徐仲／柿餅 | 聯合好評 | 評論 | 聯合新聞網 買東西RSSApp粉絲團我的新聞udn family搜尋美國大選時尚汽車NBA台灣國際鳴人堂新鮮事部落格全部願景新聞財經時尚汽車NBA國際鳴人堂新鮮事部落格元氣話題讀書吧讀小說知識庫電子報基金房地產影音售票網外貿網買東西有設計有行旅捷客聯合文學聯經出版世界日報App 即時熱門要聞娛樂運動全球社會產經股市健康生活文教評論地方兩岸數位旅遊閱讀雜誌時尚汽車購物 udn鳴人堂 社論 民意論壇 聯合報名人堂 聯合好評 聯晚私房新聞 udn相對論 udn / 評論 / 聯合好評相關新聞塗翔文／「完美陌生人」：人皆有秘密董福興／如何點燃VR的導火線？曾士昕／精鋼表創高價黃子佼／唱片包裝 藝術還是騙術？杜政哲╱「嫉妒的化身」水流觴／愛爾蘭最古老的威士忌波希米爾文徐仲／柿餅分享分享分享留言列印A-A+2016-10-27 03:29聯合報 徐仲（食材達人）WhatsApp 曬柿子時一片黃澄澄的美好。圖╱徐仲提供 分享 facebook 「今年幾時要買柿餅？」我內心糾結，
，看著窗外晴朗的天空，
，炙熱的太陽，
，各家柿餅商應該正忙著曬柿子，
，想起黃澄澄的一片美好，
，想起那帶著彈性的濕潤果味，
，嘴中彷彿出現那抹柿甜味……。以往等到九降風吹起後，
，我才會到產地買柿餅，
，因為我總固執地認為，九降風吹起溫差變大時，柿子的糖分才會增高，做出的柿餅滋味才會迷人，但今年天候異常，九降風沒來，颱風倒是不少，是否還要繼續等待？往年我總會到眾多柿餅產地間流連，譬如最知名的新竹新埔旱坑里，還有新竹關西、新竹北埔、苗栗公館、嘉義番路等。曾經想要一路掃貨，逐家購買柿餅後開個盲測品嘗會，比較這些「產區」的差異性。當時覺得不同緯度風土種出來的柿子，做成柿餅後滋味應該別有特色，後來發現這個想法好傻好天真。「種柿子」和「做柿餅」是兩個產業，柿餅商收購柿子時，只論品質高低，不會特別區分產地，假使真要辦品嘗會，只能分辨出柿餅商的製餅功力。有的柿餅皮層較厚，有的柿餅濕潤無比，有的外表乾焦黝黑，有的甜度高後韻差，這些差異就是製餅師傅的手藝所在。「不同的乾燥方式，還有不同的揉捏整形手法，就是影響柿餅最重要的因素。」曾有師傅這樣告訴我，這些年來的柿餅加工，漸漸脫離看天吃飯的苦境，不少機械設備可以參與輔助，譬如用除濕機控制濕度，用烘烤箱控制溫度，反而繼續遵循傳統，採用日曬和磚窯烘乾的製者漸漸消失，至於炭火磚窯或柴燒磚窯這類細緻差異，幾乎沒人在意了。另一個影響柿餅的因素，在於柿子的品種。台灣常見地柿餅多歸屬為三款品種，分別為產期九月下旬到十一月下旬的牛心柿、十月中旬到十一月下旬的石柿、十一月下旬到一月份的筆柿。「牛心柿個頭較大，做成柿餅後肉較多，口感偏軟。石柿的個頭較小，肉雖少但口感較有彈性，至於筆柿，可說是肉最多最軟嫩，口感獨樹一格。」我翻出過往的筆記，回味著三款柿子的差異。想著想著，外頭的天氣依舊濕悶，我只能期待颱風別再來，九降風早點來，同時決定明天就到產地去，先買幾粒解饞，在天氣異常的年代，很多堅持只能妥協啊！范家柿餅地址：新竹縣新埔鎮上樟路一段21巷3號電話：03-5883100金漢杮餅教育農園地址：新竹縣新埔鎮旱坑里旱坑路一段501號電話：03-5892680味衛佳柿餅觀光農場地址：新竹縣新埔鎮旱坑路一段283巷53號電話：03-5892352，
苗栗縣竹南鎮五福大橋旁的海線鐵道，
，傍晚接近6點，
，驚傳一名婦人疑似在鐵道旁釣魚甩竿，
，卻不慎誤觸鐵道高壓電線，
，手腳嚴重燒灼，
，苗栗縣消防局趕往救護，
