，不滿派遣工權益未受到保障，
，不斷向勞動局檢舉。一名勞動局官員告訴中央社記者，
，從賴香伶上任以來，
，勞動局接獲李明彥多次陳情，
，案件逾數十件，
，最早檢舉中油派遣工問題，後來關注派遣公司承攬公部門業務狀況，去年在民主進步黨籍台北市議員王威中陪同下召開記者會，指台北捷運派遣清潔工勞動權益遭漠視。 勞動局官員無奈表示，派遣勞工權益的保障在法令上確有不足，勞動局身為地方行政機關，「案子能查也查了，能罰也罰了」，但裁罰額度也有限。李明彥則認為，勞動局未盡政府之責，恐包庇派遣公司，對此相當不滿。官員坦言，很多派遣公司為了規避罰則，會讓員工簽署「自願離職同意書」，幾百名員工常常在年底時簽署，隔年1月再重新聘用，如此一來，派遣工無法累計年資，甚至沒有資遣費、沒有年終獎金與特休假，李明彥想替派遣工發聲。因此，官員說，李明彥常到勞動局陳情，也曾在臉書揚言要殺賴香伶、台北市長柯文哲，但賴香伶從未要提告，直到李明彥在辦公室內大吵大鬧、罵官員才報警，覺得這已涉及體制問題。王威中表示，印象中，李明彥是北捷清潔工的朋友，因為清潔工擔憂出面指控後會被開除，所以委託李明彥出席記者會說明，而勞動局也在會後對公司進行調查，確認有違法行為後開罰。由於李明彥打傷賴香伶後，趁亂離開台北市政府，王威中譴責暴力傷人行為，同時也呼籲李明彥儘速投案說明。，
台東縣救國團103年推出暑期休閒活動，
，有知識才藝、山野挑戰、運動健身、海外旅遊等，
，即日起報名，
，額滿截止。
救國團表示，
，今年規劃多項休閒活動，
，有適合大專、高中職學生的「台東鐵馬琵琶行定向攝影體驗營」、「東海岸健行隊」、「綠島浮潛三日營」、「勇闖墾丁、阿朗壹山海四日營」等。
另有適合國中、小學學生的「航海王進擊東遊季」、「旱鴨子游泳培訓營」、「羽球高手培訓營」、「超越巔峰~未來領袖成長營」、「小巨人成長營」、「變形金剛‧百變挑戰營」等，
，費用400元至數千元不等。
活動有早鳥優惠，
，只要在6月10日前報名，
，即可享費用85折，
，6月10日至30日止，則享費用9折，7月1日以後則沒有任何優惠，另3人同行報名同一營隊及梯次，打85折，詳情請洽台東縣救國團電話（089）329891、329892轉分機9，或網址http://ttntc.cyc.org.tw。，
杜卡迪重機車禍釀2死 家屬質疑案主破壞現場 | 搶救現場 | 社會 | 聯合新聞網 親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，
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，騎乘重機的電子業夫妻雙亡，
，日前家屬卻拿出路過的曳引車行車紀錄器，
，質疑廂型車駕駛事發後任意移動現場，
，警方卻沒有掌握蒐證；對此警方今日表示，
，全案依法辦理，
，是否有破壞現場，還待進一步釐清。當日事故中，騎乘重機、從事電子業的黃姓與李姓夫妻雙雙重傷死亡，廂型車駕駛則未受傷，日前家屬向媒體爆料，依據取得的曳引車行車紀錄器顯示，廂型車駕駛事發後任意移動傷者，造成2度傷害，也有破壞現場的嫌疑。家屬質疑警方沒有認真蒐證，監視器畫面還是家屬自己取得。對此宜蘭縣警局礁溪分局表示，自8日案發後至14日，已調閱發生前後周邊監視器畫面，並過濾21台行經該路段之車輛，其中有發現1台曳引車可能經過現場，警方已連絡上車主，並願意提供影像。至於是誰移動現場等疑慮，分局將再進一步檢視影音畫面予以釐清。礁溪分局長陳宇桓表示，對於交通事故之發生，分局向來都持謹慎態度持續查證可能的跡證，希望能還原現場，同時加強該路段的違規取締作為，以積極維護民眾交通安全。北濱車禍的大型重機，重機玩家指出是百萬名車杜卡迪。圖／宜蘭縣消防局提供 分享 facebook，
群電（6412）下半年旺季動能強勁，
，國內法人出具最新報告指出，
，群電下半年受惠於產品組合改善與漲價等效益，
，單季毛利率將快速回升至15%左右，
，營運表現將優於上半年。經濟日報提供 分享 facebook 群電今年上半年稅後純益4.33億元，
，年減31.6%，
，依期末股本計算，
，每股純益1.11元。由於上半年受被動元件等原材料缺貨漲價影響，
，拖累獲利表現。公司預期，
，下半年獲利將優於上半年；法人分析，群電全年營收有望翻越300億元以上，每股純益仍有逾3元水準。 法人指出，雖然群電研發費用將高於先前預期，但仍看好下半年群電獲利回升，主因來自產品單價與毛利率較高的電競筆電品牌客戶新機備貨需求，營收估將較去年同期成長五成，而筆電應用部分客戶也接受報價調整，預計從第3季分批調整報價，反應元件成本上升。此外，法人認為，美系智慧音箱電源客戶旺季備貨，以及毛利率較高的雲端應用營收比重提升，也將帶動群電下半年業績成長；另外，單價較高的Type C電源營收則將在滲透率拉升下逐季增長，預期今年在低基期下，相關營收倍增。整體而言，群電在產品組合優化與規模提升下，毛利率將回升1.5至2個百分點，從13%成長至15%；明年搭載 Type C充電器的滲透率有機會提升，預估毛利率將達15%以上。群電隸屬群光集團，目前群光持股49.5%，主要業務是筆電電源供應。今年第2季筆電、桌機電源產品營收占比約42%，雲端電源應用為34%，消費性電子約18%，主要客戶涵蓋國內各大筆電代工廠與遊戲主機業者。群電今年8月營收29.5億元，月增3.9%、年增11.5%，為歷史次高；9月因處於電競遊戲旺季，因此對電源需求持續增長，市場預料群電9月營收有望較8月、去年同期同步增長。法人預估，群電今年預估營收為310.7億元，年增11.5%；全年毛利率預估為14.2%，稅後純益估11.4億元，年減27.2%，每股純益2.94元。明年營收估為346.7億元，年增11.8%；毛利率估達15.2%，稅後純益估14.9億元，年增30.9%，每股純益3.85 元。，
敦煌網創始人王樹彤 分享 facebook 曾在微軟、思科等跨國企業擔任主管、後為卓越網和敦煌網創始人的王樹彤，
，今年再度成為大陸媒體焦點。她在8月底當選「中國跨境電商50人論壇」主席，
，也擔任G20工商峰會（B20）中小企業發展工作組聯合主席，
，推動全球電子商務產業發展。新浪財經報導，
，王樹彤畢業北京郵電大學，
，曾任教北京清華大學軟體發展與研究中心，
，隨後加盟微軟，
，成為最年輕中國區高層主管。她先後擔任思科中國區的市場行銷部經理，以及卓越網的執行長（CEO），也早在2004年，就創辦了當時少見的跨境電子商務網站「敦煌網」。與王樹彤曾任職過的卓越網不同，敦煌網一開始就定位為服務企業用戶的B2B領域。王樹彤認為，國外的企業用戶成熟度更高，更能適應電子商務這種模式。當時想要將敦煌網打造成一個類似eBay的平台，並避免第一代電子商務公司在庫存、物流以及支付領域存在的問題。說起B2B，經常會被問到這樣一個問題是：「敦煌網與阿里巴巴有什麼不同？」王樹彤提供這樣的答案：與阿里巴巴收取會員費的盈利模式不同，在敦煌網上買賣雙方免費註冊、發布產品訊息時，敦煌網依靠買賣雙方交易收取不同比例服務費。在技術與功能上，敦煌網更像早先美國的eBay，是整合了賣方和買方資源，以協力廠商身份確定交易規則、提供服務，但不同的是，敦煌網面對的是企業市場。王樹彤相信，因為「世界是平的」，加上訊息技術和物流供應鏈的不斷完善，在中小企業和小採購商之間搭建平台的時機已經成熟。2009年，敦煌網的小額線上外貿交易額，達到人民幣25億元，也由於外貿電子商務前景看好，敦煌網在2011年後也實現持續盈利。2013年3月起，敦煌網嘗試做大筆金額的外貿生意。王樹彤作為大陸電子商務圈少數的女性創業者，她在父母眼中，最大的優點是認真，同事們多半認為她很敬業，朋友說的最多的是她的堅韌。今年G20峰會期間，與馬雲同屬中小企業發展工作組的王樹彤認為，今年B20有很多成果。B20在給G20各國領導人的建議書中，特別強調了跨境電商能力建設和網路金融的案例。大家期待，大陸能夠過「一帶一路」、「互聯網+」行動的影響力，讓更多國家更加支持運用資通訊產業、電子商務、高科技手段，並推動經貿往來。以便在新時代的網上絲綢之路上，實現全球通商的夢想。對於未來，她充滿憧憬。王樹彤說，數位全球化浪潮催生了一個新名詞：「中小跨國企業」，讓中小企業透過跨境電商平台，能與其他國家的供應商、消費者直接進行線上交易。「即使是最小的企業，甚至是一對夫妻開的店，也可以從誕生起，就是一家全球性的企業，並讓他們可以在全球市場中大肆飛舞」。 圖／經濟日報提供 分享 facebook，
餃子の王將的台灣首店選在高雄漢神巨蛋。圖／翻攝漢神巨蛋粉絲團 分享 facebook 日本煎餃名店「餃子の王将」今年四月進軍台灣，