，送往頭份為恭醫院救治，
，意外原因仍待調查。苗栗縣消防局表示，傍晚5點48分據報，五福大橋附近鐵軌發生電擊意外，60歲劉姓婦人在現場釣魚遭電擊受傷，救護人員趕到時她的意識清楚，但身上燒灼傷嚴重送醫。苗栗縣竹南鎮五福大橋附近鐵道，傍晚發生婦人疑似釣魚遭電擊意外，手腳嚴重燒灼，救護人員趕往救援。圖／苗栗縣消防局提供 分享 facebook 苗栗縣竹南鎮五福大橋附近鐵道，傍晚發生婦人疑似釣魚遭電擊意外，手腳、衣物嚴重燒灼。圖／苗栗縣消防局提供 分享 facebook 苗栗縣竹南鎮五福大橋附近鐵道，傍晚發生婦人疑似釣魚遭電擊意外，救護人員趕往救援。圖／苗栗縣消防局提供 分享 facebook 苗栗縣竹南鎮五福大橋附近鐵道，傍晚發生婦人疑似釣魚遭電擊意外，救護人員趕往救援。圖／苗栗縣消防局提供 分享 facebook 苗栗縣竹南鎮五福大橋附近鐵道，傍晚發生婦人疑似釣魚遭電擊意外，手腳嚴重燒灼，救護人員趕往救援。圖／苗栗縣消防局提供 分享 facebook，
埔鹽鄉稻香休閒農場是園主陳瑤騰夫婦實現有機種植的天地，
，園內種植一百多種香草植物、有機蔬果，
，還能欣賞田園風光，
，陳瑤騰研發香草養生茶，
，遊客可以搭配喜歡的香草植物沖泡，
，體驗輕鬆的田園生活。
稻香休閒農場位在埔鹽鄉埔鹽村，
，面積約有兩公頃。陳瑤騰十多年前為了追求自然的生活，
，在農場內種植各種香草植物，
，並且以有機方式栽培，並轉型為觀光農場，讓更多人也能享受自然輕鬆的花草世界。尤其，農場內現採現沖泡的香草茶，新鮮安全看得到，最受遊客歡迎。
陳瑤騰推薦檸檬香蜂草、百里香、薰衣草、奧勒岡香草與甜菊來作搭配，最能呈現天然美味。他說，泡好的香草茶呈現晶瑩剔透的琥珀色，淡淡的香草味道，喝起來相當順口，讓民眾喝得很健康。
他表示，沖泡香草茶，一定要等水沸騰再泡入香草裡，若溫度不夠，香草泡久會氧化，味道就沒有那麼好。陳瑤騰說，香草原本並不適合生產在台灣亞熱帶地區，但他經過多年馴化香草植物，直接以種子培植，讓香草植物逐漸適應台灣的氣候。，
清華大學經濟系主任劉瑞華解讀「經濟學人」專文表示，
，馬英九總統必須面對該文所說反服貿已不是國內的小難題，
，因為民眾已產生疑慮，
，認為馬總統急切要通過服貿協議，
，可能是對中國示好，
，以便能完成馬總統追求的兩岸歷史定位。，
，，
家住平鎮市的陳姓少年，
，家境困苦，
，一家六口全靠父親打零工，
，陳姓少年日前全身感染疥瘡，
，擔心同學異樣眼光，
，輟學未到校，
，警方找到他，
，已通報社會局處理。
14歲的陳姓中輟生向警方表示，
，輟學後跟著父親到工地打零工，
，除了想要幫忙分擔家計，另外也因為擔心疥瘡傳染給同學，才會選擇不到校。
前天晚間7時，建安派出所警員黃智裕接獲教育局通報，隨即趕往陳的住處訪查，警方發現，陳姓少年一家六口居住環境很惡劣，破舊老屋內堆滿從外頭撿回來的回收物。
平鎮警分局副分局長張仁傑表示，陳姓少年有3個不到10歲的弟弟妹妹，母親長年行動不便，全家只靠父親四處打零工維持家計。
陳姓少年認為自己是家中長子，應該幫助家裡生計，所以動念輟學跟著父親四處打工，想減輕父親的經濟壓力。
陳姓少年因疥瘡範圍擴大，家人也漸被感染，警員黃智裕發現後，除啟動急難救助機制外，並提供熱食及民生用品給予少年一家。
警方並通報社會局請求協助，希望透過社福單位輔導、幫助，能讓陳姓少年繼續就學，改善家庭狀況。，
蕭姓男子為詐騙集團取款把風，
，台中地院今天判處蕭姓青年及其父母連帶賠償黃婦772萬餘元。 圖／聯合報系資料照片 分享 facebook 蕭姓男子三年前因積欠債務，