，在高雄漢神巨蛋開出第一間店，
，在一片不看好的聲音中，
，竟逐漸站穩腳步，
，交出亮麗成績。根據日本媒體報導，
，由於曾經歷過在中國市場展店失敗的經歷，
，日本總店對這次台灣店十分重視，
，社長亦曾多次來台考察。在針對台灣消費者的飲食習慣作調整後，
，今年五月的營收達到原本目標的160%。「餃子の王将」在日本是規模最大的日式煎餃連鎖餐廳，
，全國分店逾700家。主打全日本國產的食材、以及手工講究的調理過程。在展店計劃初期，許多人認為日式中華料理在台灣並非主流，市場上又已有相當規模的競爭對手，首間店的地點又非傳統認為接受度較高的台北，能否順利經營因此備受質疑。儘管如此，「餃子の王将」六月時公佈了開業報告，五月份的營業額是2600萬日圓，是預期目標的1.6倍，而來客數也達到2.3萬人次，這樣的成績被日本總社視為出乎意料的成功，也因此表示將更努力往其他地區開設更多分店。對於這樣的成功，社長渡邊直人在接受日媒採訪時表示，日本本社至少「做對了三件事」因此取得成功。首先，團隊發現，台灣人喜歡的餃子厚度較薄，因此台灣店的餃皮厚度薄了0.3公厘，以接近台灣人習慣的口感；第二，社長渡邊直人和團隊多次造訪台灣最大連鎖煎餃「八方雲集」，將他們的產品作為重要參考，並因此發現台灣人習慣的鹹度較日本人來的淡；第三，打造「日本風」店面，讓顧客有身在日本的感覺。，
呂政儒在球鞋上寫下「R.I.P. Kobe #8 #24」字樣，
，像偶像布萊恩致敬。記者劉肇育／攝影 分享 facebook 前洛杉磯湖人隊球星布萊恩（Kobe Bryant）在日前因為直升機意外驟逝，
，不僅不少NBA球員與球隊紛紛表示哀悼，
，這次入選中華男籃培訓隊的于煥亞、黃泓瀚、呂政儒等人也在今天談到偶像驟逝的遺憾，
，並直言直到現在都還難以接受這個事實。九太科技隊一哥于煥亞指出，
，自己從小就是布萊恩的死忠球迷，
，更是他打球的原因之一，
，「聽到消息後心裡感覺空空的，
，因為他真的影響我太多了，
，真的覺得很可惜，那麼年輕就離開，到現在我真的還無法接受，希望他跟女兒Gigi能夠在天上過得很好。」 至於台啤隊前鋒黃泓瀚也指出，自己是在「後OK連線」時代才開始關注布萊恩，儘管那段時間湖人與布萊恩都曾歷經高低潮，但他始終不離不棄，「真的很希望這是一個假消息，他那股不服輸的精神是我一直想要學習的。」而兩人也分別談到對布萊恩生涯印象最深刻的一場比賽，其中于煥亞指出「81精神」那場至今仍讓他覺得不可思議，而黃泓瀚則是難忘布萊恩在紐約尼克隊主場麥迪遜花園廣場豪取61分之戰。除了兩人外，今天「男模」呂政儒也在球鞋上寫下「R.I.P. Kobe #8、#24」字樣，表達對於偶像的哀悼。，
嘉義縣中埔鄉頂中公路旁一處香蕉園內，
，昨天被發現有5棵香蕉樹折斷，
，並留下爪痕，
，果園主人嚇得向鄉公所通報，
，經農業課獸醫童熯民等人初步勘查，
，懷疑是大型動物，
，今將由縣政府派員進一步調查。
整片香蕉園中，
，5顆高超過2公尺、直徑逾30公分的香蕉樹，
，全都倒向同一側，
，枝葉散落一地。裕民村村長翁永德嘗試用盡力氣欲扳倒香蕉樹，僅輕微傾斜，還因反彈力道滑倒。他表示，住了50多年，第一次看到這種情形，強烈懷疑「兇手」是熊。
童熯民分析，依照爪型，不可能是熊，認為是其他大型動物，才有折斷樹幹的力量。，
宜蘭南方澳跨港大橋1日坍塌，
，行政院今天表示，
，交通部針對由地方政府管轄的橋梁進行調查統計後發現，
，全台有123座尚未維修橋梁，
，狀況被列為「危急」；交通部正研擬補助地方維修的措施。南方澳跨港大橋坍塌，
，造成6名外籍漁工罹難，
，多人受到輕重傷。 行政院發言人Kolas Yotaka（谷辣斯．尤達卡）表示，
，交通部在事發後針對全台由地方政府管轄的橋梁做統計調查。經調查發現，
，各地方政府管轄的橋梁有99.7%完成檢測，其中，約77%完成維修，23%則因地方政府經費不足無法完成維修。她說，這23%的橋梁毀損狀況不一，並非全都是危橋；根據地方政府回報，目前有123座尚未維修橋梁，狀況被標示為「urgent」（危急）。Kolas表示，針對這123座橋梁，交通部正在研擬補助地方政府進行維修的方式與措施，近期內將對外說明。政府一定會確保人民行車、用路的安全。，