，被詐欺集團吸收，
，協助歹徒把風，
，詐取台北市黃姓婦人六點五公斤的黃金。檢警循線逮捕蕭，
，其他成員則逃之夭夭，
，蕭除涉詐欺被判二年二月徒刑外，
，他犯案時是民法規範的未成年人，
，台中地院昨判蕭和父母連帶賠黃婦七百七十二萬餘元。判決指出，蕭姓男子（廿二歲）三年前欠債，被綽號「小胖」的詐騙集團成員吸收，允諾擔任騙款時的把風工作，每次把風可賺兩千元酬勞。 二○一五年五月二十二日，詐團機房假冒檢警，向黃婦謊稱她的身分證、健保卡遭冒用，還到銀行申辦帳戶，因涉案歹徒傳喚未到案，需要她配合將財產交給法院「公證」調查。騙徒稱，須將存款轉到台銀，購買黃金後交付公證，配合揪出銀行內鬼。黃婦不疑，同年月廿五日至廿九日，分五次到台銀松山分行，花了七百七十二萬餘元購買六點五公斤的黃金，將黃金交給歹徒。五次交付時，都由蕭把風，他賺到一萬元。檢警隔月逮捕蕭，其他詐團成員迄今未落網，蕭被依詐欺罪起訴、判刑。黃婦提損害賠償訴訟，中院認為蕭犯案時還未成年，父母須負連帶賠償責任，判賠黃婦七百七十二萬餘元。本案仍可上訴。，
「迎新春海峽兩岸冬泳活動」冒著12度低溫舉行，
，金、廈兩地泳士享受冬泳樂趣。記者蔡家蓁／攝影 分享 facebook 每年的農曆大年初五，
，廈門市都會舉辦「迎新春海峽兩岸冬泳活動」，
，今年多達300多位兩岸冬泳愛好者參與，
，金門縣30多位「泳士」下海參賽，
，年逾六旬資深泳將之一的李榮章表示，
，今年雖然氣溫低，
，但他覺得游起來很順，
，「冬泳就是要挑戰這個溫度」。金門縣30多位冬泳愛好者參加海峽兩岸冬泳，
，用熱情驅趕寒冷。記者蔡家蓁／攝影 分享 facebook 已經連續舉辦21年的「新春海峽兩岸冬泳」，在大年初五在環島路椰風寨附近海域舉行，金門縣的「泳士」也在金門縣教育處副處長陳家輝、金門縣體育會理事長唐麗輝等人的率領下，跨海參與。 儘管當天氣溫僅12度，但兩岸泳士依然不畏寒冷，下海挑戰極限，用熱情驅散冬天的寒冷，享受冬泳樂趣，讓不少觀賽民眾相當佩服。65歲李榮章說，今年是他第四次參加，因為他每天都有在晨泳，所以600公尺的距離游起來一點不費力，反而感覺在水裡相當溫暖。而熱愛鐵人運動的謝文甲表示，他與多位友人已連續參加4次，今年雖然冷，其實水下的水溫有20度左右，只是剛游上來的瞬間，被冷風一吹，才感到寒冷，他覺得游600公尺不過癮，應該多游一會。金廈兩地冬泳活動，是一九九九年由金門海浪救生協會總幹事王俊諺以及廈門市體育運動學校校長許建成共同發起，當時兩人都在香港參與國際海浪救生培訓，活動企劃一出爐，王俊諺立即在金門地區「招兵買馬」，十天不到就組成十人代表團前往廈門參與首屆冬泳。每年農曆正月初五，金、廈兩地「泳士們」都會齊聚在廈門環島路海灘參加冬泳，幾年下來也已成為兩岸別具特色的春節體育活動。，
颱風雲雀（Jongdari）直撲日本。圖為28日東京街頭風強雨驟的景象。 歐新社 分享 facebook 一個強烈颱風今天傍晚襲擊日本東岸，
，地方當局下達了早期疏散令。近來日本西部已遭洪水和土石流肆虐。法新社引述日本氣象廳資料報導，
，颱風雲雀（Jongdari）風速為每小時180公里，
，根據預測，
，將在今天夜間或明天凌晨登陸日本主島。 電視畫面顯示，
，大浪拍打著東岸的岩石和防波堤，
，在強風吹襲下，
，飛機難以降落。到晚上9時（台北時間晚上8時），
，雲雀的中心位置在御前崎市東南外海大約60公里處。共同社報導，
，東京附近神奈川縣有一名男子失蹤，稍早有若干車輛在海浪衝擊的濱海公路上受困，包括一輛救護車。雲雀明天可望撲向日本西部中國地區，當地本月稍早降下的空前豪雨造成水災與土石流，奪走大約220人性命，另有4000名以上居民現仍棲身在臨時收容所。，
美國民間企業去年12月聘僱人數為九個月來最多，
，裁員人數也下滑，
，符合最近勞動市場進一步走強的趨勢，
，以熱轉的速度跨入2018年。ADP研究機構4日公布，
，美國民間企業上月增聘25萬人，
，遠優於市場預期的19萬人，
，且去年11月製造業與建商增聘人數也獲上修至18.5萬人。Challenger，
， Gray & Christmas公司同日公布，
，美國民間企業上月裁員人數比一年前減少3.6%，
，去年全年裁員人數更降至1990年來最低。美國企業持續招募人手，符合當前勞動市場緊俏的趨勢，也降低企業裁減高技能與有經驗勞工的能力。就也穩定成長也反應企業更樂觀看待展望，開始加碼資本投資，也凸顯經濟情勢持續好轉。美國政府將於5日公布去年12月非農就業人口報告。此外，勞工部同日發布的數據顯示，止於去年12月30日當周的初領失業救濟金人數，意外增加3，000人至25萬人，但年底假期的失業救濟金人數原本就會劇烈波動。穆迪分析公司首席經濟學家詹迪說，就業市場以強勁的表現為2017年劃下句點，耶誕購物季銷售暢旺也促使零售商與快遞業者增聘人手，原就緊俏的勞動市場將更緊俏，提高過熱的可能性。，
春節期間許多遊客到台南億載金城欣賞古蹟，
，但台南整體人數受武漢肺炎影響略減。 圖／台南觀旅局提供 分享 facebook 春節連假7天，
，雲林、嘉義縣和台南等地的觀光景點，
，人潮都受武漢肺炎影響減少，
，台南湧入640萬旅遊人次，
，今年人潮比去年略減1成，
，不過旅館及民宿住宿率平均仍有9成以上，
，郊外露營區也幾乎一位難求。不過，
，阿里山風景區人數則大減，
，只有去年的6成左右。台南市觀光旅遊局指出，去年春節連假9天，若與今年7天同天數來看，這次假期人潮略減1成，初一的旅遊人次與去年差不多，約有165萬人次，但初二開始轉冷又下雨，人數稍減。 春節期間安平老街湧入眾多人潮，但台南整體人數受武漢肺炎影響略減。 圖／台南觀旅局提供 分享 facebook 過年期間，遊客習慣到寺廟拜拜祈福，如南鯤鯓代天府、台灣首廟天壇、鹿耳門聖母廟等每天都有眾多香客參拜，七股鹽山、走馬瀨農場及頑皮世界等適合親子旅遊的景區也成為3大人氣王。其中，去年10月開幕的國定古蹟山上花園水道博物館，光連假即吸引逾4萬5千人次，門票、紀念品營收達230萬元，文化局表示，藝術沙坑、寵物園區及花海布置都趕在年節前完工，吸引大批遊客駐足，人潮也延伸到周邊餐廳、農特產品業者，帶動區域繁榮。另外，奇美博物館、台南都會公園等也都超過3萬人次到訪。雖然連假已過，台南不少春節活動仍進行，包括鹽水月津港燈節到2月16日，府城普濟殿燈會到2月15日，府城成功燈會、神農街燈會到3月1日，名列世界3大民俗慶典的鹽水蜂炮2月7、8日登場，屆時萬炮齊發，以獨特民間傳統慶元宵。林務局阿里山管理處管理課長康淑真表示，去年春節期間上阿里山旅遊人數為9萬多人，今年則為58171人，今年因天氣狀況不好、天冷偶爾又下雨，再加上武漢肺炎影響，觀光人數大減。嘉義故宮南院受武漢肺炎影響，春節觀光人潮較去年減少許多，今年春節期間，參觀遊客總人數約4萬2千人，去年約為6萬2千人，減少近2萬人次，僅去年的7成左右。雲林劍湖山世界指出，今年春節觀光人潮，主要是受到武漢肺炎疫情、連假天氣濕冷影響，以及公部門春節期間推出免費景點多，與同業交流後，大家都比預期減少2到3成。，
